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Zatar ist eine vielseitige Gewürzmischung in der klassischen arabischen und afrikanischen Küche. Mit diesem Rezept kannst du Zatar ganz einfach selber herstellen.

Zatar selber machen: Rezept für die Gewürzmischung

EL Sesamsamen

EL Sumach

EL getrockneter Thymian

EL getrockneter Oregano

EL getrockneter Majoran

EL gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL Salz

Zatar-Gewürzmischung

Röste die Sesamsamen in einer geeigneten Pfanne ohne Öl an, bis sie duften, und lasse sie anschließend abkühlen.

Fülle die getrockneten Kräuter mit dem Sumach, dem Kreuzkümmel, dem Salz und den gerösteten Sesamsamen in einen Mörser.

Zerkleinere alle Zutaten in dem Mörser, bis ein einheitliches Pulver entsteht.

Lagere die Gewürzmischung in einem luftdicht verschließbaren Behältnis.

Die Basilikum-Limonade passt besonders zu heißen Sommertagen. In diesem Artikel zeigen wir dir ein aromatisches Rezept zur Limonadenvariation.

Basilikum-Limonade: So einfach geht das erfrischende Sommergetränk

Bund Basilikum

400 ml Wasser

60 g Rohrohrzucker

150 ml Zitronensaft

450 ml Sprudelwasser

Basilikum-Limonade

Wasche den Bund Basilikum gründlich ab und entferne die Stiele. Hacke die Blätter grob, um die Aromen besser freizusetzen.

Bringe 400 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge die Basilikumblätter und den Zucker hinzu und lass alles für etwa fünf Minuten köcheln.

Lass das Basilikumwasser abkühlen. Das dauert etwa 60 Minuten. Du kannst es auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Gieße es anschließend durch ein Sieb.

Vermenge das Basilikumwasser mit dem frisch gepressten Zitronensaft in einem Krug. Gieße das Ganze mit Sprudelwasser auf.

Nun kannst du die Basilikum-Limonade servieren. Fülle die Gläser mit Eiswürfeln auf und gieße sie darüber. Garniere die Basilikum-Limonade mit frischen Basilikumblättern oder Zitronenscheiben.

Bratapfelgewürz kannst du in wenigen Minuten selbst zubereiten. In diesem Artikel findest du ein einfaches Rezept und viele Tipps für die Verwendung in der Küche.

Bratapfelgewürz: Ein Rezept mit 6 Gewürzen

g brauner Zucker

TL Zimt

0.25 TL Nelkenpulver

Prise(n) Anis

Prise(n) Muskatnuss

0.5 TL gemahlene Vanille

Prise(n) Salz

Bratapfelgewürz

Vermische alle Gewürze sorgfältig miteinander.

Mahle das Bratapfelgewürz beispielsweise in einer elektrischen Kaffeemühle, wenn du sehr groben braunen Zucker verwendest. Dadurch vermengen sich die Gewürze und der Zucker besser miteinander.

Füll das Bratapfelgewürz in ein Glas, das du luftdicht verschließen kannst. Dadurch bleibt das volle Aroma erhalten.

Joghurt selber zu machen hat den Vorteil, dass du genau weißt, was drinsteckt. Das klappt auch komplett pflanzlich und ohne Joghurtmaschine. So geht’s.

Joghurt selber machen: Cremiges Rezept mit Milch oder vegan

l Pflanzendrink oder Kuhmilch

EL Naturjoghurt oder Joghurtpulver

Joghurt selber machen

Erhitze die Milch auf ungefähr 90 Grad und lasse sie bei dieser Temperatur für fünf Minuten köcheln. Das tötet Bakterien ab, die in der Milch enthalten sein können.

Lasse die Milch anschließend auf 50 Grad abkühlen. Dabei kann ein Küchenthermometer hilfreich sein (online z.B. bei** Amazon).

&#8222;Impfe&#8220; die Milch/den Pflanzendrink mit ungefähr zwei Esslöffel frischen Naturjoghurt oder Joghurtferment laut Packungsbeilage.

Fülle die Mischung in sterile Gläser und verschließe diese.

Stelle die Gläser auf ein Backblech und gib sie bei 50 Grad für 12 Stunden in den Ofen. Die Temperatur sollte konstant 50 Grad betragen, sonst sterben die Bakterien ab. Überprüfe deshalb regelmäßig die Backofentemperatur und schalte den Ofen gegebenenfalls zwischendurch mal aus.

Nach zwölf Stunden schaltest du den Backofen aus und lässt die Joghurtgläser über Nacht zum Reifen drin. Oder du stellst die abgefüllten Gläser zusammen mit einer heißen Wärmflasche unter eine dicke Decke.

Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, kannst du die fertigen Gläser wie gewohnt in den Kühlschrank stellen. Dort hält er sich drei bis vier Tage.

Salat schmeckt langweilig und macht nicht satt? Dieses Powersalat-Rezept wird dich vom Gegenteil überzeugen. Denn es enthält nicht nur Blattsalat, sondern auch Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte und mehr.

Gesunder Powersalat: So bereitest du ihn zu

Handvoll Pflücksalat

Tomaten

Paprika

140 g Mais

140 g Erbsen

Avocado

Handvoll Oliven

Handvoll Kichererbsen

Handvoll Nüsse deiner Wahl (empfohlen: heimische Wal- oder Haselnüsse)

Für das Dressing:

EL natives Olivenöl

TL Essig

TL natürliche Süße deiner Wahl

etwas Paprikapulver

Prise(n) Pfeffer

Dazu:

Stück Brot

Powersalat

Wasche und schneide Salat, Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke.

Halbiere die Avocado und schneide sie in Stücke.

Lasse Erbsen und Mais abtropfen und gib dann alle Zutaten außer die für das Dressing in eine Salatschale.

Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke es ab. Verteile es dann über dem Salat und vermische alles. Genieße den Salat mit dem Stück Brot.

Bratapfellikör ist in der Weihnachtszeit eine leckere Abwechslung zum bekannten Glühwein. Wir stellen dir ein Rezept für das flüssige Gold mit Rum vor und erklären, wie du es mit verschiedenen Spirituosen abwandeln kannst.

Bratapfellikör: Grund-Rezept und Variationen mit Rum, Korn oder Vodka

Vanilleschote

Stück Zitrone

550 ml Apfelsaft

Sternanis

Zimtstange

Nelke

g Marzipan

Vollrohrzucker

450 ml weißer Rum

Bratapfellikör mit Rum 

Schneide die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs auf und kratze das Mark heraus.

Gib das Vanillemark und den Zitronensaft mit Apfelsaft, Sternanis, Zimtstange, Nelke, Marzipan und Zucker in einen Topf. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen und koche die Mischung kurz auf.

Drehe die Hitze herunter und lasse den Saft bei kleinster Hitze etwa 40 bis 60 Minuten lang ziehen.

Gieße den aromatisierten Apfelsaft durch ein Sieb und entferne so die Gewürze.

Gieße den Saft in eine Schüssel oder den (abgekühlten) Topf und vermische ihn mit dem Rum.

Gieße den Likör nun in eine sterilisierte Flasche oder in Gläser und verschließe die Gefäße luftdicht.

Spargel-Lasagne ist ein leckeres Rezept für die Spargel-Saison. Wir zeigen dir, wie du die cremige Lasagne ohne großen Aufwand zubereiten kannst – auch vegan.

Spargel-Lasagne: Cremiges Rezept mit veganer Variante

700 g Spargel, grün und weiß gemischt

Champignons

Aubergine

g frische Tomaten

rote Zwiebel

Zehe(n) Knoblauch

Für die Béchamelsauce:

EL Margarine

EL Mehl

Hafercuisine

150 ml Sojamilch

EL (vegane) Crème fraîche

EL Hefeflocken

Für die Tomatensauce:

Öl zum Anbraten

250 g passierte Tomaten

getrocknete Kräuter deiner Wahl

Außerdem:

Lasagneplatten

Reibekäse

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vegane Spargel-Lasagne

Bereite das Gemüse vor: Schäle den Spargel, wasche ihn und schneide ihn anschließend in kleine Stücke. Wasche und schneide auch die Aubergine, Tomaten und Champignons in Stücke. Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und hacke sie fein.
Tipp: Grünen Spargel zu schälen ist nicht unbedingt notwendig, da seine Schale viel weicher ist und deshalb mitgegessen werden kann. Es reicht, ihn nur zu waschen.

Koche den Spargel für zehn Minuten in Salzwasser. Schütte den Spargel ab und fange das Spargelwasser für die Soße auf.

Bereite die Béchamelsauce vor: Erhitze die Margarine in einem Topf. Gib das Mehl hinzu und rühre so lange um, bis eine Mehlschwitze entsteht.

Gieße zu der Mehlschwitze 250 Milliliter des aufgefangenen Spargelwassers sowie die Hafercuisine und die Sojamilch und verrühre alles mit einem Schneebesen.

Sobald die Sauce erhitzt ist, rühre die (vegane) Crème fraîche und Hefeflocken unter. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und gib die Spargelstücke in die Soße.

Bereite die Tomatensauce vor: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebeln und den Knoblauch an. Füge danach die Aubergine und die Champignons zu und brate alles für einige Minuten an.

Gieße das Gemüse mit den passierten Tomaten auf und lasse die Tomatensauce einkochen. Füge, wenn du möchtest, noch ein paar von den frischen Tomaten hinzu. Bewahre aber einige Tomaten für den Belag auf. Schmecke die Tomatensoße mit Pfeffer, Salz und Kräutern deiner Wahl ab.

Schichte die Lasagne: Fette eine Auflaufform mit etwas Margarine ein. Gib etwas Tomatensoße in die Auflaufform und verteile darüber eine Schicht Lasagneplatten. Verteile darüber eine Schicht Béchamelsauce. Wiederhole den Vorgang, bis die Saucen und Lasagneplatten aufgebraucht sind.

Backe die Lasagne: Verteile den Rest der frischen Tomaten auf die oberste Schicht der Lasagneplatten und streue den (veganen) Reibekäse über die Lasagne. Backe die Lasagne dann bei 200 Grad Umluft für 40 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Injera ist ein traditionelles Fladenbrot aus Äthiopien. Es zeichnet sich durch eine weiche, schwammähnliche Textur aus. Injera zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer. Du brauchst dazu nur ein wenig Zeit und Geduld.

Injera: Rezept für äthiopisches Fladenbrot

42 g frische Hefe (ein Würfel)

700 ml lauwarmes Wasser

Teffmehl

Injera (Äthiopisches Fladenbrot)

Bröckle den Hefewürfel in das lauwarme Wasser. Verrühre die Mischung, bis sich die Hefebrocken vollständig aufgelöst haben.

Gib das Teffmehl in eine Schüssel und füge das Hefewasser hinzu.

Verrühre Mehl und Wasser gut, sodass du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Lasse den Teig anschließend mindestens sechs bis acht Stunden ruhen. Am besten deckst du die Schüssel mit einem Küchentuch ab.

Nun bäckst du die Fladenbrote in der Pfanne aus. Erhitze dazu eine beschichtete Pfanne ohne Fett und streue etwas Salz hinein. Gib dann einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und schwenke sie so lange hin und her, bis sich der Teig gleichmäßig verteilt hat und kleine Blasen wirft.

Setze einen Deckel auf die Pfanne und backe das Fladenbrot darin goldbraun aus. Anschließend wiederholst du den Vorgang so lange, bis der Teig aufgebraucht ist.

Gekochte Kichererbsen sind lecker, gesund und sorgen für Abwechslung in deinem Speiseplan. Wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst und wann du die Kichererbsen einweichen musst.

Kichererbsen kochen oder einweichen – das solltest du wissen

eingeweichte Kichererbsen (Menge nach Bedarf)

Kichererbsen kochen

Gib die eingeweichten Kichererbsen in einen Schnellkochtopf.

Bedecke sie mit frischem Wasser. Achte darauf, dass das obere Drittel des Schnellkochtopfs frei bleibt.

Verschließe den Topf und stelle die Dampfdruckstufe Zwei ein.

Beginnt der Deckel zu zischen, solltest du den Herd ausstellen oder die Hitze stark reduzieren.

Nach 20 Minuten öffnest du den Deckel, wie in der Anleitung des Schnellkochtopfs beschrieben.

Die gekochten Kichererbsen sind gar, sobald du mit einer Gabel mühelos zerdrücken kannst.

Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie mit frischem Wasser ab.

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