comino

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de Mojo rojo y verde con patatas cherry. Ingredientes, tiempo de elaboración,

Dúo de mojos canarios con patatas cherry. Receta de picoteo

116count Patatas cherry

2count Pan duro en rebanadas finas

5count Dientes de ajo

Pimentón dulce

Pimentón picante

Comino molido

Cayena

Pimiento rojo

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

1count Cilantro fresco

Pimienta negra molida

Pickled Grape Salad Recipe from Pati&#039;s Mexican Table Season 9, Episode 10 Sabores Norteños&quot;

Pickled Grape Salad

Cotton Candy grapes (or green seedless grapes, halved)

serrano chile (halved and thinly sliced)

orange juice

lime juice

lime zest

orange zest

cumin seeds (toasted and crushed)

onion

rib celery (sliced)

salt

olive oil

cilantro leaves (roughly chopped)

mint leaves (roughly chopped)

In a medium bowl, toss the grapes with the serrano, lime and orange juices and zests, cumin, red onion, celery, salt and olive oil and toss until fully coated. Add the cilantro and mint and toss to incorporate.

An updated version of this recipe is also in my book, Plant-Based on a Budget.

The name chilaquiles is derived from the Nahuatl (the language of the Aztecs in Mexico) word chil-a-quilitl which means “herbs or greens in chile broth.”

It used to be one of my favorite breakfast dishes as a child. It’s traditionally made with eggs and cheese, but since I no longer eat those things I did my best to improvise on this tasty plant-based version. Like a lot of our other dishes, this Chilaquiles recipe can be changed using the produce you have on-hand. As long as you have the tofu, the tortillas, and the spices, you can really add any other veggies (i.e. chopped spinach, corn, diced tomatoes, canned or fresh jalapeños, etc).

If you’re on a time crunch, you can also replace the tortillas with a generous handful of tortilla chips.

Tofu Chilaquiles

vegetable oil

corn tortillas

garlic

cumin

chili powder

cilantro (chopped)

Salt (to taste)

pinto beans

Bottle of salsa (your choice of red or

avocado

cilantro (minced

In a large frying pan over medium-high heat, heat the oil and fry the tortilla strips for about 1 minute on each side. Once tortillas are crispy, add onions and garlic and saute until onions are translucent.

Add tofu, cumin, chili powder, cilantro, salt, and cook on medium-high for five minutes stirring frequently. Stir in the pinto beans.

Serve and garnish with drizzled salsa, avocado slices, and fresh cilantro

Receta Plato Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage - Receta Petitchef

Strudel jamon-queso / strudel jambon-fromage

placa de hojaldre rectangular.

lonchas de jamon cocido grandes.

lonchas de queso gruyer.

comino en grano o polvo.

queso rallado

huevo.

rucula para decorar.

Precalentar el horno a 220º. Forrar la placa del horno con un papel sulfurizado. Extender la masa de hojaldre, Picar toda la superficie con un tenedor. Quitar la grasa de las lonchas de jamon y cubrir la superficie del hojaldre, dejando 2 cm en cada lado.

Cubrir con las lonchas de queso. Espolvorear con un poco de comino en toda la superficie. Enrollar la masa de un lado hasta el otro, ayudandose del papel de debajo de la masa. Batir el huevo y pintar el strudel.

Espolvorear con el queso rallado. Poner con cuidado en medio de la placa. Hornear 25mn. Dejar reposar 5 mn y servir decorando con un poco de rucula ..

Salsa de chile guajillo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 101 &quot;Quesadillas&quot;

Salsa de chile guajillo

chiles guajillo, 30 g aprox. (sin tallo y sin semillas)

kilo de jitomates guaje

diente de ajo pelado

de taza de cebolla blanca (cortada en pedazos grandes)

de cucharadita de orégano seco

de cucharadita de comino molido

de cucharadita de sal

cucharada de aceite vegetal

Calienta un comal o sartén a fuego medio-bajo y tuesta los chiles guajillo unos 20 segundos por cada lado. Ten cuidado de no quemar los chiles o sabrán amargos.

Pon los chiles tostados, los jitomates y el ajo en una olla con agua caliente para que se cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los chiles se suavicen y los jitomates estén cocidos. Licúa los chiles, los jitomates, el ajo, ½ taza del agua de cocción, la cebolla, el orégano, el comino y la sal hasta que tengas una salsa homogénea. Después, cuela la salsa.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, vierte la salsa, con cuidado porque puede salpicar, y hierve a fuego lento de 12 a 15 minutos o hasta que espese. Condimenta al gusto y una vez que se enfríe, la puedes refrigerar tapada durante un par de semanas.

Mira esta deliciosa receta de Costillas de puerco en chile pasilla.

Costillas de puerco en chile pasilla

libras costilla de puerco

chiles pasillas

de cebolla

dientes ajo

al gusto Comino, pimienta, clavo de olor, sal

taza agua

Cortar la costilla en trozos medianos lavar muy bien colocarla en una cacerola agregar agua hasta cubrir la carne agregar 1/4 de cebolla 4 dientes de ajo. Agregar sal. Dejar hervir y retirar la espuma.

Retirar las semillas del chiles pasilla. Ya limpios se asan. Colocar los chiles en un recipiente agregar agua dejar remojar hasta que se ablanden.

Freír la carne que tenga un color dorado.

Licuar los chiles pasillas 1/4 de cebolla, 4 dientes de ajo, comino, pimienta, clavo de olor. 1/2 taza de agua sal.

Agregar lo licuado a la carne dejar hervir por 20 minutos. Listo a disfrutar.

Les dejo la receta del arroz con pollo al estilo costarricense. Espero que la disfruten #LaCocinaNosUne #CostaRica

Arroz con pollo al estilo costarricense

pechuga de pollo

tazas arroz

cebolla

morrón

ramitas apio

al gusto cilantro

al gusto achiote u otro colorante para el arroz

al gusto sal

al gusto pimienta

al gusto comino

al gusto laurel

al gusto romero

lata guisantes

Hervir la pechuga de pollo con una rama de apio, 1 ramita de romero, 1 diente de ajo y laurel

Cuando el pollo esté cocido, sacarlo y desmenuzarlo. Colar el agua en el que se cocinó el pollo y reservar el caldo (lo vamos a usar para cocinar el arroz). En una olla aparte sofreír la cebolla, el morrón, el ajo, una ramita de apio todo finamente picado

Cuando las verduras estén cocinadas, agregar el achiote y mezclar bien hasta que cambien de color. Agregar el arroz, y mezclar hasta que el arroz cambie de color, revolver un par de minutos. Agregar los guisantes y el pollo. Mezclar un minuto más. Es importante NO agregar el agua todavía.

Cuando todo esté mezclado cubrir apenas con el caldo del pollo y cocinar tapado a fuego medio/bajo. El arroz con pollo al estilo tico tiene que quedar seco y el grano entero, por lo tanto se agrega más agua solo de ser necesario (si el arroz no está cocinado o está duro se agrega un poco más de caldo). Cuando el arroz esté hecho agregar el cilantro y mezclar

Se sirve con diferentes acompañamientos. En este caso con frijoles negros molidos (puré de porotos/frijoles)

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