senza uova

Fagiolini e Pancetta è un contorno di verdure facile e veloce, perfetto per accompagnare i secondi piatti di carne o i formaggi. Ecco come preparalo partendo dalla cottura dei fagiolini. 

Fagiolini e Pancetta in Padella

500 g di Fagiolini

g di Pancetta Tesa

Cipolla

q.b. di Pane Grattugiato

cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

q.b. di Sale

q.b. di Peperoncino

Per preparare Fagiolini e Pancetta cominciate spuntando i fagiolini e lavandoli per bene sotto l&#8217;acqua corrente.

Sbollentateli poi in abbondata acqua salata per 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate la cipolla, dividetela a metà e affettatela.

In una padella, scaldate l&#8217;olio e unite la cipolla,  facendola soffriggere per bene fino a che non comincerà a colorirsi senza però bruciare.

Unite la pancetta tagliata a tocchetti e, una volta pronti, i fagiolini ben scolati.

Insaporite il tutto con un pizzico di sale e peperoncino a piacere e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti.

In ultimo aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato e fatelo dorare per qualche istante.

Servite i fagiolini ben caldi come contorno facile per i vostri secondi piatti.

La Salsa al Cren o Salsa al Rafano è una deliziosa salsa d'accompagnamento per carne e pesce dal sapore pungente e piccante, attenuato dalla nota acidula dell'aceto.

Salsa al Cren, Salsa al Rafano

250 g di Rafano

g di Mollìca

g di Aceto

g di Zucchero

pizzico di Sale

g di Olio Extravergine d'Oliva

Per preparare la Salsa al Cren partite dal pulire accuratamente la radice di rafano: risciacquatela sotto l&#8217;acqua corrente per rimuovere terra e impurità, asciugatela e poi con l&#8217;aiuto di un coltello raschiatene via tutta la superficie fino a vederne la polpa bianca.

Grattugiate finemente la radice in una ciotola, aggiungete la mollica sbriciolata del pane, lo zucchero, il pizzico di sale, l&#8217;olio e l&#8217;aceto e cominciate ad impastare con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Una volta che otterrete un composto cremoso, trasferite la vostra Salsa al Rafano dentro a una ciotolina e servite.

Il pesto alla barba di finocchio fatto col Bimby è un condimento fresco e saporito da preparare all’inizio dell’autunno. Ecco la nostra ricetta facile e veloce.

Pesto alla barba di finocchio

1,2 kg acqua

g barba di finocchio

q.b. ghiaccio

g parmigiano

g (pelate) mandorle

g pinoli

150 g olio extravergine di oliva

cucchiaino sale fino

Mettere nel boccale l'acqua: 10 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la barba di finocchio: 5 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.

Scolare la barba di finocchio e immergerla in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il parmigiano a tocchetti: 10 sec. vel. 10.

Raccogliere sul fondo e aggiungere la barba di finocchio (strizzata e privata dei gambi più duri), le mandorle, i pinoli, l'olio e il sale: 40 sec. vel. 8.

Versare il pesto in un vasetto, coprire con un filo d'olio la superficie, chiudere e conservare in frigorifero fino al suo utilizzo.

Le Penne all'Arrabbiata sono un Primo Piatto Facile e Veloce oltre che molto saporito. Ecco la nostra ricetta per preparare il Sugo all'Arrabbiata per la pasta! 

Penne all&#8217;Arrabbiata, la Ricetta Originale

320 g di Penne

500 g di Pomodori Pelati

spicchio di Aglio

Peperoncino

mazzetto di Prezzemolo

q.b. di Pecorino Romano

Per preparare le Penne all&#8217;Arrabbiata cominciate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

A parte, in una padella sufficientemente larga da accogliere poi anche la pasta, scaldate l&#8217;olio con lo spicchio di aglio, 4 gambi di prezzemolo e il peperoncino.

Una volta caldo, allontanatelo dal fuoco, fatelo raffreddare quindi scaldatelo di nuovo. Questa tecnica vi permette di estrarre tutto il sapore dell&#8217;aglio senza però rischiare di bruciarlo.

A questo punto potete togliere l&#8217;aglio e i gambi di prezzemolo. Schiacciate i pelati con una forchetta e uniteli all&#8217;olio insieme a un pizzico generoso di sale. Cuocete per 7-8 minuti, non serve eccedere.

Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela in padella con il condimento. Profumate con il prezzemolo tritato fresco e distribuite nei piatti.

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