coulis

courge spaghetti, pulpe de tomate, coulis, ail, huile d'olive, crème liquide, sel, poivre

Soupe de courge spaghetti et tomates

spaghetti

400 g de pulpe de tomate bio

200 g de coulis tomates bio

gousse d'ail

filet d'huile d'olive

cl de crème liquide

poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.

Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair de la courge.

Une fois cuite, récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et la mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d'ail pelée, la pulpe de tomate et le coulis, saler et poivrer convenablement.

Retirer du feu, mixer à l'aide d'un pied à mixeur et ajouter la crème.

Recette de sauce au caramel: recette de Ricardo. Ingrédients: 3/4 tasse de sucre, 60 ml d'eau, 30 ml de sirop de maïs, 1/2 tasse de crème 35 %. Dessert.

Sauce au caramel

180 ml (3/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) d'eau

ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Dans une casserole, porter le sucre et la moitié de l'eau à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre commence à devenir couleur caramel. Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de l'eau et le sirop de maïs. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant. Réserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Première essaie réussi et que dire juste trop bonne wow
Merci j'adore vos recette

C'est dommage que cette recette ne corresponde pas à ce qui est montré dans la vidéo sur le sujet (moment d'ajout du sirop de maïs)... J'ai suivi cette recette et je l'ai ratée, mon sucre a cristallisé...

C'est un "flop'' pour moi aussi :( le rond doit être à quel force pour porter à ébulition? Je l'ai mis à "hi" je crois que c'était "to much". Est-ce possible de faire cette recette sans crème et remplacer par lait et beurre? ( c'est ce que j'ai fait, c'est peut-être ça le bog !)  :) Merci

J'ai fait la recette avec de la crème 5%. C'était super bon et elle avait une belle texture.

Mon garçon est allergique au lait. Peut-on remplacer la crème par de la crème de soya? Merci pour tes bonnes recettes et tes bons conseils! Yves B.

J'ai toujours eu de la difficulté à faire un caramel, mais aujourd'hui je peux dire enfin! Jai suivi à la lettre le vidéo "Réussir un caramel" et cela m'a grandement aidé. Le rond de poêle au max et on ne brasse pas! Ce qui fait que le sucre cristallisait était que le rond n'était pas assez chaud! Succulent!

J'aimerais savoir la meilleur façon de conserver cette sauce longtemps. Réfrigérée,  congelée? Et combien de temps? Merci 


Après 2 essais, je n'ai pas réussi! Mon sucre n'est pas devenu couleur caramel et il s'est cristallisé... Qu'est-ce que je fais de pas correct? J'ai utilisé un chaudron en acier inoxydable la 2ième fois...

Très bonne sauce et facile à faire! ça se mange à la cuillère !!!

The simplest of desserts, this softly set pudding is prepared with only five ingredients: cream, milk, sugar, gelatin, and vanilla. Although the name translates as cooked cream, the dessert is actually only warmed, not cooked. Cream, milk, sugar, and vanilla are heated, but just as the cream is about to boil, it is removed from the stove, and the gelatin is whisked in. The panna cotta is then preferably strained to make it as smooth as possible and poured into, traditionally, caramel coated molds, which are then kept in the freezer for two to three hours until the puddings have set. For serving, panna cotte are unmolded, each onto an individual plate, and can be garnished with some fresh fruit.

Panna Cotta

cream

milk

vanilla sugar

gelatine

Marsala wine

sugar

water

Panna cotta

riz rond, poulet, chorizo, lardons fumés, oignon, ail, coulis, bouillon de poule, sel, piment de Cayenne, céleri, poivron rouge, feuille de laurier, sauge, thym, huile d'olive

Jambalaya poulet

350 g de riz rond

350 g de poulet coupé en dés

200 g de chorizo en rondelles

200 g de lardons fumés

oignons

gousses d'ail

cl de bouillon de poule

cuillères à café de piment de Cayenne

céleri

poivrons rouges

feuilles de laurier

pincées de sauge

pincées de thym

cl d'huile d'olive

Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés. 

Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

https://assets.afcdn.com/video13/20200620/v_635665_HD.mp4

pâte, carotte, ail, oignon, vermicelles de soja, protéine de soja, huile, sauce soja, poivre, coulis, vinaigre de riz, huile de sésame

Nems végétariens

feuille de pâte de riz rondes moyennes

carottes

oignons 1/2

vermicelles de soja (petit paquet)

protéine de soja déshydratée (magasin diététique, en petits morceaux)

huile isio 4 ou autre

sauce soja

coulis tomate (1 cuillère à soupe)

vinaigre de riz

huile de sésame

Mettre une poignée de protéines de soja dans un bol, une cuillère à soupe de sauce soja, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail coupée finement, huile, un peu d'eau pour recouvrir le tout ; passer au micro-ondes 1 à 1mn30   (le soja doit être mou et le liquide absorbé). 

Faire tremper les vermicelles de soja - notice sur paquet. 

Hacher carottes, oignons, 2 gousses d'ail, ensemble ; ajouter sauce soja (2 cuillères à café ), vinaigre de riz (1 cuillère à café), huile, ajouter le soja cuit au micro-ondes. Tout faire revenir à la poêle, puis découper les vermicelles dans ce mélange. 

Dans un grand moule rond rempli d'eau très chaude, tremper délicatement une feuille de riz, la disposer sur un torchon, mettre une bonne cuillère à soupe de garniture au centre, fermer de part et d'autre puis enrouler autour (il ne doit pas y avoir de trous). 

Servir avec sauce à nems toute prête ou mélanger même dose de sauce soja et vinaige de riz, ajouter un peu d'huile de sésame + cacahuètes hachées. 

Servir avec des feuilles de menthe et de salade.

Make a batch of raspberry coulis to use as a fruity topping for a cheesecake, as a sauce for desserts, to swirl into yogurt or pour over ice cream

Raspberry coulis

raspberries

lemon

tbsp icing sugar

Put all the ingredients in&nbsp;a small <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/test-five-best-food-processors">food processor</a> or use a <a href="https://www.bbcgoodfood.com/content/top-five-hand-blenders">stick blender</a>&nbsp;to blitz&nbsp;until very smooth.

Set a sieve over a jug. Tip the mixture into the&nbsp;sieve and push through the liquid using a spatula. Discard the seeds. The coulis is ready to use. Will keep refrigerated in&nbsp;an airtight jar for up to two days.

This vibrant and versatile fruit sauce is perfect for serving with ice cream, pancakes or layered up in creamy desserts

Blackberry coulis

blackberries

golden caster sugar

vanilla extract

Put the blackberries and sugar into a small pan with 100ml/31⁄2fl oz water. Bring to the boil, then simmer for 5 mins until the fruit is soft. Stir in the vanilla, remove and cool a little.

Tip the contents of the pan into a blender or food processor, and whizz to a purée, then strain through a sieve, rubbing it through with the back of a ladle or spoon. Serve warm or chilled. Keeps in an airtight container in the fridge for up to 3 days, or freeze for up to 3 months.

Blackberry, Mint and Lime Coulis, from Pati’s Mexican Table Season 7, Episode 10 &quot;Los Cabos by Land &amp; Sea&quot;

Blackberry, Mint and Lime Coulis

blackberries,

(about 16 large leaves) coarsely chopped mint leaves

lime juice (or to taste)

Place the blackberries, sugar, and mint in a blender and puree until smooth. Pass the mixture through a fine strainer set over a bowl. Stir in the lime juice. Cover and refrigerate until ready to use.

La coulis di lamponi è una salsa densa, molto semplice da preparare, solitamente utilizzata per arricchire e completare panna cotta, cheesecake e dolci in generale. La coulis è una preparazione di pasticceria molto nota, che può essere realizzata con differenti tipologie di frutta, anche se, senza dubbio, quelle più scenografiche sono sicuramente quelle dai colori molto accesi, come le coulis di frutti rossi, come fragole e lamponi.  La coulis di lamponi è una preparazione molto semplice da sfruttare non solo per arricchire dolci apparentemente semplici, ma anche per rendere più goloso un buon gelato artigianale o particolarmente scenografico un semplice semifreddo. La coulis è in verità una salsa che può essere sia dolce che salata, preparata rispettivamente con frutta o verdure. Nel primo caso viene utilizzata per guarnire dolci, nel secondo per accompagnare carne o pesce.

Coulis di lamponi. La ricetta semplice per la salsa alla frutta per cheesecake!

250 gr di lamponi

gr di zucchero a velo

cucchiaino di limone

Lavare e cuocere i lamponi

Per preparare la coulis di lamponi iniziate a sciacquare i lamponi e fateli scolare bene. Riunite i frutti rossi in una pentola, ponetela sul fuoco ed avviate la cottura, vi accorgerete che dopo un paio di minuti si saranno sfaldati.

Aggiungere zucchero e succo di limone

Togliete dal fuoco, unite lo zucchero a velo e il succo del limone, amalgamate bene tutto.

Sciogliere sul fuoco

Ponete nuovamente la pentola sul fuoco e cuocete la coulis per 1-2 minuti.

Filtrare con un colino a maglie strette

A questo punto spegnete il fuoco e filtrate il preparato per separare la salsa dai semini. Esercitate una certa pressione con il dorso di un cucchiaio sulla polpa della frutta per spremerne il succo.

Servire

La vostra coulis di lamponi è pronta per essere utilizzata.

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