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Unser beliebtes Rezept für Reissuppe „Big in Japan“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Reissuppe „Big in Japan“

Rundkornreis

g Shiitake Pilze

300 g Möhren

Bund Lauchzwiebeln

EL Öl

EL Gemüsebrühe (instant)

EL Sojasoße

EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Unser beliebtes Rezept für Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl

Stiele Salbei

150 g Chorizo (Bratwurst)

Dosen Kichererbsen (à 425 milliliters)

Baguette

Zwiebeln

Knoblauchzehe

EL Olivenöl

Bio-Zitrone

Schritt 1

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Chorizo darin ca. 2 Minuten braten, Salbei kurz mitbraten. Wurst und Salbei samt Öl herausnehmen.

Schritt 2

1 EL Öl im heißen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Kichererbsen mit der Flüssigkeit und 1 l Wasser zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 4 EL Kichererbsen herausnehmen, Rest Suppe ­cremig pürieren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

Schritt 3

Baguette in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von jeder Seite knusprig braun braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Suppe anrichten. Chorizo-Salbei-Mix und Kichererbsen darauf verteilen. Mit der Zitronenschale bestreuen. Brotscheiben dazureichen.

So einfach: Beim Zwiebelkuchen ohne Boden kannst du dir das Kneten sparen. Mit diesem Rezept gelingt der Herbstklassiker besonders saftig.

Zwiebelkuchen ohne Boden

kg Zwiebeln

g weiche Butter

Eier

g Mehl

250 g gewürfelter Katenschinken

500 g geraspelter Goudakäse

0,5 Bund Petersilie

Zwiebeln schälen und würfeln. Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Hälfte der Eier nacheinander unterrühren. Erst Mehl, dann die restlichen Eier unterrühren. Schinken, Käse und Zwiebeln mit dem Teig vermengen.

Teig in eine gefettete Springform (28-30 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebelkuchen ohne Boden in Stücke schneiden, anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Unser beliebtes Rezept für Vollkornflambettes mit Pilzen und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Vollkornflambettes mit Pilzen

g frische Hefe

Dinkelvollkornmehl

Ei (Gr. M)

kg gemischte Pilze

Lauchzwiebeln (evtl. lila)

Stiel/e Thymian

500 g saure Sahne

Crème fraîche

Zitrone

EL Pinienkerne

Hefe mit Öl und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren. Nach vollständigem Auflösen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.

Hälfte Mehl, Ei und 2 Prisen Salz zugeben. Alles zu einem zähen Teig verrühren. Mit dem Rest Mehl und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem kräftigen Hefe­teig kneten. Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Pilze in etwas Olivenöl mit den Lauchzwiebeln und Thymian sowie der angedrückten Knoblauchzehe andünsten.

Aus der sauren Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Creme rühren.

Schritt 5

Grill des Ofens auf höchste Stufe stellen, ein Backblech verkehrt herum (mit der Wölbung nach oben) mit etwas Mehl bestäuben und auf der mittleren Einschubleiste platzieren.

Schritt 6

Den Teig nochmals durchkneten und in golfball­große Stücke ­teilen. Mit einer Teigrolle auf ­einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kleinen Scheiben ausrollen und mit der Creme bestreichen, ca. 1⁄2 cm am Rand frei lassen. Mit Pilzen und Pinienkernen ­belegen und im heißen Ofen 12–15 Minuten knusprig und goldbraun backen. Eventuell mit Thymian garnieren.

Unser beliebtes Rezept für Flammkuchen „flinke Ziege“ mit Datteln & Honig und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Flammkuchen „flinke Ziege“ mit Datteln & Honig

Datteln (entsteint)

Kirschtomaten

rote Zwiebel

Pck. (à 260 g) Flammkuchenteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)

g Crème fraîche

g Schinkenwürfel

g Ziegenkäserolle

EL flüssiger Honig

g Rucola

Backofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Datteln in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.

Teig auf einem Backblech entrollen und dünn mit Crème fraîche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Schinken darauf verteilen. Käse in dünne Taler schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Honig beträufeln. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Auf den Flammkuchen streuen.

Unser beliebtes Rezept für Ungarischer Putenschmaus vom Blech und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Ungarischer Putenschmaus vom Blech

Putenkeule

TL Currypulver

TL Rosenpaprika

TL Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

400 g Kartoffeln (Drillinge)

Paprikaschoten (je 1 rote, gelbe und grüne)

Champignons

TL Tomatenmark

Zweige Rosmarin

Becher (200 g) Sour Cream

Putenkeule abspülen, trocken tupfen und Knochen auslösen. Fleisch grob würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch, Zwiebeln, Curry, Rosen­paprika und Cayennepfeffer mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 15 Minuten garen.

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons kurz waschen und je nach Größe halbieren. Tomatenmark und 100 ml Wasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. 

Kartoffeln, Paprika, Pilze und Rosmarin mit auf dem Blech verteilen. Mit Tomatenwasser begießen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten garen. Mit Sour Cream servieren.

Unser beliebtes Rezept für Bauernblech  „Alles Gute mit Pute“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Bauernblech  „Alles Gute mit Pute“

Putenfilet

Knoblauchzehen

250 g kleine Champignons

Möhren

Kartoffeln

Rosenpaprika

Stiele Majoran

Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Die Pilze putzen und evtl. waschen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Vorbereitete Zutaten in einer Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Edelsüß- und 1⁄2–1 TL Rosenpaprika mischen. 200 ml Wasser an­gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Honig beträufeln.

Majoran waschen, trocken schütteln, zerzupfen, darüberstreuen. Dazu schmeckt Schmand.

Unser beliebtes Rezept für Hähnchen-Rosmarinkartoffel-Blech und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Hähnchen-Rosmarinkartoffel-Blech

g Ingwerknolle

ml Sojasoße

g Zucker

Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

600 g Drillinge (besonders kleine Kartoffeln)

Scheiben Frühstücksspeck

Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Sojasoße, Zucker, Öl, Ingwer, Cayennepfeffer und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen, jedes Stück halbieren und mit der Marinade vermengen. Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kartoffeln waschen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen. Speckscheiben halbieren.

Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, jedes Stück mit etwas Rosmarin und einer halben Scheibe Speck umwickeln. Kartoffeln und Hähnchen auf ein Backblech legen, restliche Marinade darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Blech aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Unser beliebtes Rezept für Kartoffel-Chorizo-Blech und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kartoffel-Chorizo-Blech

kleine Fenchelknollen

300 g Chorizo am Stück

g Maisgrieß

Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Fenchel waschen, putzen und ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Chorizo in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten auf ein Backblech verteilen, Maisgrieß darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Vorbereitete Zutaten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten knusprig garen. Blech aus dem Ofen nehmen, Fenchelgrün darüberstreuen und anrichten.

Klassisches Hühnerfrikassee kennen und lieben wir noch aus der Kindheit. Heute kochen wir es selbst für unsere Familie!

Klassisches Hühnerfrikassee

Suppenhuhn (à ca. 1,5 kg)

Bund Suppengrün

Lorbeerblatt

TL Pfefferkörner

Gewürznelken

Muskat

500 g weißer Spargel

kleine Stange Porree

300 g Champignons

EL (à 30 g) Butter

150 ml trockener Weißwein

EL Zitronensaft

g Schlagsahne

Für die Brühe Huhn von innen und außen waschen und in ­einen großen Topf (ca. 7 l Inhalt) legen. Ca. 3 l kaltes Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln, dabei Schaum abschöpfen.

Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und ca. 1 1⁄2 TL Salz zum Huhn geben.

Möhren schälen und waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze säubern, eventuell waschen und je nach Größe halbieren.

Beim Huhn eine Garprobe machen. Herausnehmen, ­etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben, 800 ml abmessen und wieder aufkochen (Rest anderweitig verwenden). Die Haut vom Huhn entfernen und das Fleisch ablösen.

Möhren und Spargel in der kochenden Brühe ca. 8 Minuten garen. Porree und Pilze zugeben, ca. 2 Minuten weiter­garen. Gemüse abgießen, dabei Brühe wieder auffangen.

Für die Mehlschwitze Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. (Durch die Hitze wird die enthaltene Stärke zu Dextrin, und der Mehlgeschmack nimmt ab.) Erst Wein, dann Brühe einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Gemüse darin kurz erwärmen. Eventuell das Frikassee legieren oder nur Sahne einrühren.

Schritt 7

TIPP: Legieren ist eine Methode, um Soßen perfekt abzurunden. Es verbessert die Bindung, verfeinert den Geschmack, verleiht Glanz und eine schöne Farbe. Dafür 2 frische Eigelb und 200 g Schlagsahne verquirlen (Legierung). Ca. 3 EL warme Frikasseesoße nach und nach einrühren, um die Temperaturen anzugleichen. Die Legierung langsam ins Frikassee rühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr aufkochen, damit das Eigelb nicht gerinnt! Aus diesem Grund Frikasseereste auch nur bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren wieder erwärmen.

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