piknik

Buraczane bułeczki bao z boczniakami

150 g soku z czerwonych buraków

g octu

280 g mąki pszennej

g drożdży świeżych

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

olej rzepakowy

ząbki czosnku

g czerwonej papryczki chili, świeżej

g oleju rzepakowego

g sosu sojowego

g miodu

g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

g cebuli dymki

500 g boczniaków, świeżych

320 g wody

płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

mąka pszenna

½ ogórka

kiełki brokułu, świeże

ziarna sezamu, białego

Do naczynia miksującego wlać sok z czerwonych buraków i ocet, dodać mąkę, drożdże, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, wyrobić 2 min/. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 40 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować boczniaki. Umyć naczynie miksujące.

Różowe bułeczki bao 

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i papryczkę chili, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.

Dodać sos sojowy, 20 g miodu, 10 g soku z cytryny, cynamon, cebulę dymkę i boczniaki, dusić 40 s/120°C//obr. 0.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić kolejne 5 min/120°C//obr. . W tym czasie koszyczek włożyć do miski, odstawić. Duszone boczniaki przełożyć do przygotowanego koszyczka, odsączyć z nadmiaru płynu. Płyn zachować.

Do naczynia miksującego wlać płyn z duszenia boczniaków, dodać pozostałe 20 g wody, 10 g soku z cytryny, 10 g miodu i skrobię, gotować 2 min/100°C/obr. 2. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Powstały sos przelać do innego naczynia, odstawić.

Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 12 części (po ok. 30 g), uformować kule, następnie każdą kulę rozwałkować na owalny placek (ok. 12 x 9 cm). Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. 5 szt. ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i pozostałe 7 szt. na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary.

Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 1 łyżkę duszonych boczniaków, udekorować ogórkiem, kiełkami, 1 papryczką chili, pokrojoną w plastry i sezamem. Podawać z dodatkiem przygotowanego sosu.

Boczniaki

Placek z cukinią

200 g sera gouda

400 g mąki pszennej

łyżeczki proszku do pieczenia

150 g twarogu sernikowego, z wiaderka

jajka

oleju

łyżeczka soli

700 g cukinii

cebuli

ząbek czosnku

g oleju

200 g serka topionego

g twarogu sernikowego, z wiaderka

200 g śmietany, min. 30% tłuszczu

jajek

½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

łyżki ziół prowansalskich, suszonych

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka).

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać twaróg, jajka, olej i sól, wyrobić 1 min/. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, rozwałkować, dopasowując do jej kształtu, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1. W tym czasie ułożyć na cieście odważone plastry cukinii, tak aby lekko na siebie zachodziły.

Do naczynia miksującego dodać serek topiony, twaróg, śmietanę, jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i zioła, wymieszać 20 s/obr. 4.

Dodać rozdrobniony ser, wymieszać 5 s/obr. 3. Masę serową przełożyć na plastry cukinii, rozprowadzić równomiernie za pomocą kopystki.

Piec 30 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstawić na ok. 10 min do ostudzenia. Pokroić na kawałki i podawać jako przekąskę.

Masa

Bułki do hamburgerów

g wody

mleka

g cukru

485 g mąki pszennej

80 masła

ziarna sezamu

Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać cukier i drożdże, wymieszać 10 s/obr. 3, następnie podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2.

Dodać mąkę, sól, masło i 1 jajko, wyrobić 10 min/. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na ok. 1 godz.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować 10 okrągłych bułek. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na kolejną 1 godz. do wyrośnięcia. Pod koniec wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.

W małej miseczce roztrzepać pozostałe 1 jajko z 1 łyżką wody, posmarować wyrośnięte bułki za pomocą pędzelka. Posypać sezamem. Piec 15-20 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone bułki odstawić do lekkiego ostudzenia. Podawać w formie burgerów z ulubionymi dodatkami.

Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, orzechami laskowymi i grejpfrutem

g orzechów laskowych

g żółtej soczewicy, suszonej

1200 g wody

½ łyżeczki nasion kozieradki

- 40 g sosu ostrygowego

g szczypiorku, świeżego

75 g sera feta

łyżeczka czosnku, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kozieradkę i sól, włożyć koszyczek z opłukaną soczewicą, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 12-14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną soczewicę przełożyć do miski do sałatki.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z soczewicą, odważyć do niej sos ostrygowy, szczypiorek, grejpfrut i fetę, dodać rozdrobnione orzechy i czosnek, wymieszać za pomocą kopystki. Sałatkę z żółtej soczewicy z fetą, orzechami laskowymi i grejpfrutem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wiosenna sałatka z sorgo

sorgo

2200 g wody

łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

250 g zielonych szparagów

150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach

g ogórka

70 g selera naciowego

g oliwy z oliwek

łyżeczka skórki otartej z cytryny

¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

g rzodkiewek

g czerwonej cebuli

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sorgo i 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz. Po tym czasie namoczone sorgo przecedzić przez koszyczek, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 4.

Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Szparagi i groszek cukrowy pokroić na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.

Dodać ogórek i seler, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na do naczynia miksującego.

Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 3.

Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Sałatka z kaszą gryczaną, papryką i fetą

g cebuli szalotki

gałązki szczypiorku, świeżego

gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście

300 g czerwonej papryki

- 1 ½ łyżeczki soli

200 g kaszy gryczanej, niepalonej

100 g sera feta

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, dodać szczypiorek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

Dodać 30 g oliwy, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać paprykę i ½ łyżeczki soli, dusić 15 min/120°C//obr. . Przełożyć do miski do sałatki, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałe 10 g oliwy i ½-1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyciągnąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć kaszę do miski z papryką.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej fetę, wymieszać. Sałatkę z kaszą gryczaną, papryką i fetą podawać na ciepło lub zimno.

Vi våger påstanden: Her er verdens beste focaccia! Italiensk brytebrød med hvitløk, rødløk, rosmarin og parmesan. Se oppskriften her.

Verdens beste focaccia

½ pk gjær

dl vann

800 g hvetemel

ss sukker

ts salt

dl olivenolje

glass sorte oliven

båter hvitløk

rødløk

stilk frisk rosmarin

ss havsalt til pynt

dl parmesan ost til pynt

Krhki žepki z marmelado

moke

maslo

polovica kisle smetane

ščepec soli

vanilijev sladkor

poljubna marmelada

sladkor v prahu

Med moko natrgamo mehko maslo (sobne temperature) in sol. Dodamo smetano in vanilijev sladkor in zgnetemo v krhko testo. Če je potrebno, dodamo še toliko moke, da se testo ne prijema na podlago. Testo razvaljamo na pol cm debelo. Izrežemo kroge z modelčkom ali s kozarcem. V sredino vsakega krogca damo žličko marmelade in krog prepognemo, ter z vilicami stisnemo robove. Pečemo 10 minut pri 180 stopinjah. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Marmorni kolač

jajca

jogurtova lončka sladkorja

vanilijeva sladkorja

naribana limonina lupinica

jogurtov lonček mleka

jogurtov lonček olja

jogurtovi lončki moke

polovica pecilnega praška

žlice kakava

1. Penasto umešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Nato med mešanjem počasi vlivamo mleko in olje. Na koncu po žlicah dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Polovico mase zlijemo v pomaščen in pomokan model za šarkelj. V drugo polovico zamešamo kakav in zlijemo na prvo polovico testa.

2. Pečemo pri 200 stopinjah približno 45 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem). Ohlajen kolač stresemo iz modela in posujemo s sladkorjem v prahu, lahko pa ga tudi oblijemo s čokolado.

Jabolčna pita

60 dag moke

dag margarine

dag sladkorja

pecilni prašek

žlica ruma

malo naribane limonine lupinice

marelična ali mešana marmelada

sladkor

cimet

V posodo damo vse sestavine za krhko testo ter zgnetemo, da dobimo lepo gladko testo. Četrt testa damo na stran, ostalo zvaljamo in položimo v pekač (dolžina 40 cm, širina 23 cm in globina 6 cm). Testo premažemo z marmelado, na marmelado damo naribana jabolka (cca. od 1 cm do 1,5 cm). Potresemo z naribanimi jabolki ter posujemo s sladkorjem in cimetom. Iz ostale mase naredimo svaljke in jih položimo čez jabolka tako, da nastane mreža. Lahko pa tudi testo zvaljamo in ga položimo čez jabolka. Pečemo pri 180 stopinjah 50 minut. Sladki tek!

Top 10 piknik recipes from across the web

The most viewed piknik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Placek z cukinią

Bułki do hamburgerów

Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, ...

Wiosenna sałatka z sorgo

Sałatka z kaszą gryczaną, papryką i...

Verdens beste focaccia

Krhki žepki z marmelado

Marmorni kolač

Jabolčna pita

Top 10 piknik recipes from across the web

The most viewed piknik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Placek z cukinią

Bułki do hamburgerów

Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, ...

Wiosenna sałatka z sorgo

Sałatka z kaszą gryczaną, papryką i...

Verdens beste focaccia

Krhki žepki z marmelado

Marmorni kolač

Jabolčna pita

The most viewed piknik recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine