Step 1

Maak het deeg voor de korst volgens dit recept. Bak de korst 10 minuten voor.

Step 2

Verwarm de heteluchtoven voor op 190 °C.

Step 3

Maak de venkelknol schoon en snijd in repen van 1 cm. Blancheer de repen 5 minuten in kokend water en laat uitlekken.

Step 4

Snijd de ui in ringen. Snijd uit de paprika eerst 4-5 mooie ringen, vervolgens snijd je de rest in stukjes.

Step 5

Fruit de uiringen in een ruime koekenpan in olie samen met paprika (ringen en stukjes) en de geblancheerde venkel 5 minuten. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe en smoor de groente nog eens 5 minuten. Verdeel de groenten, behalve de paprikaringen over de voorgebakken taartbodem.

Step 6

Klop de eieren los met slagroom, ricotta, gehakte knoflook, kruiden* en zout en peper naar smaak. Roer de geraspte kaas erdoor. Schenk het eimengsel over de groente en leg de paprikaringen erop, druk de groente zo nodig even aan, zodat ze vastbakken.

Step 7

Bak de quiche 30 - 40 minuten of tot de bovenkant goudbruin kleurt. Let op dat de korst niet verbrand, anders even afdekken.

Step 8

Erbij: avocado en/of een eenvoudige frisse bladsla met zwarte olijven. Eet smakelijk!

Step 9

Wil je de subtiele anijssmaak benadrukken kies dan voor een milder kruid zoals dille. Houd je van stoer? Neem dan tijm, rozemarijn of oregano.