familienrezepte

Schweizer Hauptgericht mit Biss: Die traditionellen Bündner Buchweizennudeln Pizzoccheri werden mit buntem Gemüse zubereitet und mit Bergkäse serviert.

Pizzoccheri

Kartoffeln

Karotten

g Weisskabis

g Wirz

400 g Pizzoccheri (Bündner Buchweizennudeln)

Salz

Knoblauchzehe

g Butter

Pfeffer

Muskatnuss

g Bündner Bergkäse

Kartoffeln, Karotten, Kabis und Wirz in mundgerechte Stücke schneiden. Pizzoccheri, Kartoffeln und Karotten in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Kabis und Wirz dazugeben und mitkochen. Alles abgiessen und gut abtropfen lassen. Knoblauch hacken. Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Pizzoccheri-Gemüse dazugeben, ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben und darüberstreuen.

So schnell und einfach sind Gnocchi in einem Topf zubereitet: Anbraten, mit Bouillon ablöschen, Ricotta einrühren, Tomaten und Spinat unterrühren – fertig!

Gnocchi-One-Pot

kg Gnocchi

EL Olivenöl

dl Bouillon oder Weisswein

Ricotta

g getrocknete Cherrytomaten

Cherrytomaten

g Salatspinat

Gnocchi im Öl anbraten. Mit Bouillon ablöschen. Ricotta dazugeben und verrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Beide Tomatensorten und Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus Quitten und Zucker entsteht Quittensirup. Dieser wird mit Wasser genossen oder zum Beispiel zum Zubereiten von Quitten-Orangen-Tee verwendet.

Quittensirup

1,2 kg Quitten

Zucker

Quitten gründlich waschen, den Flaum abreiben. Quitten ungeschält in Würfel schneiden. Mit Wasser knapp bedecken, aufkochen. Quitten ca. 45 Minuten kochen, bis die Früchte sehr weich sind. Pfanne vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.

Quitten samt Saft in ein Sieb abgiessen, den Saft auffangen und die Früchte etwas auspressen. Saft durch ein feinmaschiges Tuch absieben und abmessen. Pro 1 dl Saft 50 g Zucker dazugeben. Saft und Zucker 10 Minuten kochen. In heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und diese gut verschliessen. Auskühlen lassen.

Die Kombination von Teigwarensalat und Caprese-Salat – Tomaten und Mozzarella – zu einem Gericht ist fein und erfrischend. Ideal auch zum Mitnehmen.

Caprese-Pasta-Salat

400 g kleine Teigwaren, z. B. Orecchiette oder Pennette

300 g verschiedenfarbige Cherrytomaten

Mozzarelline

g Basilikumpesto

EL Essig, z. B. Condimento bianco

½ Bund Basilikum

EL Zedern- oder Pinienkerne

Teigwaren in reichlich Salzwasser kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Mozzarelline abgiessen und gut abtropfen lassen. Pesto mit Essig in einer Schüssel verrühren. Mit Teigwaren, Tomaten und Mozzarelline mischen. Basilikumblättchen dazuzupfen. Salat mit Salz abschmecken. Zedern- bzw. Pinienkerne ohne Fett hell rösten und über den Salat streuen.

Kartoffelsalat passt als Beilage zu vielen Gerichten und schmeckt am besten selbst gemacht – mit einer dezenten Senfsauce und frischem Schnittlauch.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise-Dressing

800 g festkochende Kartoffeln

Zwiebel

Bund Petersilie

Bund Schnittlauch

EL Mayonnaise

EL Senf

dl Gemüsebouillon, warm

Kartoffeln in der Schale je nach Grösse ca. 30 Minuten weich kochen. Noch lauwarm schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

Zwiebel und Petersilie hacken. Schnittlauch fein schneiden. Alles mit Mayonnaise, Senf und Bouillon verrühren. Sauce über die Kartoffeln giessen und den Salat gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Kartoffelsalat zu trocken sein, etwas Bouillon dazugiessen.

Lachs mit Bandnudeln wie vom Italiener - fertig in nur 20 Minuten und super lecker - einfaches Rezept für Lachspasta mit cremiger Tomaten Sahnesauce.

Bandnudeln mit Lachs und Sahnesoße

Bandnudeln

Lachsfilet

etwas Olivenöl

Zehe(n) Knoblauch

ml Sahne

ml Milch

200 ml Tomatensoße (selbstgemacht oder passierte Tomaten)

EL Tomatenmark

Gemüsebrühe

etwas Salz und Pfeffer

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

Knoblauch schälen und klein schneiden oder pressen. Brate den Knoblauch in etwas Öl an und gib die beiden Stücke Lachsfilet hinzu. Zerteile dabei den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke. Würze den Lachs nun mit etwas Salz und Pfeffer.

Gib nun das Tomatenmark hinzu und lösche mit Sahne/ Milch und Tomatensauce ab. Alles gut verrühren, damit sich auch das Tomatenmark vollständig auflöst. Wenn die Sahnesauce heiß ist, kannst du die Gemüsebrühe einrühren.

Würze kräftig mit Salz und Pfeffer, wenn dir die Pasta noch zu fade ist, kannst du auch mehr Brühe verwenden.

Sollte dir die Tomatensoße zu dickflüssig sein, kannst du etwas von dem Nudelwasser hinzugeben.

Gib die heißen Nudeln direkt in die Sauce und serviere die Lachs Pasta mit Kirschtomaten und etwas Petersilie.

Hallo Malene,
soeben habe ich die Bandnudeln mit Lachs zum ersten Mal gemacht. Die Soße ist super cremig. Da wir Knoblauchfans sind habe ich die Anzahl Knoblauchzehen verdoppelt, es hat jedem super lecker geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept

Mega lecker. Schon oft gemacht auch in Abwandlung mit Meeresfrüchten.

Unglaublich lecker! Danke für das tolle Rezept. Denkst du, man könnte auch Champignons dazugeben und mitbraten lassen?

Bei uns gibt es nicht häufig Fisch und wenn es dann mal Lachs gibt, achten wir auf die Zucht/Herkunft, ich finde auch geschmacklich macht sich das bemerkbar. Perfektes einfaches und leckeres Gericht! Danke.

suuuuuper lecker, wie beim Italiener 😍

Sehr lecker, schnell gemacht, Kinder sind immer happy!!  Zutaten sind eigentlich immer im Haus

Schnell gemacht und super lecker! Vielen Dank. Wir lieben es 😍

Ein gaumenschmaus 
Lässt man die lachshaut eig dran oder macht man sie ab? Hab sie immer abgemacht beim nachkochen weil ich mir unsicher war aber im Video lässt du die glaub ich dran oder? :D

Hallo! Dein Lachs Pasta Rezept klingt einfach köstlich. Die Idee, in nur 20 Minuten eine leckere Mahlzeit zuzubereiten, ist genau das, was ich brauche. Lachs und cremige Tomaten-Sahne Soße, das klingt nach einem wunderbaren Geschmackserlebnis. Ich freue mich darauf, es auszuprobieren. Danke für die Inspiration! 😊🍝🐟

Das ist eines unserer Lieblingslingsgerichte geworden. Wir verwenden zwar kein Knoblauch. Dafür fügen wir Basilikum hinzu. Zu Garnelen passt die Sauce auch hervorragend.

Das ist so ein tolles Rezept, vielen Dank.

Heute habe ich es mal mit Schafskäse statt Lachs gemacht, das hat uns auch sehr gut geschmeckt.

Sehr lecker, vielen Dank für das tolle Rezept

Zum ersten Mal hatten wir Lachspasta, bisher hatte ich das Gericht nur einmal beim Lieferdienst und war so begeistert, dass ich es nachkochen wollte. Nach einiger Recherche bin ich auf das Rezept gestoßen und gestern habe ich es nachgekocht. War das lecker!!! Wird es sicherlich bei uns öfter geben. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Echt lecker und easy, werde ich jetzt definitiv öfters machen :)

https://mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/t_original/v1615370072/l49hdhyeaew6oku5tdhl.mp4

Die leckere Pasta mit Lachs und Tomatensauce, mit Sahne verfeinert, ist in nur 20 Minuten fertig zubereitet und ein echter Genuss. Einfaches Pasta Rezept mit Lachs.

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Bandnudeln mit Lachs und Sahnesoße

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