garnelen

Eine würzige Beilage zu Reis. Rezept aus der Küche des Südens, China.

Garnelenbällchen mit Erdnuss-Cap Cay

200 g Garnelen, geschält, roh, frisch oder TK

90 g Hühnerhackfleisch, aus der Brust

Ei, Größe S

g Hühnerbrühe, Kraftbouillon

EL Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK

g Karotte,

mittelgrosse Knoblauchzehen, frisch

EL Sonnenblumenöl

EL Austernsauce, (Saus Tiram)

EL Sagomehl

TL Backpulver

kleiner Broccoli

kleine Kailan

kleine Frühlingszwiebel, nur das Weiße

Peperoni, rot, lang, mild

kleiner Chili, grün, frisch oder TK

150 g Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)

EL Sojasauce, light

TL Zucker, weiß, fein

80 g Erdnüsse, geschält, natur

TL Erdnussbutter

EL Reiswein, (Arak Masak)

EL Sesamöl, hell

Liter Wasser, leicht gesalzen

Friséesalatblätter

Die Garnelen mit einem Wiegemesser oder Hackmesser so lange bearbeiten, bis eine cremige Paste entstanden ist. Verwenden sie hierfür keinen Fleischwolf! Die Paste mit dem Hühnerhack zusammen in eine größere Schüssel geben. Das Ei aufschlagen, mit der Hühnerbrühe verquirlen und zur Garnelenpaste geben.

Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen und zerkleinern. 1 EL davon sofort verwenden und die restlichen Blätter einfrieren. TK-Ware abmessen und auftauen lassen. Die makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden und portionsweise tieffrieren.

Eine Karotte waschen, schälen, an beiden Enden kappen und von unten her mit einem Julienne-Hobel quer in kurze Seidenfäden verarbeiten. Den Rest für das Cap Cay in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Alle Zutaten für die Garnelenbällchen gut mischen und 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt für 30 Minuten reifen lassen.

In der Zwischenzeit die Servierschalen mit gewaschenen Friséeblättern garnieren. Für die Sauce die Zutaten von Kokoswasser bis Erdnüsse in einen kleinen Schmortopf (mit Deckel) geben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Erdnussbutter im Reiswein auflösen, zur Sauce geben, gut untermischen und binden lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm bereit halten.

Für das Cap Cay von einem kleinen Broccoli ca. 8 kleine Röschen abschneiden, waschen und die Stiele quer in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stängel unterhalb des 2. Blattes abtrennen und verwerfen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den Stängel quer in dünne Röllchen schneiden.

Die Blätter grob klein schneiden. Blätter und Stielröllchen getrennt bereit halten. Nicht gebrauchte Ware tieffrieren. TK-Ware abmessen und auftauen. Die Frühlingszwiebel waschen, welke Blätter und Wurzeln entfernen. Den weißen Teil diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und mit einem Wellhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

1 Liter leicht gesalzenes Wasser in einem tiefen Topf zum Köcheln bringen. Aus der kalten Garnelenmasse etwa tischtennisballgroße Bällchen formen und ins köchelnde Wasser gleiten lassen. Bällchen, die ca. 5 Minuten aufgeschwommen und aufgegangen sind, mit einem Schaumlöffel entnehmen und bereit halten.

Das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen, alle Zutaten, bis auf die Kailan-Blätter für das Cap Cay zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Die Garnelenbällchen zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühen. Mit einem Teil der Sauce, ohne die Erdnüsse, ablöschen. Auf die vorbereiteten Servierteller platzieren und die Erdnüsse mit der restlichen Sauce dazu geben, gut warm servieren und genießen.

Eine japanische Variante der Maultasche, die mit Gemüse, Fleisch oder Garnelen gefüllt werden kann – ganz nach eigenem Belieben. Jetzt zu unserem REWE Rezept!

Gyoza

Gyoza Blätter, TK

250 g küchenfertige Garnelen

Lauchzwiebeln

Möhren

kleines Stück Ingwer

Knoblauchzehe

EL Sojasoße

Salz

TL Mirin (Reiswein)

EL Öl

Unser köstliches REWE Rezept für Tomaten-Kichererbsen-Curry gelingt dir super schnell! Perfekt für eine easy Mahlzeit nach dem Feierabend!

Tomaten-Kichererbsen-Curry

Zwiebel

Zehe(n) Knoblauch

EL Rapsöl

Packung(en) REWE Bio Hokkaido-Kürbis (TK, 450 g)

Curry

Dose(n) stückige Tomaten (400 g)

Dose(n) REWE Beste Wahl Kichererbsen (265 g)

Pfeffer

256 g REWE Bio White Tiger Garnelen (blanchiert, aufgetaut)

g Koriandergrün

Fladenbrot

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln und in einem großen Topf mit 2 EL Öl andünsten. TK-Kürbis und Curry kurz mitdünsten. Stückige Tomaten zugeben und zugedeckt aufkochen.

Schritt 2

Kichererbsen abgießen und zur Soße geben, salzen, pfeffern und zugedeckt aufkochen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Schritt 3

Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin goldbraun anbraten, salzen und pfeffern.

Schritt 4

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Curry mit Garnelen und Koriander anrichten und mit Fladenbrot servieren.

Sommer, Sonne, Garnelen-Pfanne: Für Urlaubsfeeling pur sorgt dieses einfache Rezept mit ordentlich Knoblauch und Zitrone! 

Garnelen-Pfanne mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch

Garnelen

Knoblauchzehen

Zitrone

EL Olivenöl

Bund Petersilie

Garnelen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden 6-10 Minuten braten.

Nach 3 Minuten Knoblauch und Zitrone dazugeben und mitbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Garnelen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie dazugeben und unterrühren.

Diese Gambas con Ajo schmecken wie ein sommerlicher Abend an der Küste Spaniens. Bring diesen aromatischen Leckerbissen nun auch zu dir nach Hause.

Gambas con Ajo: Wie ein spanischer Sommertraum

Milliliter Olivenöl

200 Milliliter Weißwein

Chilischoten

Gambas

Petersilie

Zunächst den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel das Öl und den Weißwein vermengen. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Chilischoten in kleine Stücken hacken. Knoblauch und Chilischoten zur Weißwein-Mischung geben und gleichmäßig verteilen.

Die Knoblauch-Weißwein-Mischung nun in zwei ofenfeste Schalen geben und die Gambas auf beide Schalen aufteilen. Die Gambas con Ajo im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 40 Minuten backen. Die Petersilie waschen, hacken und den Saft der Zitrone in eine Schüssel pressen. Die Gambas con Ajo mit Petersilie und etwas Zitronensaft servieren. ¡Buen provecho!

Unsere pikanten Knoblauch-Garnelen in einer Olivenöl-Weißwein-Sauce sind blitzschnell fertig und so himmlisch lecker - das schmeckt nach Urlaub in Spanien!

Knoblauch-Garnelen – wie in der Tapas-Bar!

400 g Garnele mit Schale (ca. 18 Stück)

0.5 Bd. Petersilie

ml Olivenöl

0.5 TL Chiliflocke

ml trockener Weißwein

frisch gemahlener Pfeffer

Pasta Liebe! Spaghetti mir Garnelen in Alfredo Sauce ist ein leckeres Nudelgericht, das perfekt für die Alltagsküche geeignet ist. Es ist in 25 Minuten zubereitet, gelingt immer und schmeckt fantastisch.

Spaghetti mit Garnelen in cremiger Alfredo Sauce

200 g Spaghetti (von DINKEL MAX)

300 g Garnelen (ohne Schale, roh)

400 ml Sahne

Parmesan (gerieben)

g Butter

Muskatnuss

Schwarzer Pfeffer

Die Sahne in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Butter und den Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und warm halten.

Die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salz nach Packungsangabe kochen und währenddessen die Garnelen braten. Siehe nächster Arbeistschritt.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und so viel Olivenöl angießen, bis der Boden bedeckt ist. Die Knoblauchscheiben hineingeben und unter Rühren braten, bis sie gerade anfangen, Farbe anzunehmen.

Die Garnelen zufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten. Salzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Garnelen und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen. Beides zurück in die Pfanne geben und die Sauce zufügen. Mit den tropfnassen Nudeln vermengen, abschmecken und servieren.

Lieber Malte, durch was kann man die 400ml Sahne in diesem Gericht "Spaghetti Alfredo mit Garnelen" ersetzen?
Gibt es eine Möglichkeit wie Nudelwasser und laktosefreie Sahne? Oder anderes?
Wenn ich soviel Sahne esse, klatscht mein Magen-Darm-Trakt in die Hände und murrt und gurgelt den ganzen Tag.
Danke für jeden Tipp.

Einfach phänomenal und so simpel. Alle waren begeistert 🤩 Wird es jetzt öfters geben.

Hallo Malte,
Uns schmeckt dieses Essen MEGA gut und es ist mittlerweile das absolute Lieblingsessen meines ältesten Sohnes! Herzlichen Dank!
Liebe Grüße
Kiki

Hi malte
Super ist das! Frage: Das Öl das ich abgiesse wird nicht mehr verwendet richtig?

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