legumes dhiver

Et si on associait des épices à notre café au lait ? Tentez le coup, vous verrez que vous serez agréablement surpris :-)

Pumpkin spice latte, café latté au potiron

300 gr de potiron

beurre

c. à soupe de sucre

c. à café de cannelle

c. à café de gingembre moulu

c. à café de muscade

600 ml de lait

160 ml café

c. à soupe de purée de potiron

La purée de potiron : Peler et couper le potiron en dés. Le faire revenir dans une casserole avec du beurre, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Après cuisson, ajouter le sucre, la cannelle, la muscade et le gingembre au potiron et mixer finement le tout.

Les cafés latte : Faire chauffer le lait dans un casserole et y ajouter 4 c. à soupe de la purée de potiron. Mélanger au fouet.

Ajouter le café et laisser chauffer sans faire bouillir.

Servir dans une grande tasse et couvrir de chantilly. Saupoudrer d'un peu de cannelle moulue, et voilà ! Vos Pumpkin Spice Latte sont prêts !

How to make Pumpkin spice latte, café latté au potiron

Recette Plat Les crapiauds du morvan - bourgogne - Recette Ptitchef

Les crapiauds du morvan - bourgogne

pommes de terre moyennes

oeufs

petits suisse

de farine

de gruyère râpé

à 3 cuillères à soupe de crème fraiche

du persil

poivre

huile de tournesol

Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits suisse et la farine.

Ajouter le gruyère, la purée, la crème fraiche et le persil.Saler, poivrer et bien mélanger.

Dans une grande poêle faire fondre un morceau de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire mousser et déposer des galettes de la préparation.

Faire dorer quelques minutes de chaque côté .

Poser sur du papier absorbant et servir bien chaud.

Recette Plat Waterzoï de poulet - Recette Ptitchef

Waterzoï de poulet

pilons de poulet

poireaux

carottes

oignons

gousses d'ail

feuilles de laurier

thym

jaunes d'oeufs

20cl de crème

bouillon de légumes

huile d'olive

Faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons émincés.Nettoyez les poireaux et coupez les en tronçons de 5 cm environ .

Épluchez et nettoyez les carottes et coupez-les, suivant la taille en deux ou trois.

Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les légumes ainsi que l'ail, le thym et le laurier.Mouillez d'eau à hauteur et ajoutez-y le bouillon de légumes.

Laissez cuire entre 45 et 60 minutes.Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, sortez-les.Filtrez le bouillon.

Remettez le dans la casserole et laissez le réduire.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs en mélangeant bien et la crème.

Rajoutez alors le poulet et les légumes juste le temps de réchauffer. Servez en saupoudrant de persil et avec ud riz, ou des pommes de terre vapeur.

Recette Plat Emincé de boeuf aux champignons noirs - Recette Ptitchef

Emincé de boeuf aux champignons noirs

500 g de rumsteck

g de champignons noirs séchés

cl de bouillon de volaille

cuillères à café de maïzena

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de jus de citron vert

cuillère à soupe d'huile d'arachide

cuillère à soupe d'huile de sésame

Poivre

Mettre les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède.

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Peler les gousses d'ail et les piler. Tailler la viande en lamelles et la mettre dans un saladier.

Y verser la sauce soja, l'ail, le jus de citron, l'huile de sésame et la maïzena. Enrober bien la viande et laisser mariner 15 minutes.

Chauffer le wok avec l'huile d'arachide et saisir les lamelles de viande pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes, faire sauter 4 minutes puis ajouter les champignons rincés et égouttés. Faire sauter encore 2 minutes et poivrer.

Verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que la viande soit enrobée d'une pellicule brillante. Répartir la viande et les légumes sur les assiettes et présenter avec du riz.

Cette salade est légère et a un vrai parfum asiatique.

Salade asiatique de cyril lignac

120 g de chou chinois

carotte

oignon, (zhom n'aime pas l'oignon cru alors j'ai fait l'impasse)

Des germes de soja

Des feuilles de menthe

g de cacahuètes

filets de poulet

cuillères à soupe de vinaigre de riz

cuillères à soupe de nuoc nam

Mettre à cuire les filets de poulet dans une casserole en recouvrant les filets d'eau.

Laver et émincer le chou en fines lamelles.

Peler les carottes et les couper en fine julienne.

Ecosser les cacahuètes et les concasser en gros morceaux.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec la menthe, le vinaigre de riz, la sauce soja et le nuoc nam.

Mettre le chou, les carottes, le soja et les cacahuètes et mélanger intimement. Émincer les filets de poulet finement et mélanger au reste de salade.

Recette Plat Rôti de porc aux choux de bruxelles - Recette Ptitchef

Rôti de porc aux choux de bruxelles

roti de porc dans le filet d'environ

800 gr.2 oignon

cuillière à soupe de farine

bouillon de boeuf

épaisse.

800 gr de choux de bruxelles

Dans une cocotte faites dorer le roti sur toutes les faces dans le beurre .Ajoutez les oignons émincés, laisser cuire environ 5 mn, puis farinez le roti et tournez le plusieurs dans la farine.Salez , poivrez , ajoutez le cidre, le cube bouillon de boeuf.Laissez mijotez environ 45mn.

Pendant ce temps préparez les choux de bruxelles, retirez les premieres feuilles, lavez les et faites les cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée.

Sortez le rôti de la cocotte , enveloppez le dans de l'aluminium.Faites réduire la sauce de moitié, puis ajoutez de la crème .

Faites dorer les choux dans du beurre quelques minutes puis ajoutez à la sauce.

Recette Plat Foie de veau et sa purée de pomme de terre façon hachis parmentier - Recette Ptitchef

Foie de veau et sa purée de pomme de terre façon hachis parmentier

g de foie de veau ou d'agneau

pommes de terre pour faire une purée

belles tomates

cuillère à café d'ail haché

Poivre doux

Poivre noir

Sel et huile d'olive

Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel.

Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.

Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau.

Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.

Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 cuillères à soupe de foie par dessus.

Une petite toute simple, sans prétention, et bien de saison!Un vrai régal,hummmm!

Sauté de navets aux pommes de terre !

navets

pommes de terre

cuillère à café de sucre

g de beurre

cuillère à soupe d'huile d'olive

pincée d'herbes de Provence

Peler, rincer puis découper en dés les navets et les pommes de terre.

Faire chauffer l’huile mélangée au beurre dans une grande sauteuse puis y jeter les pommes de terre.

Laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.

Incorporer les navets, bien mélanger puis couvrir.

Ajouter le sucre et les herbes de Provence, remuer puis augmenter le feux au maximum.

Faire sauter 5 minutes supplémentaires avant de servir.

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