gratin dauphinois

pomme de terre, crème liquide, ail, sel, poivre

Gratin dauphinois (recette originale)

kg de pomme de terre belle de Fontenay

l de crème liquide

gousses d'ail

poivre

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles. 

Presser l'ail. 

Napper le fond d'un plat à gratin de crème.

Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre,

Terminer en nappant de crème, sel, poivre. 

Mettre au four pendant au moins une heure. 
Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes...

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Gratin dauphinois !

Gratin dauphinois (le meilleur)

750 ml (3 tasses) de lait

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

oignon, pelé et coupé en deux

gousses d'ail, pelées et coupées en deux

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

g (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l'oignon et l'ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer l'oignon et l'ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage. Poivrer. Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.

Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de bœuf, de veau ou de porc).

La recette était bonne MAIS : je crois qu'il serait vraiment pertinent de clarifier la quantité de pommes de terre nécessaire parce que j'ai trouvé celà très confondant; on demande 2 kg de pommes de terre pelées et tranchées donc je les ai pesées APRÈS les avoir pelées. Résultat : recette fade qui n'entrait pas du tout dans un plat 9x9, j'ai dû prendre 9x13. C'est bien plate parce que j'ai compris ça un peu trop tard...

Flop total . J’ai suivi les étapes à la lettre..... la crème s’est séparée et le tout était tellement liquide . Pas très appétissant comme résultat !  :0(

Super bon gratin dauphinois! Comme je n’avais plus de crème, j’ai préparé une béchamel. Tout aussi bon qu’avec de la crème, personne ne s’en ait aperçu. Merci Ricardo et toute l’équipe

Super bon j'ajoute des saucisses italienne coupées et précuites dans le fond et j'ajoute tout le reste sur le dessus....c'est un régal!!!

Est-ce que je peux utiliser de la crème  15% a cuisson, le résultat  sera aussi bon?

puis-je le faire d'avance car je cuis aussi jarrets d'agneau braisés à la moutarde? pas même degré de cuisson. Merci

Est ce quon peux faire des lunch avec ca , si oui cest bon combien de temps au frigo?

Excellente recette, j'ai seulement ajouter du bacon émietté et toute famille a adoré.

J’ai utilisé un plat de 13 x 9 po, sinon ça débordait

J'ai changé quelques ingrédients pour diversifier.

-1/3 de tasse de fleur d'ail au lieu de l'ail
-1/2 tasse de poireau émincé au lieu de l'oignon

Fromage Oka en remplacement du Gruyère.

Simplement délicieux !

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L'ail: retirer le germe ou non?

pomme de terre, ail, crème, beurre, lait, muscade, sel, poivre

Gratin Dauphinois

1.5 kg de pomme de terre

cl de crème

g de beurre

l de lait

muscade

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).

Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.

Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus.

Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson.

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Gratin dauphinois 13809

Découvrez notre recette facile et rapide de La vraie recette du gratin dauphinois sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

La vraie recette du gratin dauphinois

800 g Pommes de terre Charlotte

gousse Ail

300 g Lait

300 g Crème liquide

Poivre

2. Coupez la gousses d'ail en deux, épluchez-la. recoupez-la à nouveau en deux pour ôter le germe.

3. Frottez votre plat à gratin avec la gousse d'ail.

4. Écrasez l'autre gousse d'ail et hachez-la finement. L'astuce : mettez un peu de sel fin sur votre gousse pour éviter que l'ail glisse sur la planche à découper.

5. Mettez l'ail haché dans la casserole avec le lait et la crème.

6. Coupez les pommes de terre en lamelles de 2 millimètres d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole avec l'ail, le lait et la crème. Portez à ébullition.

8. Disposez vos pommes de terre dans le plat à gratin. Versez tout le contenu crème-lait sur les pommes de terre.

9. Mettez le plat au four, à 150°C, pendant 45 minutes.

L'astuce : si votre gratin dauphinois n'est pas assez gratiné, passez-le quelques minutes sous le grill.

<a href="/cuisine/cuisine-des-chefs/vraie-recette-du-gratin-dauphinois-1825917">Voir la recette du gratin dauphinois de Guy Savoy en vidéo</a>

Le gratin dauphinois, c'est sacré. Ma maman nous en faisait un tous les dimanches. Quel régal ! Entre le vrai, le bon, le beau, on fait le point sur cette fabuleuse recette super gratinée.

CUISINE ACTUELLE - 6 secrets pour réussir un bon gratin dauphinois

pomme de terre, crème fraîche, lait, gruyère râpé, oeuf, ail, poivre, sel

Gratin dauphinois fondant au gruyère

kg de pomme de terre

cl de crème fraîche

cl de lait

200 g de gruyère râpé

oeufs

cuillères à soupe d'ail haché

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélangez l'oeuf, le lait, l'ail, sel et poivre.

Couvrez le fond de rondelles de pommes de terre, couvrez de gruyère puis versez le mélange oeuf-lait.

Disposez une deuxième couche de pommes de terre, couvrez de gruyère et nappez avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Répartissez le gruyère restant et parsemez des noisettes de beurre.

Enfournez pour 45 minutes environ, les pommes de terre doivent être fondantes et le gratin doré.

Sauce chinoise comme au Mac Donald avec son gratin dauphinois et ses tranches de bavette ! Pour 6

morceaux de bavette

c à s de sucre blanc

c à s de vinaigre blanc

c à s d'huile de tournesol

c à c de moutarde

c à s de miel liquide + 2 c à c

Un peu de sel

2.4 kg de pomme de terre

œufs

gousse d'ail

l de lait entier

cl de crème liquide

de beurre

Muscade

Gruyère

Parmesan

How to make a Gratin Dauphinois

potatoes: 1kg

pure cream: 300 milliliters

butter: 25 gramsram

cloves

This Vegan Potatoes Au Gratin is a French classic that no one can resist! You will want to have it on your dining table on a regular basis!

Vegan Potatoes Au Gratin ( Gratin Dauphinois)

2.2 Pounds Potatoes (Note1)

Raw Cashew Nuts (Soaked

Garlic

Water

Unsweetened Coconut Milk (Note2)

Nutritional Yeast

tsp Vegetable Stock Powder (Note3)

Salt

¼ tsp Ground Nutmeg

Grated Vegan Cheese (Note4)

1. Preheat your oven to 400 degrees F. Soaked cashew nuts in hot boil water for at least 15 minutes then drain. Meanwhile, we gonna peel potatoes then thinly slice them into 0.15 inches( approx. 4mm) thick slices. 

2. Place the softened cashew nuts, water, unsweetened coconut milk, garlic, nutritional yeast( nooch), vegetable stock powder, salt and ground nutmeg into the blender. Blending them into a smooth creamy sauce.

3. Lightly grease a baking dish( 9x9x2.5 inch ) with oil or vegan butter. Pour a bit of white sauce into the dish, then spread a layer of sliced potatoes across the top of the sauce. Repeat this process until finishing the rest of the potatoes and the sauce.

4. Sprinkle grated vegan cheese on the top. Covered the dish with alfoil then go into the oven. Bake for 30 minutes.

5. After 30 minutes, take out the dish and remove the alfoil. Put the dish back in the oven for a further 40 minutes.

6. After 40 minutes, take it out of the oven and use a fork to poke the potatoes to see if they are cooked through. ( If not, cover it with alfoil then back to the oven cook for another 10-15 minutes) until done. Served hot with chopped parsley or chives. Enjoy!

https://www.youtube.com/watch?v=ON64ooeukls

This Vegan Potatoes Au Gratin is a French classic that no one can resist! Thinly sliced potatoes are simmered in the vegan creamy garlicky white sauce and then loaded with vegan cheese. The taste…is amazing!
Surprise for you, such a comfort food is also made-ahead friendly. You will want to have it on your dining table on a regular basis!

Check out the full recipe here: https://joyfuldumplings.com/vegan-potato-bake/
Hungry for more delicious vegan recipes? Visit https://joyfuldumplings.com

Vegan Potatoes Au Gratin( Gratin Dauphinois)

800 g de pommes de terre

400 ml de lait

200 ml de crème liquide

œufs frais

g de beurre demi-sel gastronomique Président

g d’Emmental râpé Président

gousses d’ail

noix de muscade râpée

sel fin, poivre du moulin

Épluchez et lavez les pommes de terre puis taillez-les en rondelles.

Assaisonnez avec quelques râpures de noix de muscade, le sel fin et le poivre du moulin.

Parallèlement, frottez votre plat à gratin avec la gousse d’ail épluchée et dégermée.

Dans une casserole, faites bouillir le lait puis laissez-le refroidir, ajoutez les œufs préalablement battus et la crème.

Déposez en couches les rondelles de pommes de terre et versez le lait sur l’ensemble.

Parsemez le fromage râpé et déposez quelques petites noisettes de beurre dessus.

Servez bien chaud et légèrement coloré.

Découvrez notre recette facile et rapide de Le gratin dauphinois de Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Le gratin dauphinois de Cyril Lignac

kg Pommes de terre

cl Crème liquide

cl Lait

noisette Beurre

pincée Noix de muscade

Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6). Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines. Pelez ensuite la gousse d’ail.

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Versez la crème et le lait (le mélange doit recouvrir les pommes de terre) puis enfournez pour environ 1 h. Une fois bien gratiné, servez très chaud.

CUISINE ACTUELLE - Le gratin dauphinois de Cyril Lignac

Découvrez le gratin dauphinois de Cyril Lignac, un plat réconfortant et fondant à base de pommes de terre finement tranchées, cuites lentement dans un mélange de lait et de crème. Ce gratin est subtilement parfumé à l&#39;ail et à la noix de muscade, pour un résultat crémeux et gourmand. Parfait en accompagnement ou comme plat principal, il saura séduire vos convives avec ses saveurs simples et raffinées.

Gratin Dauphinois de Cyril Lignac

kg de pommes de terre (de type Bintje ou à chair ferme)

cl de crème liquide entière

60 cl de lait entier

gousse d’ail

Sel (poivre)

Noix de muscade (facultatif)

Épluchez les pommes de terre et lavez-les.

Tranchez-les finement en rondelles régulières (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l'aide d'une mandoline pour un résultat homogène.

Préparer les pommes de terre :

Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide.

Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif).

Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu.

Préparer la base crémeuse :

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Préchauffer le four :

Beurrez généreusement un plat à gratin.

Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.

Versez un peu de mélange crème-lait par-dessus les pommes de terre.

Continuez à superposer les couches de pommes de terre et à ajouter le mélange liquide jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une dernière couche de crème.

Assembler le gratin :

Enfournez le gratin pour environ 1h30 à 2h. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et les pommes de terre doivent être fondantes à l'intérieur. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.

Cuisson :

Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de le servir, afin que la crème imprègne bien les pommes de terre.

Repos :

Einfaches Rezept für klassisches Kartoffelgratin ✓ Mit unserem Rezept gelingt dir ein cremiger Auflauf für das perfekte Dinner ► Jetzt nachkochen!

Kartoffelgratin

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Knoblauchzehe

g weiche Butter (z.B. Naturgut)

Salz

300 g Schlagsahne (z.B. Naturgut)

TL Muskatnuss, aus dem Glasstreuer

Pfeffer

150 g Gouda gerieben

Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Tipp: Du kannst auch einen Kartoffel- bzw. Gemüsehobel verwenden.

Knoblauchzehe schälen und mit dem Messer zerdrücken. Eine Auflaufform mit der Zehe auswischen. Tipp: Wer mag, kann den Knoblauch danach fein hacken und mit den Kartoffeln mischen. Die Auflaufform (32,5 x 25 cm) von Re-Generation Berndes passt perfekt.

Die Butter z.B. mit einem Pinsel oder Küchenpapier in der Form verteilen.

Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Tipp: Dabei immer mal wieder mit etwas Salz bestreuen.

Sahne mit reichlich Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die würzige Mischung über die Kartoffelscheiben gießen.

Kartoffeln im Ofen ca. 40 Min. backen. Tipp: Sollte der Käse bereits braun sein, bevor die Kartoffeln gar sind, die Auflaufform bis zum Ende der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Tipp: Das Gratin passt als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Hauptgang in Kombi mit einem frischen Salat.

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