enfants

Que faire avec du pain rassi : du pain verdu pour le goûter !

Pain perdu brioché à la vanille et cannelle

g de beurre

Sucre glace

Cannelle en poudre

oeufs

250 g de brioche

gousse de vanille

g de sucre en poudre ou sucre semoule

L de lait

La brandade de morue, spécialité de la ville de Nîmes, est un plat classique mais terriblement réconfortant et délicieux.

Brandade de morue

600 g de morue

600 g de pommes de terre

cl de crème liquide

140 g de beurre demi-sel

gousse d'ail

poivre

l de lait

branche de thym

feuille de laurier

cs de chapelure

https://players.brightcove.net/734546185001/VyoonxXql_default/index.html?videoId=3822900286001

Préparation de la morue

La veille, déposez la morue dans un récipient rempli d'eau (afin de la dessaler). Renouvelez l'eau plusieurs fois.

Cuisson des pommes de terre

Épluchez et hachez l’ail. Lavez et brossez la peau des pommes de terre (ne pas les éplucher). Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair. Égouttez et laissez tiédir puis épluchez-les. Rincer abondamment la morue. La tailler en morceaux.

Préparation de la brandade

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition, plongez-y les morceaux de morue. Réduisez le feu et faites cuire 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Retirez la peau du poisson. Effeuillez la chair et enlevez les éventuelles arêtes. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail et les ¾ du beurre préalablement taillé en petits morceaux. Portez à ébullition et retirez du feu.

Cuisson de la brandade

Préchauffez le four à 250 °C (th. 7-8). Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à la fourchette, ajoutez la morue. Poivrez. Incorporez le contenu de la casserole. Mélangez énergiquement. La pâte obtenue doit être homogène et presque blanche. Placez la brandade dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure, parsemez de quelques morceaux de beurre. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface dore. En vidéo, comment préparer un filet de poisson sans arête

Lavez les carottes et brossez-les. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les aussi fin que possible (ou mixez-les). Hachez le persil. Prélevez la mie sur les tranches de pain, trempez-la dans un peu d'eau et essorez-la. Dans un saladier, râpez les carottes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le persil hachés, la mie de pain, le bouillon émietté, la viande hachée, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez et salez si nécessaire. Malaxez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Façonnez des boulettes en les faisant rouler dans votre main. Roulez ensuite ces boulettes dans la farine. Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive (environ 2 cm afin que l'huile arrive à mi-hauteur des boulettes). Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes serrées les une contre les autres, faites-les griller de tous les cotés en les tournant régulièrement. Incorporez ensuite le concentré de tomate. Saupoudrez de basilic et laissez cuire pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps. Cette recette est calorique, mais délicieuse.

Boulettes de viande à la sauce tomate

700 g de viande de boeuf hachée

carottes

bte de concentré de tomates

oignon

gousses d'ail

bouquets de persil

tranches de pain

cube de bouillon de légumes

cs d'huile d'olive

farine de blé

cs de basilic haché

Ou la délicieuse préparation qui divise Suisse romande et Suisse alémanique depuis des siècles. On craque pour ces galettes, rösti ou rœsti de pommes de terre.

Galettes de pommes de terre ou "rösti"

pommes de terre bintje

cs de farine de blé

cs d'huile de tournesol

œufs

pincées de sel et de poivre

https://players.brightcove.net/4634241799001/NymgbC60g_default/index.html?videoId=4748530543001

Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et l'oignon. Puis râpez-les. Pressez la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus. Rajoutez à l'ensemble les œufs et la farine pour donner plus de consistance. Salez et poivrez.

Cuisson des galettes

Dans une grande poêle, versez une cuillère d'huile. Chauffez. À l'aide d'une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l'aplatissant pour obtenir des galettes. Retournez de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite. Sortez-les de la poêle lorsqu'elles sont « bronzées&nbsp;» et encore moelleuses au coeur.

Dressage

Ajoutez une pincée de sel et servez. Améliorez la recette en ajoutant des lardons frits. En vidéo, la recette des galettes de pommes de terre

Tarte au chocolat de pro

240 g de chocolat noir

cl de crème liquide entière

oeuf

g de farine

zeste de citron

pincée de sel ou sel fin

La pâte sablée :Dans un bol, délayez l&#039;oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).Malaxez le tout jusqu&#039;à obtenir une pâte homogène. Étalez la au rouleau.Mettre dans un plat a tarte et precuire 10 min 200° (attention a ce qu&#039;elle ne dore pas).

La crème chocolat :Chauffer la crème jusqu&#039;à ébullition dans une casserole, Mettre le chocolat en morceaux,Ajouter l&#039;oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante. Retirer la tarte du four mettre la crème sur la tarte remettre au four 15 min.

Un mug cake qui plaira aux enfants puisqu'il est garni de petits smarties ! Une douceur express à faire aussi pour les grands en souvenirs du bon temps.

Mug cake aux smarties®

g de sucre

œuf

½ cuillerée à café de levure

½ cuillerée à café de vanille en poudre ou liquide

cuillerée à café de lait

1. Dans un mug, mettez le beurre et faites-le fondre 40 secondes au four à micro-onde.

2. Ajoutez le sucre et l’œuf. Mélangez avec une fourchette.

3. Ajoutez la vanille, la farine, la levure. Mélangez jusqu'à ce que cela soit bien homogène. Incorporez le lait et les smarties.

4. Faites cuire 2 min au four à micro-onde à 600 watts.

Attention au temps de cuisson, qui sera à ajuster en fonction des fours.

Gâteaux moelleux avec des morceaux de pommes et des pépites de chocolat!un régal pour les grands et les petits!

Gâteaux pommes-choco

cl d'huile

Pomme

Pépite de chocolat

cl de lait

c. à s. de levure

c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

sachet de sucre vanillé

Mélanger le lait, l&#039;huile, la vanille, l&#039;oeuf au fouet.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure. Bien mélanger.

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Mettre les pommes et les pépites de chocolat dans la pâte. Mélanger.

Verser le mélange dans des petits moules.

Un gateau léger au bon gout de pomme et de chocolat

Gâteau au yaourt pommes et chocolat

pommes

grs de chocolat patissier

rhum (facultatif)

pot d'huile

sachet de levure

pots de sucre

pot+ 1/2 de farine

pot + 1/2 de maizena

yaourt nature

Mettre le yaourt dans un saladier, conserver le pot, il vous servira pour les mesures, mettre 2 pots de sucre et mélanger, ajouter ensuite la farine et la maizena puis la levure, mettre les oeufs et bien mélanger, ajouter ensuite le pot d&#039;huile et mélanger délicatement, puis vous pelez 2 pommes que vous allez couper en dés, et hacher du chocolat, mettre dans un moule beurré et cuire 35 à 40 min th 180 ou 6°c.

Très bonne recette pour petit, et grands de dernière minute, pour un débutant en cuisine.

Gâteau au yaourt (mesure au pot)

½ sachet de levure chimique

d'huile

pots de farine

pot de yaourts nature

Verser votre Yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure.

Ensuite verser le reste des ingrédients en utilisant votre pot de Yaourt comme mesure :- 2 pots de farine- 2 pots de sucre- ½ pot d&#039;huile- 3 oeufs- ½ sachet de levure chimique- 1 sachet de sucre vanillé

A cette étape vous pouvez mettre à préchauffer votre four : thermostat 6-7 (200-220°).

Mélanger le tout à l&#039;aide d&#039;un fouet afin d&#039;obtenir une pâte onctueuse.

Beurrer votre plat à gâteau puis y verser votre pâte.

mettre de l&#039;aluminium sur le gâteau avant de mette au four pour éviter que le gâteau ne se colore trop vite.Enfourner votre plat dans le four en utilisant des gants de protection.Temps de cuisson : 25min

Une fois les 25 min de cuisson passées, retirer votre plat (toujours en utilisant vos gants de protection!).

Voila votre gâteau au yaourt est prêt, vous pouvez maintenant le déguster. Bon appétit!

Vous voulez&amp;nbsp;faire&amp;nbsp;des petits g&amp;acirc;teaux maison pour le petit d&amp;eacute;jeuner ou le go&amp;ucirc;ter ? Ces petits sabl&amp;eacute;s gourmands sont parfaits. Pour r&amp;eacute;ussir la p&amp;acirc;te de ces petits sabl&amp;eacute;s, vous avez besoin d&#039;ingr&amp;eacute;dients basiques tels que de la farine, de beurre (doux ou demi-sel), de quelques &amp;oelig;ufs et&amp;nbsp;de sucre. Et si le c&amp;oelig;ur vous en dit, vous pouvez rajouter de la p&amp;acirc;te &amp;agrave; tartiner, de la confiture ainsi des ar&amp;ocirc;mes (vanille ou bien cannelle). Une fois pr&amp;ecirc;te, laissez&amp;nbsp;la p&amp;acirc;te au frigidaire pendant une petite heure.&amp;nbsp;Ensuite, vous allez vous amusez avec les emporte-pi&amp;egrave;ces afin de donner une&amp;nbsp;forme sympathique &amp;agrave; vos petits sabl&amp;eacute;s. Vous devriez obtenir une trentaine de biscuits. Cuits durant&amp;nbsp;une dizaine de minutes, vos petits sabl&amp;eacute;s croquants et gourmands se conservent plusieurs jours dans une boite herm&amp;eacute;tique.

Petits sablés faciles

M&amp;eacute;langer le beurre et le sucre.

Ajouter l&amp;rsquo;oeuf et m&amp;eacute;langer.

Emballer la p&amp;acirc;te dans un film alimentaire.

R&amp;eacute;server la p&amp;acirc;te au frais pendant au moins 1 heure.

&amp;Eacute;taler au rouleau sur un plan de travail farin&amp;eacute; sur une &amp;eacute;paisseur de 5 mm environ.

Utiliser des emporte-pi&amp;egrave;ces pour faire les d&amp;eacute;coupes.

Recouvrir la plaque du four avec du papier cuisson.

Enfourner pendant 10 min &amp;agrave; 180&amp;deg;C.&amp;nbsp;

Placer aussit&amp;ocirc;t les sabl&amp;eacute;s sur une grille de refroidissement.

Les pancakes sont de d&amp;eacute;licieuses petites cr&amp;ecirc;pes &amp;eacute;paisses et moelleuses, originaires d&#039;Am&amp;eacute;rique du Nord, particuli&amp;egrave;rement populaires au petit-d&amp;eacute;jeuner. Cette gourmandise simple et r&amp;eacute;confortante est pr&amp;eacute;par&amp;eacute;e en m&amp;eacute;langeant de la farine, du lait, du beurre, des &amp;oelig;ufs, du sucre, de la levure chimique et une pinc&amp;eacute;e de sel. La p&amp;acirc;te obtenue est ensuite cuite &amp;agrave; la po&amp;ecirc;le en petits disques dor&amp;eacute;s.Les pancakes ont une longue histoire remontant aux premiers habitants de l&#039;Am&amp;eacute;rique du Nord, mais ils sont devenus embl&amp;eacute;matiques des petits d&amp;eacute;jeuners am&amp;eacute;ricains au cours du 20e si&amp;egrave;cle. Ils sont souvent servis empil&amp;eacute;s, napp&amp;eacute;s de sirop d&#039;&amp;eacute;rable, de beurre fondu, de fruits frais ou de p&amp;eacute;pites de chocolat.Leur simplicit&amp;eacute; et leur polyvalence ont fait des pancakes un incontournable de la cuisine familiale. Ils peuvent &amp;ecirc;tre adapt&amp;eacute;s &amp;agrave; de nombreuses pr&amp;eacute;f&amp;eacute;rences alimentaires en variant les ingr&amp;eacute;dients, comme la farine de bl&amp;eacute; entier, le lait v&amp;eacute;g&amp;eacute;tal ou sans lactose, ou m&amp;ecirc;me en ajoutant des ingr&amp;eacute;dients comme des baies ou des noix.Les pancakes incarnent le r&amp;eacute;confort et la convivialit&amp;eacute; du petit-d&amp;eacute;jeuner en famille, et ils sont &amp;eacute;galement appr&amp;eacute;ci&amp;eacute;s lors de c&amp;eacute;l&amp;eacute;brations sp&amp;eacute;ciales, comme la f&amp;ecirc;te de la Chandeleur en France. Ces d&amp;eacute;lices dor&amp;eacute;s sont une fa&amp;ccedil;on d&amp;eacute;licieuse de commencer la journ&amp;eacute;e et un v&amp;eacute;ritable classique de la cuisine am&amp;eacute;ricaine.

Recettes petit déjeuner et goûter

300 g de farine

90 g de sucre

c. à c. de rhum

c. à c. de kirsch

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanill&amp;eacute;, le sel et la levure et faire un puits.

S&amp;eacute;parez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

Ajouter 15 cl de lait tr&amp;egrave;s progressivement sur les ingr&amp;eacute;dients secs. Fouetter.

Ajouter&amp;nbsp;les jaunes d&#039;oeufs et fouettez pour &amp;eacute;viter les grumeaux.

Une fois la p&amp;acirc;te est homog&amp;egrave;ne, ajouter doucement en remuant les 15 cl de lait restants. Fouetter.

Ajouter le beurre que vous avez pr&amp;eacute;alablement fondu et ti&amp;eacute;di. M&amp;eacute;langer.

Incorporer d&amp;eacute;licatement les blancs mont&amp;eacute;s en neige, puis ajouter&amp;nbsp;le rhum et le kirsh si vous le souhaitez.

Votre p&amp;acirc;te est pr&amp;ecirc;te, elle est &amp;eacute;paisse et tr&amp;egrave;s a&amp;eacute;r&amp;eacute;e. Mettre au frais pendant une trentaine de minutes.

Chauffer et graisser une po&amp;ecirc;le avec un peu de beurre ou d&#039;huile &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un papier absorbant.

D&amp;eacute;poser une petite louche de p&amp;acirc;te dans la po&amp;ecirc;le. D&amp;egrave;s qu&#039;une multitude de petites bulles apparaissent &amp;agrave; la surface vous pouvez retourner le pancake et poursuivre la cuisson.

Server les pancakes avec du sirop d&#039;&amp;eacute;rable ou du miel.

Cuisine anglaise

Ces brioches suisses sont parfaites pour le go&amp;ucirc;ter.

Cuisine suisse

520 g de farine de blé (T45)

g de beurre froid

sachets de levure de boulanger sèche

oeufs battus

cl de lait entier

g de fécule de maïs

jaunes d'oeuf

c. à s. de farine

c. à c. de beurre

Extrait de vanille ou vanille liquide

240 g de pépites de chocolat

cl d'eau

Préparation de la pâte à brioche au Cook&#039;In

Versez le lait et la levure dans le bol.R&amp;eacute;glez le minuteur sur 30 secondes, la temp&amp;eacute;rature sur 40&amp;deg;C et la vitesse sur 2.Ajoutez les 500g de farine, le sucre et les oeufs et faites p&amp;eacute;trir pendant 2 minutes sur la touche p&amp;eacute;trissage.Incorporez le beurre froid coup&amp;eacute; en morceaux et mettez en mode p&amp;eacute;trissage pendant 2 minutes.Versez les 20g restant de farine puis positionnez en mode p&amp;eacute;trissage pendant 10 secondes.Boulez et d&amp;eacute;posez la p&amp;acirc;te dans un r&amp;eacute;cipient recouvert d&#039;un film plastique.Laissez pousser pendant 1 heure minimum couverte d&#039;un torchon propre.

Préparation de la crème pâtissière

Faites chauffer le lait et le beurre dan une casserole. Ajoutez l&#039;extrait de vanille.Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu&#039;&amp;agrave; que le m&amp;eacute;lange blanchisse.Ajoutez la f&amp;eacute;cule de ma&amp;iuml;s et la farine tout en fouettant &amp;eacute;nergiquement.Versez le lait chaud sur la pr&amp;eacute;paration.&amp;nbsp;Mettez sur feu moyen puis m&amp;eacute;langez jusqu&#039;&amp;agrave; que la pr&amp;eacute;paration &amp;eacute;paississe.Versez la cr&amp;egrave;me dans un saladier recouvert de film alimentaire au contact et laissez refroidir.

Assemblage des brioches Suisses

Apr&amp;egrave;s le repos de la p&amp;acirc;te, &amp;eacute;talez-la sur votre plan de travail farin&amp;eacute;, en gardant la forme rectangulaire, sur une &amp;eacute;paisseur de 4 &amp;agrave; 5 mm.Fouettez la cr&amp;egrave;me, &amp;eacute;talez-la avec une spatule de mani&amp;egrave;re &amp;agrave; recouvrir la moiti&amp;eacute; inf&amp;eacute;rieure du rectangle de p&amp;acirc;te. L&#039;&amp;eacute;paisseur de la cr&amp;egrave;me doit &amp;ecirc;tre de 4 &amp;agrave; 5 mm environ.Saupoudrez de p&amp;eacute;pites de chocolat et repliez la p&amp;acirc;te neutre sur la garniture.&amp;nbsp;Aplatissez au rouleau afin d&#039;avoir un rectangle bien lisse.

Temps de repos et cuisson

D&amp;eacute;coupez des rectangles r&amp;eacute;guliers de 3 &amp;agrave; 4 cm de large.Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfuris&amp;eacute; et laissez-les pousser 1h30 recouvertes de film alimentaire.Dorez les brioches avec les oeufs battus et enfournez &amp;agrave; 180&amp;deg;C ou Th.6 pendant 10/12mn jusqu&#039;&amp;agrave; que les brioches soient dor&amp;eacute;es.

Préparation du sirop

Dans une casserole, portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition le sucre semoule et l&#039;eau sur feu moyen et laissez refroidir.A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes environ.

Les cookies aux p&amp;eacute;pites de chocolat incarnent une harmonie parfaite entre la douceur du sucre brun ou normal, le beurre riche et le chocolat fondant. Lorsqu&#039;ils sortent du four, leur ar&amp;ocirc;me all&amp;eacute;chant emplit la cuisine, cr&amp;eacute;ant une atmosph&amp;egrave;re r&amp;eacute;confortante et accueillante. D&#039;ailleurs, ces cookies sont bien plus qu&#039;une simple collation. Ils sont une source de r&amp;eacute;confort et de joie pour les amateurs de sucreries du monde entier. Que vous les d&amp;eacute;gustiez &amp;agrave; la sortie du four, avec un verre de lait frais ou une boule de glace vanille, ou que vous les partagiez lors d&#039;un pique-nique en plein air, les cookies aux p&amp;eacute;pites de chocolat sont un classique intemporel. Ceux qui ont la chance de les go&amp;ucirc;ter ne vont pas en laisser une miette.&amp;nbsp;

Cuisine américaine

g de pépites de chocolat

c. à c. de levure

½ c. à c. de sel ou sel fin

Dans un bol, m&amp;eacute;langez beurre mou, l&#039;&amp;oelig;uf, le sucre et le sucre vanill&amp;eacute;.&amp;nbsp;

Ajoutez la farine, le sel et la levure petit &amp;agrave; petit et m&amp;eacute;langez.

Ajoutez les p&amp;eacute;pites de chocolat et m&amp;eacute;langez.

Faites de petites boules, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris&amp;eacute; et aplatissez-les tr&amp;egrave;s l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement.&amp;nbsp;

Enfournez &amp;agrave; 180&amp;deg;C pendant 10 &amp;agrave; 12 min (suivant la texture que vous d&amp;eacute;sirez,&amp;nbsp;moi j&#039;aime quand c&#039;est tr&amp;egrave;s moelleux).&amp;nbsp;

Laissez refroidir sur une grille avant de les d&amp;eacute;guster.

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