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Step 1
Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen.
Step 2
Währenddessen den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen danach waschen und trocken schleudern. Dann die Soft-Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Step 3
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Step 4
Den Stampf mit Salz und Muskatnuss würzen, die Butter unterrühren und zur Seite stellen.
Step 5
Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsing- und Tomatenstreifen darin etwa 4-5 Minuten anbraten.
Step 6
Dann den Gemüsefond und die Sahne angießen, mit etwas Salz würzen und das Gemüse auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Step 7
Zuletzt den Kartoffelstampf zum Wirsing geben, vorsichtig unterheben und das Wirsinggemüse mit Kartoffeln noch weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
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