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Recette du chef Ricardo. Une recette de tarte aux fraises comme la faisait notre mère dans les années 70. Une recette à faire dans la saison des fraises.

Tarte aux fraises de maman, comme dans les années 70

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

250 ml (1 tasse) d'eau froide

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) d'eau

boîte de 85 g de Jell-O aux fraises

ml (3 tasses) de fraises fraîches entières

Préparer et cuire la croûte selon les indications du fabricant.

Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau froide.

Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau.

Ajouter la poudre de Jell-O, porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée et faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant.

Répartir les fraises debout, pointes vers le haut, dans la croûte. Verser le mélange de Jell-O sur les fraises. Réfrigérer de 3 à 4 heures.

De 2014 à 2019 toujours aussi délicieuse.  Essayez-la!!!

Très bonne, mais je mettrai moins de sucre la prochaine fois, le jello est déjà sucré et les fraises aussi

Merveilleuse tarte, je la fais plusieurs fois l'été dans la saison des fraises. Aussi succulente à regarder qu'à manger.

Peut-on congeler la tarte une fois cuite?

Je l'ai fait comme la recette et j'ai aussi mélangé ce sirop et je l'ai ajouté à sa recette de tarte traditionnelle. Les deux sont fantastiques et les enfants ont dit: merci Ricardo et merci maman!

Délicieuse! Fraicheur et saveur (et sucrée bien sûr)! Merci à l'équipe de Ricardo

Mon classique annuel, le bonheur de mes filles!!!

Pourquoi  l'image d'un panier de fraises plutôt que la tarte?  J'aurais bien aimé voir de quoi elle a l'air cette tarte.

Un dessert tout en simplicité, presque comme la tarte d'enfance de ma grand-maman!

Carrés au chocolat blanc et aux framboises

(6 oz) de chocolat blanc haché grossièrement

250 ml (1 tasse) de farine non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

180 ml (3/4 tasse) de sucre

oeufs

ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

45 ml (3 c. à soupe) de lait

250 ml (1 tasse) de framboises fraîches

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat en remuant. Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. En continuant de battre, ajouter le chocolat fondu et la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en battant à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer délicatement les framboises, en pliant.

Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule. Couper en carrés.

Bien. Le chocolat blanc et la vanille sont très discrets. Les framboises sont clairsemées et je n'hésiterai pas à doubler leur quantité la prochaine fois. Rapide et facile à réaliser.

Excellent! Il est encore meilleur le lendemain. Moi je le mets dans un Tupperware pour le manger dès le lendemain et il ne passe pas 24h.
J’ai essayé avec framboises congelées et ça fonctionne.
J’ai même fait une version en ajoutant des quartiers de pêches. Délicieux aussi

Excellent!  J’adore le chocolat blanc et les framboises. C’était donc le mixte parfait. À refaire!

Excellent! Mes amies en redemandent! Je le refais aujourd'hui pour une deuxième fois.

Peut-on faire cette recette avec des framboises congelées?

Excellent! Vider en une soirée! À refaire!

Encore une fois....delicieux....merci !!!

Très bon tel quel, aussi bien tiède que froid.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/NUZuIrlj

Fondre du chocolat

Salsa d'avocat et de maïs grillé

épis de maïs, pelés

avocat ferme mais mûr, pelé et coupé en dés

ml (2 c. à soupe) de jus de lime

g (¼ tasse) de coriandre ciselée grossièrement

oignon vert, haché finement

½ piment jalapeño, épépiné et haché finement

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis environ 
2 minutes. Retirer, égoutter et bien éponger.

Griller les épis de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les roulant à l’aide d’une pince. Laisser tiédir sur une planche. À l’aide d’un couteau, égrener les maïs.

Dans un bol, mélanger l’avocat et le jus de lime. Ajouter les grains de maïs et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Servir avec des croustilles de maïs.

Bravo! Frais et facile à faire.
Le plat à été vidé en un rien de temps!

J'ai trouvée cette recette en regardant le journal La Presse.
Merveilleuse recette, rafraîchissante et délicieuse.

Excellente recette.  J’ai fait sauter du maïs congelé dans une poële anti-adhésive avec un peu d’huile.

C'est tout simplement délicieux! Surtout avec la saison du maïs frais ! A refaire !

Très bonne recette! Nous l'avons servi avec des chips de maïs bleu, super beau résultat final. Nos invités ont beaucoup aimé aussi!

Oh que c'était bon! La recette est parfaite telle quelle. Délicieux!

Excellent! C'est devenu un accompagnement classique chez nous. Accompagne toutes les grillades (poulet, porc, saucisses, poisson). Mes invités en redemandent.

Cette salsa est devenue un classique chez nous! Elle accompagne très bien les côtes levées, le poulet sur la cannette de bière ou le saumon fumé à chaud...bref, toutes les recettes d'été! Toute la famille en raffole!

Exellente recette très rafraichissant la coriandre très bon mix servi avec des tostitos. Xxxx

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Faire mûrir un avocat

Radis rôtis au beurre

675 g (1 1/2 lb) de radis, coupés en quartiers

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

Sel et poivre

Dans une grande poêle, faire revenir les radis doucement dans le beurre en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette. 
Servir avec des grillades.


Je n'aime pas les radis mais je dois composer avec les légumes reçus dans mon panier biologique. Cette recette est intéressante pour les personnes qui n'aiment pas les radis crus. Bien que je n'achèterais pas de radis spécialement pour refaire la recette, si j'en recevais d'autres, c'est ainsi que je les mangerais. C'est maintenant ma façon de manger ce légume!

Délicieux! J'avais un radis germanique - Hilds biologique, reçu dans mon panier fermier hebdomadaire. J'avais des doutes après avoir lu tous les commentaires alors j'ai essayé une petite quantité. J'ai fait rôtir jusqu'à ce que ce soit doré, comme des patates rôties en tranche dans une poêle. C'est un goût très particulier alors je peux comprendre que certaines personnes n'aiment pas. Mon mari et moi, aimons énormément cette saveur. J'ai fait rôtir lentement sur un feu moyen doux pendant longtemps!

Bonjour,
Je ne suis pas fan du goût des radis cuit, de plus la texture est toute molle... ce n'est pas génial, autant les manger crus.
Bonne continuation sur votre site

J'ai essayé la recette radis beurre et c'était trés bon, j'ai adoré.

Je ne mange jamais de radis parce que je n'aime pas son goût piquant. C'est une vraie découverte pour moi de manger des radis frits! Je les ai fait revenir dans l'huile au lieu du beurre et j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. Je suis contente de pouvoir ajouter ce légume rempli de bienfaits à mon menu!

Chez nous on lui donne un 4, j'ai bien aimé de mon côté très différent.

Une excellente recette qui nous donne le goût de manger plus souvent des radis. De plus, nous n'y retrouvons pas le gôut piquant du radis, ce qui est aussi une bonne chose lorsque l'on en fait le légume principale.

Le radis, je m'excuse, ne se cuisine pas. Il se mange cru, en salade. Le radis rôti au beurre est un leurre...Il ne sera jamais rôti, perdra de sa couleur et n'aura plus de goût...Déception!


Je n'ai pas aimé cette recette. Le goût des radis devient fade. La texture pourrait être intéressante, mais il devrait y avoir une vinaigrette. Je suis maintenant convaincue que les radis sont meilleurs au naturel!

On peut préparer un excellent steak à la viande ultra tendre dans une poêle, au barbecue ou encore dans un four à pizza, comme dans cette recette. Avec des médaillons de bœuf, du sel et du poivre, une poêle en fonte chaude et quatre minutes de cuisson, on obtient un repas d’été que tout le monde appréciera autour de la table.

Biftecks au four à pizza

médaillons

ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Déposer la poêle en fonte dans le <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/four-pizza-ricardo.html"target="_blank">four à pizza</a>. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.

Entre-temps, sur une grande assiette, enrober la viande de l’huile. Saler et poivrer généreusement.

Déposer les médaillons dans la poêle chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 4 minutes, la porte fermée, pour une cuisson saignante, en retournant la viande à mi-cuisson, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Laisser reposer sur une autre assiette 5 minutes avant de servir. Accompagner d’une salade verte ou d’une purée de pommes de terre, si désiré.

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Couper de la viande

On enchaîne avec un classique des pique-niques, légèrement réinventé : la salade de macaronis. On fait le plein de légumes croquants avec cette proposition toute simple à base de pâtes, composée simplement de maïs grillé, de concombre, de céleri et d’oignons verts. À préparer à l’avance pour plus de saveurs et, par le fait même, pour arriver plus vite au parc !

Salade de macaronis crémeuse au maïs grillé

340 g (3/4 lb) de macaronis

épis de maïs, épluchés (voir note)

75 ml (1/3 tasse) de crème sure

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

ml (1 c. à thé) de jus de citron

ml (1/4 c. à thé) de paprika doux

120 g (1 tasse) de céleri émincé

oignons verts, émincés

concombres libanais, coupés en fines rondelles à la mandoline

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les macaronis très al dente. Plonger les épis de maïs dans l’eau et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer les épis de
l’eau et réserver sur une assiette. Égoutter les pâtes et rincer
rapidement sous l’eau froide. Huiler les pâtes. Laisser tiédir.

Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Huiler la grille.

Griller les épis de maïs de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient dorés en les retournant à l’aide d’une pince. Laisser
tiédir sur une planche. À l’aide d’un couteau, égrener les maïs.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la crème sure,
la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le paprika.
Ajouter les pâtes, le maïs, le céleri, les oignons verts et les
concombres. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ayant vu les commentaires, j’ai augmenté l’assaisonnement ( paprika, sel, moutarde, jus de citron) et mis plus de maïs grillé. C’était très bon!

Recette manque de saveur.  Assaisonnement nécessaire.

C'a été un succès lors d'un pique-nique. Plus savoureux et intéressante qu'une salade de macaroni classique.

Excellent salade estivale! Nous l'avons cuisinée d'avance et assaisonnée généreusement. Ça ne manquait pas de saveur... ni de fraîcheur!

Très satisfaisant, à la condition de rajouter un peu de saveur au maïs grillé, notamment en le badigeonnant de beurre aux herbes avant de le mettre sur le BBQ. 
Par ailleurs, pourquoi ne pas adapter les recettes au format 454g des boîtes de macaronis, ou autres pâtes courtes? Ça serait bien plus simple que de peser 3/4 de livre.

J'ai trouve que cette recette manque de saveur.

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Comment cuire parfaitement des pâtes

La salade niçoise a vu défiler maintes variantes au fil des ans. Celle que nous avons développée s'éloigne de la recette traditionnelle (qui ne contient aucun aliment cuit). En revanche, elle fait place à des légumes d'ici et de saison.

Salade niçoise (la meilleure)

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

filets d’anchois, hachés

ml (1/2 tasse) d’eau froide

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

½ oignon rouge, tranché finement

petite laitue Boston, effeuillée

poivron rouge, épépiné et émincé finement

poivron vert, épépiné et émincé finement

concombre anglais, émincé finement

450 g (1 lb) de tomates cocktail, coupées en 8 morceaux chacune

boîtes de 170 g (6 oz) de thon blanc dans l'eau, égoutté

70 g (1/2 tasse) d’olives noires avec ou sans noyaux

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Vinaigrette

Dans une casserole, placer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Égoutter et laisser refroidir sur une grande assiette.

Entre-temps dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les haricots et les plonger dans un bain d’eau glacée. Placer un panier vapeur sur la casserole. Déposer les oeufs dans le panier. Couvrir et cuire 9 minutes. Plonger les oeufs dans
l’eau avec les haricots pour arrêter la cuisson. Égoutter. Écaler les oeufs. Réserver les haricots et les oeufs.

Dans un petit bol, mélanger l’eau, le vinaigre et les oignons. Laisser macérer 2 minutes. Égoutter.

Dans des bols ou des assiettes creuses, répartir la laitue, les poivrons, le concombre, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts et les oignons. Garnir des oeufs coupés en deux, du thon et des olives. Arroser de la vinaigrette.

Salade

J’adore cette recette je l’ai fait à plusieurs reprises avec du thon en boîte ou frais et c’est toujours un délice.

Beaucoup d'ingrediens pour pas grand chose...je ne la recommande pas...

Je l'ai fait tel quel et c'est très bon, plein de saveurs qui éclatent en bouche!

Beaucoup d’étapes de cuisson et donc de vaisselle pour une salade. Sinon le goût est bien. Ma femme m’indique qu’elle aurait aimé un féculent comme du quinoa pour agrémenter. En général, cette recette vaut la peine d’être faite l’été avec les légumes de saison.

Fait tel quel. J'ai lu que c'est Escoffier qui a ajouté des haricots et des pommes de terre à la salade niçoise, que les niçois ne sont pas d'accord avec cette façon de faire. C'est quand même très bon

Ricardo je suis niçoise ! Cette salade est bonne bien sûr mais pourquoi la baptiser «  niçoise ». ? Vous le savez pas de legumes cuits ! Salade méditerranéenne mais pas niçoise. 
La poutine c’est niçois ! Eh oui ! Mais chez nous ce sont des alevins que l’on pêche pendant une courte période vers mars.  
Surprenant n’est il pas ?

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/r0k0SrvV

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