recette vin

Lorsque les températures commencent à flirter avec le zéro, on a tous besoin de plats cocooning comme cette blanquette de la mer qui marie à merveille saumon et poireaux, le tout lié par une sauce vin blanc-comté d’une facilité déconcertante. Rapide à préparer et toute douce, c’est THE recette 100% réconfort en hiver.

Blanquette de la mer au saumon et poireau

pavés de saumon

poireaux moyens

noisette de beurre

sachet de préparation pour court bouillon (vin blanc-légumes)

Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse :

g de beurre

g de farine

cl de vin blanc

citron

cl de crème liquide entière

g de comté râpé

Sel, poivre

Déco : ½ citron tranché, persil frais

Recette quenelles à la sauce crevettes par Hurdebourcq. Ingrédients : citron, poivre, crevette, persil, sel, beurre, farine

Quenelles à la sauce crevettes

quenelles nature (voir ma recette)

Beurre de crevette :

g de beurre salé

g de crevettes

Sauce :

cuillères à soupe de farine

ml de vin blanc

Persil

Poivre

Citron

Découvrez cette recette de Hachis parmentier de grand-mère. Version revisitée mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-mère.

Hachis parmentier de grand-mère

Pour la purée :

2,5 kilos de pommes de terre

cl de crème liquide

cuillère à soupe de beurre

muscade

poivre

jaune d'œuf

Pour le gratin :

g de fromage râpé

quelques morceaux de beurre

cuillères à soupe de persil haché

Pour la viande :

1,3 kilo de viande hachée de porc et de bœuf

oignon

gousse d'ail

carottes

tomate

cl de vin blanc sec

thym

feuille de laurier

sel, poivre

https://media.ccmbg.com/vc/9660605417/230727/mp4/1599211615

D&eacute;couvrez cette recette de Hachis parmentier de grand-m&egrave;re. Version revisit&eacute;e mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-m&egrave;re.

Hachis parmentier de grand-m&egrave;re

Découvrez la recette du Lapin à la moutarde, un classique de viande en sauce qui ravit tous les palais grâce à sa viande tendre et sa sauce savoureuse. À accompagner de pâtes fraîches.

Lapin à la moutarde : la meilleure recette

lapin découpé

c à s moutarde

echalote

gousse ail

½ litre vin blanc

300 g champignon de paris

g farine

bouquet garni

persil

https://media.ccmbg.com/vc/5937329621/905260/mp4/1619541086

D&eacute;couvrez la recette du Lapin &agrave; la moutarde, un classique de viande en sauce qui ravit tous les palais gr&acirc;ce &agrave; sa viande tendre et sa sauce savoureuse. &Agrave; accompagner de p&acirc;tes fra&icirc;ches.

Lapin &agrave; la moutarde : la meilleure recette

Une recette légère, où tout le monde se lèche les doigts !

Cailles au vin blanc

cailles

gros oignon

cuillères à soupe d'huile d'olive

https://media.ccmbg.com/vc/3313214329/949580/mp4/1645174639

Une recette l&eacute;g&egrave;re, o&ugrave; tout le monde se l&egrave;che les doigts !

Une recette qui sent bon le printemps et la Provence !

Comment cuire des artichauts ?

artichauts

300 g de champignons

échalotes

verre de vin blanc sec

tablette de bouillon de volaille

g de jambon de pays

cuillère à soupe de concentré de tomate

thym, laurier, persil, muscade râpée

Découvrez ma recette des incontournables moules marinières, gourmandes avec leur sauce aux échalotes à servir avec frites pour un dîner qui comblera toute votre famille ! Cette recette Belge est facile et rapide à réaliser !

Moules marinières : la meilleure recette

kg moule

cl vin blanc

branche céleri

g beurre

Vin blanc

Oignon

Céleri

Beurre

Moule

https://media.ccmbg.com/vc/1613493243/3355904973/316070.mp4

D&eacute;couvrez ma recette des incontournables moules marini&egrave;res, gourmandes avec leur sauce aux &eacute;chalotes &agrave; servir avec frites pour un d&icirc;ner qui comblera toute votre famille ! Cette recette Belge est facile et rapide &agrave; r&eacute;aliser !

Moules marini&egrave;res : la meilleure recette

Découvrez la recette de risotto aux champignons, une recette facile pour déguster vos champignons préférés avec un bon riz bien crémeux cuit dans le vin. et la crème fraîche.

Risotto : la meilleure recette

250 g riz arborio spécial risotto

300 g champignon

bouillon de légumes

cl crème fraîche

g parmesan

noix beurre

c à s huile d'olive

branche persil

Risotto végétarien

Plat de riz

Bouillon de légumes

Huile d'olive

Crème fraîche

Champignon

Parmesan

Huile

Olive

Noix

https://media.ccmbg.com/vc/1623836677/5197039704/907325.mp4

D&eacute;couvrez la recette de risotto aux champignons, une recette facile pour d&eacute;guster vos champignons pr&eacute;f&eacute;r&eacute;s avec un bon riz bien cr&eacute;meux cuit dans le vin. et la cr&egrave;me fra&icirc;che.

Découvrez la recette du coq au vin rouge, un plat du terroir à déguster en famille avec de bonnes pâtes ou du riz pour mélanger à la sauce. Je conseille de choisir un vin sec rouge de Bordeaux pour cuire la volaille.

Coq au vin rouge : la meilleure recette

coq (ou 2 5kg de poulet fermier)

oignon (petit)

lardon

c à s huile

beurre

verre liqueur de cognac

litre vin rouge

200 g champignon de paris

c à s farine

cl sang (facultatif)

Recette volaille

Champignon de Paris

Bouquet garni

Lardon

Farine

Poulet

https://media.ccmbg.com/vc/1613548497/3230733468/894310.mp4

D&eacute;couvrez la recette du coq au vin rouge, un plat du terroir &agrave; d&eacute;guster en famille avec de bonnes p&acirc;tes ou du riz pour m&eacute;langer &agrave; la sauce. Je conseille de choisir un vin sec rouge de Bordeaux pour cuire la volaille.

Savourez cette délicieuse daube de boeuf traditionnelle, grâce à cette recette de grand-mère ! Ce palt emblématique de la cuisine française est facile à préparer. Encore meilleur le lendemain, vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches.

Daube de boeuf traditionnelle

1,5 kg carottes

ou 5 échalotes

bouquet garni (laurier thym)

clous girofle

quelques grains de poivre

bouillon de boeuf

Daube de bœuf

Laurier

Boeuf

Thym

https://media.ccmbg.com/vc/1613493243/8482765631/327552.mp4

Savourez cette d&eacute;licieuse daube de boeuf traditionnelle, gr&acirc;ce &agrave; cette recette de grand-m&egrave;re ! Ce palt embl&eacute;matique de la cuisine fran&ccedil;aise est facile &agrave; pr&eacute;parer. Encore meilleur le lendemain, vous pouvez l'accompagner de p&acirc;tes fra&icirc;ches.

Découvrez la recette d'osso bucco de grand-mère, un incontournable de la cuisine italienne, encore meilleur réchauffé. L'osso bucco est un jarret de veau troué mijoté au vin blanc avec des champignons, oignons, tomates, olives et laurier.

Osso bucco traditionnel à l'italienne : la meilleure recette

1,5 kg osso buco

boîte concentré de tomate

champignon

olive verte

olive noire

feuille laurier

½ verre vin blanc

huile d'olive

farine

Osso bucco de veau

Tomate

Concentré de tomate

Olive noire

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre une tomate pendant 1 minute puis la retirer et enlever la peau. Recommencer pour les autres tomates. 

Nettoyer et couper les champignons de Paris en 2 ou 4 suivant la grosseur. Dans une autre casserole, bouillir de l'eau et y mettre les champignons 10 minutes puis les sortir de l'eau, les égoutter et les réserver.

Faire chauffer de l'huile et du beurre dans un faitout. Passer les morceaux d'osso buco dans la farine et les faire revenir dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer puis retourner les morceaux de viande et dorer la face crue. Une fois dorés, retirer les morceaux de viande du faitout et les réserver.

Dans le faitout, faire dorer l'oignon préalablement coupé en petit morceaux. Ajouter les tomates coupées en 4 et les faire fondre en recouvrant le faitout d'un couvercle. S'il n'y a pas assez de jus de tomate, y ajouter la petite boîte de concentré. Ne pas hésiter à y ajouter de l'eau pour éviter que l'oignon prenne au fond du faitout.

Une fois les tomates fondues, enlever le couvercle et ajouter ½ verre de vin blanc, saler et poivrer. Mettre la feuille de laurier. Ajouter les olives vertes et noires.

Remettre les morceaux de viandes, recouvrir le faitout du couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.

https://media.ccmbg.com/vc/1613552183/3171420239/881465.mp4

D&eacute;couvrez la recette d'osso bucco de grand-m&egrave;re, un incontournable de la cuisine italienne, encore meilleur r&eacute;chauff&eacute;. L'osso bucco est un jarret de veau trou&eacute; mijot&eacute; au vin blanc avec des champignons, oignons, tomates, olives et laurier.

Osso bucco traditionnel &agrave; l'italienne&nbsp;: la meilleure recette

Découvrez la recette de la tartiflette maison savoyarde. Cette savoureuse recette est facile à faire et surtout inratable. Un plat familial par excellence qui plaira à tous les amateurs de pommes de terre, de reblochon et de lardons.

Quel fromage choisir pour une tartiflette&nbsp;?

reblochon

kg pomme de terre

500 g oignon

lardons

pincée poivre du moulin

Tartiflette et Croziflette

Reblochon

Pomme de terre

Préparation des pommes de terre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Égoutter et réserver une fois qu'elles sont bien cuites, c'est-à-dire lorsque l'on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu'elles ne se cassent pour autant (environ 15 minutes de cuisson).

Préparation des oignons

Pendant que cuisent les pommes de terre, faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons détaillés vivement pendant quelques minutes puis à feu doux. Lorsqu'ils sont translucides, verser le vin blanc, et cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et les oignons imbibés. Réserver.

Montage

Répartir la moitié des oignons confits dans le fond d'un plat allant au four, ainsi que les lardons revenus à la poêle et épongés de leur excédent de gras.
Disposer les pommes de terre découpées en rondelles dessus, puis répartir le reste d'oignons et de lardons.

Préparation du reblochon

Choisir un reblochon au lait cru de couleur jaune-orangée. Gratter la croûte au couteau pour la nettoyer, puis couper le fromage en deux. Couper chaque moitié horizontalement et déposer les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut. Poivrer légèrement mais ne pas saler.

Cuisson

Cuire environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la tartiflette soit bien dorée, le fromage parfaitement fondu. En fin de cuisson, mettre le four en position grill pour dorer la tartiflette.

Recettes au reblochon&nbsp;: pommes de terre, croziflette, tartiflette...

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