Step 1

Für die Pasta einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Großzügig salzen und die Spaghetti al dente kochen. Das dauert je nach Hersteller ca. 8-10 Minuten. Pasta abgießen dabei 300 ml Nudelwasser (für 2 Personen) auffangen.

Step 2

Für die Sauce in der Zwischenzeit Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Zitrone heiß waschen trocknen fein abreiben und auspressen.

Step 3

Bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne auf niedriger Stufe schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren einige Minuten erhitzen bis der Knoblauch anfängt zu duften.

Step 4

Zitronenabrieb und den ausgepressten Saft in die Pfanne geben mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken. Ungefähr zwei Drittel des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur aufkochen.

Step 5

Die bissfesten Nudeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten in der Sauce schwenken bis diese etwas eindickt und einen seidigen Glanz erhält. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben. Dabei die Pasta weiterhin in der Pfanne umrühren.

Step 6

Den restlichen Parmesan sowie die gehackte Petersilie hinzufügen und kräftig durchschwenken bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf das restliche Nudelwasser schluckweise hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Spaghetti al Limone nach Belieben mit etwas Petersilie Zitronenabrieb und Parmesan garnieren. Guten Appetit!