creme chantilly

Recette de Ricardo: Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline. Ingrédients: sucre, lait chaud, chocolat au lait, crème 35%...

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

jaunes d'oeufs

560 ml (2 1/4 tasses) de lait chaud

195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

biscuits Graham

ml (1 c. à soupe) de cacao

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème pâtissière au chocolat au lait

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Crème chantilly

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Montage

Je suis allergique aux oeufs par quoi remplacer les jaunes d'oeufs ? Merci.

Je trouve dommage que le temps de préparation n'inclut pas les 3 heures de repos de la crème au chocolat. Ayant décidé de faire cette recette en finissant de souper, je sens que je devrai me coucher tard pour la terminer...

J’ai fait la crème pâtissière la veille avec chocolat noir. Le matin j’ai fait l’assemblage avec trois rangées de biscuits.
A refaire.

Un succès chaque fois! Je prend toutefois du chocolat noir et j’ajoute une rangée de biscuit.

C'Est super bon! Mes enfants me le demandent à chaque Noël. Ce n'est pas à faire à la dernière minutes par contre, car  il faut laisser le temps de refroidir la crème patissière.

Ce dessert est maintenant un classique chez moi! Mes enfants me le demandent régulièrement...je ne compte plus le nombre de fois que je l'ai fait! Toujours très bon, une valeur sûre et pas compliqué à faire! :)

Je me suis fais prendre la première fois que j'ai fais cette recette maintenant j'ai appris de mon erreur, je la triple... comme ça, comme on est 6 à la maison, mes 2 plats de 9x3 survivent 24 heures....Bravo c,est tellement bon.....

glace vanille, poire, sucre en poudre, chocolat noir, amandes, beurre, citron, crème chantilly

Poires Belle-Hélène

cl de glace vanille

poires pas trop mûres

g de sucre en poudre

g de chocolat noir

g d'amandes effilées

g de beurre

citrons

crème chantilly

Poires belle-hélène

Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.

Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition. 

Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.

Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers. 

Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse. 

Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.

Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly. 

https://assets.afcdn.com/video13/20161103/v527168_26414_2_sd.mp4

Un Mont-blanc succulent, inratable et à effet garanti&nbsp;: la mythique recette de dessert du salon de thé Angelina, fondé en 1903&nbsp;! Cette recette a été soufflée par le chef&nbsp;Christophe Appert, chef pâtissier chez Angelina.&nbsp;&nbsp;

&nbsp;

Mont-Blanc Angelina

Blanc d'oeuf (120 g)

120 g Sucre semoule

cl Crème liquide à 35 % ou crème fleurette

g Sucre glace

300 g Pâte de marrons

300 g Crème de marron

cl Crème fraîche à 35 %

Pot de crème au chocolat

170 g oz) de chocolat noir, haché

60 ml tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

jaunes d’oeufs

250 ml tasse) de lait

250 ml tasse) de crème 35 %

Crème chantilly pour le service (facultatif)

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, placer le chocolat. Réserver.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger à l’aide 
d’un fouet. Incorporer le lait et la crème en remuant. Porter 
à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond 
de la casserole, et laisser mijoter jusqu’à ce que le 
mélange épaississe.

Passer au tamis et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation 
soit homogène. 

Verser dans 6 ramequins d’une capacité d’environ 
125 ml (½ tasse) chacun. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie.

Au moment de servir, garnir de crème chantilly si désiré.

C'était délicieux moi qui ait 12 ans ai réussi à la faire tous seule et très facilement toute la famille c'est régalé à refaire

Recette facile à faire et qui connait du succès à chaque fois

J’adore! Facile à exécuter! Simple et délicieux

Petit dessert rapide à faire qui est très onctueux et délicieux. Je chauffe le lait et la crème au micro-ondes pour accélérer le processus de cuisson et empêcher les œufs de cuire.

Délicieux !!!!
J’ai fait la recette avec du lait 1/2 écrémé et de la crème 30% MG..parfait !!

Vraiment délicieux! Aimé par toute la famille. Le goût et la texture sont parfaites. J'essaierai avec de la crème 15% la prochaine fois.

la crème c'est de la crème a fouetter ou de la crème a cuisson? 35%

Très bonne recette. Facile à faire; mes 2 filles (13 et 10 ans) l'ont réussi sans aide de ma part. À refaire :)

Une tuerie 
Parfaite trop bonne
Je ne met pas dans la casserole mais au robot avant cuisson puis de nouveau avec le chocolat et je met 2 bonnes cuillère à kf de maïzena 
Quoiqu'il en soit j en ai fait à plusieurs reprises et jamais déçue 
Une recette A garder

Je les ai fait en remplaçant le lait par du lait d'amandes et la crème 35% par du Belsoy ( crème à base de soya). Ça goûte légèrement les amandes et c'est bien plus nutritif! À manger presque sans culpabilité!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/NUZuIrlj

Fondre du chocolat

Vous aimez les cerises et le chocolat ? Cette recette de for&amp;ecirc;t noire est tellement facile &amp;agrave; faire que vous allez vous demander pourquoi vous n&#039;avez pas os&amp;eacute; la tester avant. D&#039;ailleurs, ce g&amp;acirc;teau est id&amp;eacute;al pour les go&amp;ucirc;ters d&#039;anniversaire des enfants, car l&#039;alcool ne fait ici pas parte des ingr&amp;eacute;dients. Apr&amp;egrave;s avoir m&amp;eacute;lang&amp;eacute; les deux sucres, les jaunes d&#039;oeuf, la farine, la ma&amp;iuml;zena et le cacao amer, ins&amp;eacute;rez d&amp;eacute;licatement les blancs d&#039;oeufs battus en neige. Faites cuire l&#039;appareil &amp;agrave; for&amp;ecirc;t noire&amp;nbsp;pendant au moins une demi-heure. C&#039;est maintenant le moment de pr&amp;eacute;parer la chantilly. Quelques heures avant, placez les ustensiles (saladier et fouet) et la cr&amp;egrave;me liquide (&amp;agrave; 35% et surtout pas all&amp;eacute;g&amp;eacute;e) au frigidaire. Cela devrait faire monter la chantilly plus&amp;nbsp;rapidement que d&#039;habitude. Ensuite, s&amp;eacute;parez votre g&amp;acirc;teau en deux parties afin de proc&amp;eacute;der au&amp;nbsp;dressage de la for&amp;ecirc;t noire. Tapissez le premier rond avec de la chantilly ainsi que des cerises. Collez le second rond et r&amp;eacute;partissez les copeaux de chocolat du commerce ou fait maison. S&#039;il reste de la chantilly, vous&amp;nbsp;pouvez &amp;eacute;galement faire quelques&amp;nbsp;d&amp;eacute;corations (&amp;eacute;toiles, fleurs) avec une poche &amp;agrave; douille. Ce g&amp;acirc;teau est aussi beau que bon !&amp;nbsp;

Forêt noire inratable

oeufs

g de sucre en poudre ou sucre semoule

g de farine

g de fécule de maïs

c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

sachet de sucre vanillé

65 cl de crème liquide entière

bocal de cerises au sirop

g de sucre glace

Copeau de copeaux de chocolat

Pour le biscuit

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 165&amp;deg;C.

Dans un saladier, battre les jaunes d&#039;oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanill&amp;eacute; jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la pr&amp;eacute;paration fasse un ruban.

Ajouter peu &amp;agrave; peu la farine, la ma&amp;iuml;zena et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige tr&amp;egrave;s ferme&amp;nbsp;avec un batteur &amp;eacute;lectrique.

Les incorporer petit &amp;agrave; petit et tr&amp;egrave;s d&amp;eacute;licatement &amp;agrave; la p&amp;acirc;te.

Verser dans un moule &amp;agrave; manqu&amp;eacute; beurr&amp;eacute; (en silicone pour moi).

A la sortie du four, laisser le biscuit 5 min dans son moule.

Apr&amp;egrave;s l&#039;avoir d&amp;eacute;moul&amp;eacute;, laisser refroidir sur une grille.

Pour la chantilly

Dans un grand saladier, fouetter la cr&amp;egrave;me liquide.

Lorsque la cr&amp;egrave;me commence &amp;agrave; &amp;ecirc;tre ferme, verser doucement le sucre glace.

&amp;Eacute;goutter et r&amp;eacute;server le jus des cerises dans un bol.

Lorsque le g&amp;acirc;teau est froid, le couper en 2.

Mouiller les 2 parties int&amp;eacute;rieures du biscuit avec le jus des cerises.

Poser la partie inf&amp;eacute;rieure du g&amp;acirc;teau sur un plat de service.

Disposer les cerises puis poser dessus la partie sup&amp;eacute;rieure du g&amp;acirc;teau.

&amp;Eacute;taler le reste de chantilly sur les c&amp;ocirc;t&amp;eacute;s et sur la surface du g&amp;acirc;teau.

D&amp;eacute;corer votre for&amp;ecirc;t noire avec des copeaux de chocolat sur les bords et le dessus.

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Poires Belle-Hélène

Mont-Blanc Angelina

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Forêt Noire taille maxi

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