boulettes

Recette Plat Boulettes à la sauce tomate - Recette Ptitchef

Boulettes à la sauce tomate

600 g de haché veau et porc

échalotes

1,5 kg de tomates

gros oignon

oeuf

cuillères à soupe de chapelure

morceau de sucre

cuillère à soupe de concentré de tomates

cuillères à soupe d'huile d'olive

cube de bouillon viande

cube de bouillon de légumes

cuillère à café d'herbes de Provence

cuillère à café de basilic

cuillère à café de thym

Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et les échalotes.

Mélangez le haché, l'oeuf, les herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées.

Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym.

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps.Salez, poivrez et mixez la sauce.

Amenez 2l d'eau à ébullition et émiettez les cubes bouillon. Pochez-y les boulettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Retirez-les de l'eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.

Des boulettes moelleuses et faciles à préparer. 

Boulettes de boeuf à la sauce tomate

600 g de tomates pelées et concassées

400 g de viande hachée de boeuf

200 g de viande hachée de veau

g d'oeuf soit 1

g de pain rassis

45 g de farine soit 4 CàS

g d'huile d'olive soit 2 CàS

g de parmesan râpé

g de basilic soit quelques feuilles

Dans un bol, émietter le pain rassis puis ajouter un peau d'eau. Laisser reposer une dizaine de minutes puis presser le pain entre les mains pour retirer l'excédent d'eau.

Dans un saladier, mélanger le pain et les viandes hachées en malaxant avec les mains. Ajouter ensuite l'oeuf et le parmesan, saler et poivrer. Bien mélanger puis former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Placer ensuite au frais pendant 20 minutes.

Faire rouler rapidement les boulettes dans la farine. Faire chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive puis y ajouter les boulettes et les faire dorer pendant 3-4 minutes à feu vif. Ajouter ensuite les tomates, les feuilles de basilic, 15 cl d'eau et un peu de sel. Mélanger délicatement, baisser le feu, couvrir puis laisser frémir.

Pendant la cuisson, vérifier que la sauce n'accroche pas et si besoin, rajouter un peau d'eau. Une fois les boulettes à la sauce tomate prêtes, les servir aussitôt.

Recette savoureuse aux épices et pleine de saveurs.

Boulettes de viande a la marocaine

gousses d'ail,

hachés de boeuf,

cuillère à soupe de ras el hanout,

cuillères à soupes de coriandre fraîche ciselée,

cuillères à café d'huile d'olive,

oignons,

600 grammes de tomates,

400 grammes de courgettes,

cuillère à café de cumin,

cuillère à café de paprika,

poivre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Boulette de viande façon Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Boulette de viande façon Cyril Lignac

Filet d'huile d'olive

Oignon

500 g Tomates concassées

Brin de thym frais

gousse Ail

0.5 Botte de basilic

Poivre

Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé et le faire suer sans coloration. Verser les tomates concassées, le thym, l’ail écrasé et le basilic ciselé. Laisser mijoter pour faire réduire la sauce 45 min.

Pendant ce temps, préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger les deux viandes avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil haché et la mie de pain (préalablement trempée dans du lait et pressée). Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Former des boulettes à la main et les déposer dans une assiette.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive. Déposer les boulettes et les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les boulettes dans un plat et verser la sauce tomate par-dessus. Enfourner et laisser cuire 7 min. Servez chaud.

Parfaites pour un apéritif copieux et original, ces billes de fromage se serviront en amuse-gueule pour une soirée conviviale !Elles peuvent aussi garnir un plateau de fromages.

Billes au fromage

Un peu de persil haché

g de graines de pavot

g de graines de sésame

g de fromage râpé

g d'amandes concassé (ou de noix)

barquettes de fromage à tartiner

Mettre les deux fromages à tartiner et râpé dans un petit saladier, sel et poivre, mélanger et réserver au frais. Répartir dans 4 récipients le persil, sésame, amandes et pavot, diviser les fromages en quatre parts, confectionner 6 petits billes, rouler les dans l&#039;amande, réserver. Avec un deuxième part, confectionner 6 billes et rouler les dans le persil. Avec un troisième part, confectionner 6 billes et rouler les dans le pavot. Les dernières, enfin, seront roulées dans les graines de sésame.

Disposer les billes sur un joli plat de présentation, planter des cure-dent dans quelques billes et réserver au frais au moins 30 mn.

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