sin gluten

Sustituyendo parte de nuestra harina por harina amarilla de maíz obtendremos un sabroso y esponjoso pan.


Pan de maíz

Preparado panificable sin gluten: 130 gr

Harina de trigo sarraceno: 20 gr

Harina amarilla de maíz: 50 gr

Levadura seca de panadería: 1 sobre

Goma xantana: 4 gr

Agua: 180 ml

Aceite de oliva: 2 cucharadas

Prepara una ENSALADA de POLLO con ELOTE y LECHUGA preparada con Media Crema NESTLÉ® Reducida en grasa. Cocina con RECETAS NESTLÉ.

Ensalada de pollo y lechuga con elote

Lata Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa*

Paquete Queso crema light

Lata Granos de elote amarillo enlatado

Pieza Lechuga escarola

400 Gramos Pechuga de pollo

Cucharaditas Sal con cebolla en polvo

Para el aderezo&#44; licúa la Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa* con el queso crema y sal con cebolla.

Licúa

En un recipiente mezcla el pollo deshebrado&#44; los granos de elote&#44; la lechuga y el aderezo.

Mezcla

Ofrece

Aunque se encuentra en los mercados todo el año, la temporada óptima del calabacín empieza en el mes de mayo y se extiende durante todo el verano. Esta hortaliza, de fácil digestión y con poca aportación calórica, es una buena alternativa a las canónicas patatas de una tortilla, ya que aporta jugosidad, humedad y una textura muy agradable. Se trata de una tortilla muy nutritiva y el complemento ideal para una dieta de adelgazamiento o, sencillamente, para una dieta sana y más equilibrada. Una ración tiene 185 calorías y un alto contenido en fibra vegetal y agua. Así, lograrás hidratarte con mayor facilidad y mejorar tu salud digestiva. Calabacines sobre una mesa de madera / Foto: Canva Quizás pienses que el calabacín suelta demasiada agua o que resulta más complicado encontrar su punto exacto de cocción. Sin embargo, como comprobarás a continuación, con una receta adecuada obtendrás un buen resultado. Hemos elegido una propuesta con cebolla, ya que este ingrediente siempre le da una pincelada de sabor extra al plato. De ti depende tomar nota de nuestra receta y preparar una exquisita tortilla de calabacín. Descubre todos sus secretos, los mejores trucos y los consejos más eficaces. ¡Triunfarás!

Tortilla de calabacín: la alternativa más ligera

huevos

calabacín mediano

cebolleta

Aceite

step 0

Tras lavar el calabacín muy bien, córtalo en dos mitades y cada una de ellas en láminas muy finas. Ponlas en un recipiente apto para microondas y caliéntalas durante ocho minutos a la máxima potencia.

step 1

Corta la cebolleta en juliana y dórala en una sartén un poco honda, con un poco de aceite. Debe quedar pochada.

step 2

Cuando veas que la cebolleta está perdiendo textura, añade el calabacín. Remueve durante un par de minutos.

step 3

Emplea un bol para batir los huevos con un poco de sal. Incorpora las hortaizas, mezcla bien y déjala reposar unos minutos.

step 4

Puedes utilizar la misma sartén en la que has dorado la cebolla y el calabacín eliminando el exceso de aceite. Bastará con vuelta y vuelta, ayudándote con plato para voltear la tortilla, aunque todo dependerá del punto de cocción que prefieras. Sirve inmediatamente.

Con la llegada del verano, del terraceo y de los chiringuitos apetece mucho más adentrarse en la despensa del mar. Pescados a la brasa o en fritura, arroces marineros, mariscos y... ¿Qué tal unos chipirones a la plancha? También podemos prepararlos en casa ya que su receta es muy fácil, pero antes de profundizar en ella, repasamos un poco las curiosidades de este plato, por si quieres dar el dato mientras los degustas, en buena compañía, al lado del mar. Ahí va: la palabra chipirón es una adaptación del término txipiroi​ procedente del euskera. Este vocablo se empleaba para distinguir el calamar de gran tamaño pescado en alta mar del que se pescaba en la playa y tenía un tamaño mediano o pequeño. Chipirones y otros pescados frescos en un mercado / Foto: Canva La receta, propia de la cocina marinera más tradicional, es bien fácil de preparar y siempre ofrece un espléndido resultado. La base consiste en comprar chipirones frescos y de primera calidad, limpiarlos bien (o pedir en la pescadería que los limpien) y pasarlos por la plancha. El resultado: un plato rápido y tan exquisito como sano, ya que la plancha es una de las técnicas de cocción más saludables porque conserva la mayoría de propiedades de los ingredientes, los vuelve más digestivos y, al emplear poco aceite, hace que las comidas sean menos calóricas. Los chipirones a la plancha se pueden acompañar de distintos aderezos: ajo y perejil, salsa verde, un chorrito de limón... En este caso, nos hemos centrado en la receta más clásica para que la uses como punto de partida y después te animes a innovar. Sólo te faltan los invitados y el maridaje: un vino joven blanco, un rosado o incluso un espumoso. El éxito del plato está asegurado.

Chipirones a la plancha: una receta clásica, saludable y marinera

chipirones frescos (tres por persona)

dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Si optas por limpiar los chipirones en casa (y no en la pescadería), debes quitarles la pluma y tirar de los tentáculos hacia abajo. Dale la vuelta a cada chipirón y enjuágalo bajo el agua del grifo. Si son frescos, puedes dejarles la piel.

En una sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a humear, añade los cuerpos y hazlos un minuto por cada lado. Reserva.

Sin apagar el fuego, añade los tentáculos. Déjalos solo un minuto y retíralos cuando observes que se encogen por efecto del calor.

Añade un poco más de aceite a la misma sartén e incorpora los dientes de ajo cortados en daditos. Dóralos ligeramente.

Una vez dispuestos en el plato, añade el sofrito por encima y el perejil fresco recién cortado. Remata con unas escamas de sal.

El termómetro empieza a subir y ya hace días que nos empiezan a apetecer esos veraniegos gazpachos, salmorejos o sopas de melón. Empieza la época de las sopas frías, que son de lo más refrescantes, además de fáciles de preparar ya que muchas de ellas se pueden elaborar sin tener que cocinar sus ingredientes previamente. En este caso, apostamos por el aguacate, que encontramos en las tiendas todo el año (aunque no sea de proximidad, ese es otro tema), y el calabacín, cuya temporada óptima en nuestro país se extiende durante todo el verano, para preparar esta sopa saludable y sabrosa. El aguacate aporta una alta cantidad de antioxidantes y más del 20% de las grasas saludables que debes tomar a diario. Por su parte, el calabacín tiene más de un 80% de agua y un alto contenido de fibra vegetal. Teniendo en cuenta que siempre puedes añadir algún tipo de aderezo, como unas verduras crudas o unas gotitas de aceite, podrás gozar de una sopa perfecta en muy poco tiempo. Te proponemos esta receta que, como siempre, va acompañada de trucos y recomendaciones para que desde ya puedas hacer frente a los rigores del verano. Su sabor te seducirá en cada cucharada y, además, triunfará entre niños y mayores. ¿Te animas a prepararla?

Sopa fría de aguacate y calabacín: una receta para combatir el calor

aguacate grande

calabacín de tamaño mediano o grande

rama de apio

pimiento verde

220 ml de leche o agua

ml de aceite de oliva

Una pizca de pimentón

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Pela el aguacate, ábrelo por la mitad, deshuésalo y córtalo en dados. Elimina las hebras del apio y córtalo en juliana. Corta el calabacín en láminas finas tras pelarlo. Por último, retira las semillas del pimiento verde y emplea el cuchillo hasta que queden dados de pequeño tamaño.

Incorpora todos los ingredientes que previamente has cortado a un vaso de la batidora o procesador de alimentos. Para que te sea más fácil obtener la textura de sopa, añade agua o nata poco a poco.

Cuando tengas lista la sopa de aguacate y calabacín, es conveniente que la guardes en la nevera cubierta de papel film durante unas horas. Al servirla, añade unas gotas de aceite de oliva, el pimentón y la pimienta.

Flan de Batata

Tazas Batata

Unidad Leche Evaporada Carnation UHT 300 milliliters

Lata Leche Condensada La Lechera® 405G.

Cucharaditas Extracto De Vainilla

Unidades Huevo

0 1/2 Barra Mantequilla

Cucharaditas Ralladura de Limón

Taza Azúcar

Taza Agua

Taza Mermelada

Prepara un caramelo con el azúcar y el agua, vierte en un molde. Reserva.

Paso 1

Licúa todos los ingredientes, cuela, vierte esta mezcla dentro del molde acaramelado, coloca en baño de maría, tapa con papel de aluminio.

Paso 2

Lleva al horno precalentado a 350ºF por una hora o hasta que, al introducir un cuchillo, esté salga limpio.

Paso 3

Paso 4

Flan de Arroz con Leche

2 2/4 Tazas Agua

Taza Arroz Largo

Cucharadita Sal

Ramita Canela

Cucharadita Nuez Moscada

Lata Leche Condensada La Lechera® 403G.

Cucharada grande Mantequilla

Cucharadita Ralladura de Limón

Cucharadita Extracto De Vainilla

Cucharadas grandes Pasas

Prepara un caramelo con 1 Taza de azúcar y ¼ Taza de agua, vierte en un molde, deja enfriar.

Para acaramelar el molde.

Aparte lleva al fuego 2 Tazas de agua junto con el arroz, la sal, la canela y la nuez moscada, deja cocinar hasta que el arroz este blando.  Retira del fuego, deja refrescar.

Modo de Preparo

Licua el arroz reservado junto la Leche Evaporada CARNATION® UHT, la Leche Condensada LA LECHERA®, la mantequilla, la ralladura de limón, la vainilla y los huevos.

Vierte esta mezcla en un molde acaramelado, tapa, lleva al horno en baño de maría, cocina por 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno deja refrescar, desmolda, reserva.

Aparte lleva al fuego ¼ Taza de agua junto con ½ Taza de azúcar y las pasas, cocina hasta formar un almíbar ligero, retira del fuego, deja refrescar y sirve con el flan reservado.

Prueba en casa esta deliciosa receta tradicional, con el toque de cremosidad de la Leche Condensada NESTLÉ®

Quesillo

lata de Leche Condensada NESTLÉ®

½ taza de azúcar

cucharadita de vainilla

Licúa todos los ingredientes excepto el azúcar.

Coloca en una quesillera el azúcar y cocina a fuego medio hasta que caramelice. Mueve el caramelo en los lados del molde de la quesillera. Si no tienes una quesillera, puedes utilizar un molde redondo.

Agrega la mezcla anterior en la quesillera, coloca en baño de maría y cocina en el horno por 45 minutos a 180°C (356°F).

Deja que enfríe y refrigera antes de servir. Desmolda con cuidado y disfruta de este delicioso quesillo con Leche Condensada NESTLÉ®.

Cremosas, intensas y coronadas con panceta crujiente, las patatas revolconas son pura cocina de cuchara reconvertida en tapa irresistible. Uno de esos platos humildes que demuestran que con pocos ingredientes se pueden lograr sabores memorables. Extremadura y Castilla y León se disputan su creación, ya que muchos indican que su primera elaboración fue en El Tiemblo (Ávila) y que, posteriormente, se extendió a las regiones colindantes gracias a su sencilla elaboración y a los pastores. Hoy en día, son bastante habituales en Ávila y en Salamanca como aperitivo en los bares, pero también en las mesas familiares castellanas gracias a su combinación perfecta de texturas: el puré especiado y untuoso, por un lado, y el contraste crujiente y salado de la panceta, por otro. El pimentón y el ajo hacen el resto, aportando ese aroma inconfundible que abre el apetito. Cocinero sujetando patatas / Canva Además, es una receta perfecta para el día a día: económica, reconfortante y muy fácil de preparar. Ideal para servir, siempre en cazuela de barro, como plato principal o como tapa generosa para compartir, especialmente en los meses fríos. Atrévete a preparar esta receta y seguro que te felicitan. Si quieres otras recetas con patata puedes probar con estas ideas que te sugerimos: las patatas a lo pobre, una receta rica, barata y sin alardes (para plato o guarnición) o la tortilla de patatas trufada del restaurante Las Tortillas de Gabino (Madrid).

Patatas revolconas con panceta: receta fácil, con pocos ingredientes y sabor castellano

Cuatro patatas grandes

gramos de panceta

Cuatro dientes de ajo

Una hoja de laurel

Pimentón

Tras lavarlas, ponlas en una olla con agua, un puñado de sal y el laurel. Espera unos 20 minutos, comprueba el punto de cocción con un tenedor, escurre el agua (debes guardar un vaso) y reserva las patatas ya peladas.

Corta la panceta en tiras finas para que sea más fácil dorarla. Resérvala.

Corta el ajo en láminas y ponlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, retira la sartén del fuego y añade el pimentón removiendo bien. Ponlo todo al fuego un minuto y reserva.

Elige un recipiente con fondo. Machaca las patatas con un tenedor y echa parte del vaso de agua de su cocción para que no quede demasiado seco. Incorpora el adobo poco a poco. Debe quedarte un puré espeso y jugoso.

Ponla en una sartén bien caliente. Bastará con vuelta y vuelta para que adquiera el toque crujiente.

step 5

Sirve el puré en una cazuela de barro o plato. Has de añadir la panceta por encima para que el comensal pueda probar ambas texturas.

Muesli

g de nueces peladas

g de avellanas

g de almendra cruda sin piel

g de copos de avena

g de semillas de sésamo

g de semillas de lino

g de pipas de girasol

g de pipas de calabaza

g de coco rallado

cucharadas de pasas sin semillas

Ponga en el vaso las nueces, las avellanas y las almendras y trocee 5 seg/vel 5.

Añada los copos de avena, las semillas de sésamo, las semillas de lino, las pipas de girasol y de calabaza, el coco rallado y la canela y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en una bandeja de horno.

Hornee durante 20 minutos (180º). Remueva la mezcla al menos 3-4 veces durante el horneado para que se tueste de manera uniforme. Retire la bandeja del horno y añada las pasas y la fruta deshidratada. Mezcle bien con la espátula y deje enfriar. Conserve en tarros herméticos.

Pocas recetas de pescado pueden presumir de tener una historia tan bien documentada como la merluza en salsa verde. Este clásico de la gastronomía vasca tiene su primera referencia escrita conocida en mayo de 1723, cuando la bilbaína Plácida de Larrea contó en una carta a una amiga cómo había preparado este plato en su casa. Casi tres siglos después, sigue siendo una de esas elaboraciones tradicionales que demuestran que, con buenos ingredientes y una técnica sencilla, no hace falta complicarse para comer bien. En aquella carta, Plácida de Larrea describía una merluza acompañada de abundante perejil, responsable de su característico color verde, y adornada con espárragos de Tudela, chirlas y una docena de cangrejos pescados en aguas del Ibaizabal. También dejó constancia de un detalle gastronómico que ha resistido el paso del tiempo: el vino blanco era una buena elección para acompañar el plato. Una pequeña crónica doméstica que hoy nos permite asomarnos a los sabores y las costumbres de la cocina vasca del siglo XVIII. La receta de merluza en salsa verde ha evolucionado desde entonces y admite distintas versiones, con almejas, espárragos, guisantes o huevo cocido, según la tradición y los gustos de cada casa. Pero su esencia permanece en una combinación de lo más reconocible: merluza tierna, ajo, perejil fresco, aceite de oliva, vino blanco y caldo de pescado. El resultado es una salsa ligera, sabrosa y bien ligada, perfecta para acompañar cada bocado y, por supuesto, para mojar pan. Perejil cortado, esencial en la receta de merluza con salsa verde / Canva Prepararla en casa es más fácil de lo que parece, y no hará falta que pases mil horas en la cocina. El secreto está en elegir una buena merluza, controlar el tiempo de cocción para que el pescado no quede seco y mover la cazuela suavemente para que sus jugos se integren con la salsa. La harina ayuda a darle cuerpo, mientras que el perejil fresco aporta ese aroma y ese color que hacen inconfundible a este plato. Si quieres otras ideas de recetas que juegan con el producto del mar prueba con los rigatoni rellenos de samfaina con pil pil de bacalao que preparan en Bart Burger Gastronòmic; los calamares estilo Cala Figuera, del chef Santi Taura; o el salteado de garbanzos con gambas y almejas del restaurante La Xarxa.

Merluza en salsa verde: la receta vasca con casi 300 años de historia

Una rodaja de merluza por comensal

gramos de cebolla

200 mililitros de caldo de pescado

gramos de harina de trigo

mililitros de vino blanco

Perejil fresco

Opcional: 12 almejas y cuatro espárragos para la decoración

Córtalos y dóralos en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añade la cebolla rallada y, cuando esté translúcida, echa una cucharada de harina. Remueve durante dos minutos hasta mezclar bien los ingredientes.

Añade el vino a la sartén y mueve bien la salsa. Incorpora una generosa cantidad de perejil fresco recién cortado.

Los medallones de pescado han de estar limpios y salpimentados. Mételos en la cazuela con las almejas (si las vas a utilizar) y el caldo.

Aproximadamente, el pescado tardará unos 20 minutos en cocinarse. Si empleas almejas, fíjate cuando se abren, ya que te indicará que la merluza ya estará hecha. Añade, si quieres, los espárragos escurridos como decoración.

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