Step 1

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen.

Step 2

Währenddessen den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Wirsingstreifen danach waschen und trocken schleudern. Dann die Soft-Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Step 3

Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Step 4

Den Stampf mit Salz und Muskatnuss würzen, die Butter unterrühren und zur Seite stellen.

Step 5

Nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsing- und Tomatenstreifen darin etwa 4-5 Minuten anbraten.

Step 6

Dann den Gemüsefond und die Sahne angießen, mit etwas Salz würzen und das Gemüse auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Step 7

Zuletzt den Kartoffelstampf zum Wirsing geben, vorsichtig unterheben und das Wirsinggemüse mit Kartoffeln noch weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.