epoisses

Fondue d'Epoisses (fromage)

gousses d'ail

dl de vin blanc

époisses (pas trop mûr) dans une boîte en bois

Sortir le fromage de sa boîte, et retirer le papier du fond. Puis remettre l'Epoisses dans la boîte en bois. 

Fabriquer une "culotte" de papier alu tout autour de la boîte, pour éviter les coulées.

Faire quelques trous dans le fromage, avec une aiguille à tricoter par ex.

Couper les gousses d'ail en bâtonnets, et les insérer dans les trous.

Arroser le fromage avec le vin blanc, enfourner 10 min (ça va fondre dans la boîte), et déguster sans attendre!

Ce plat se sert à la cuillère, sur des pommes de terre en robe des champs coupées en deux, et accompagné d'une salade verte.

moutarde de Dijon, jambon blanc, pain de campagne, époisses, pousses d'épinards, beurre

Croque à l'epoisse de Laurent Mariotte

c.à.c de moutarde de Dijon

tranches de jambon blanc en chiffonade

pain de campagne avec une mie dense

250 g d'époisses

pousses d'épinards

beurre

Coupez huit tranches épaisses (1,5 cm) dans un pain de campagne.

Tartinez chaque face intérieure d’une fine couche de moutarde. Garnissez généreusement d’époisses à l’aide d’une cuillère, de jambon blanc et de pousses d’épinards.

Terminez par une tranche de pain et pressez.

Faites fondre le beurre. Au pinceau, enduisez-en généreusement les faces extérieures des tranches de pain.

Dorez les croques dans une poêle antiadhésive, 3 minutes sur chaque face à feu doux.

Tranchez en deux chaque croque dans l’épaisseur et dégustez aussitôt.

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Sauce à l'époisse

pincée de noix de muscade

Sel ou sel fin

Poivre

cl de crème fraîche semi-épaisse

g d'epoisses

Couper l&#039;Epoisses en petits morceaux et le faire fondre avec la crème fraîche dans une casserole à feu foux.

Laisser le mélange épaissir puis assaisonner et servir !

Un plat hivernal, l&#039;Epoisses Berthaut au four.

L'Epoisses Berthaut au four

cl de vin blanc sec

epoisses Berthaut

Chemiser la boîte de papier d&#039;aluminium. Piquer l&#039;Epoisses Berthaut à l&#039;aide d&#039;une fourchette, selon les goûts, y insérer des gousses d&#039;ail.

Verser 10 cl de vin blanc sec à la surface. Enfourner pour 25 min dans le four préchauffé à 200°C.

Déguster avec des croûtons de pain, que vous trempez dans le fromage.

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