sojasauce

Vegetarisches Kartoffelgulasch: Unser würziges & gesundes Kartoffel-Gemüse-Gulasch wärmt an kalten Tagen von Innen. Schnell, vegan & so lecker!

Vegetarisches Kartoffelgulasch - einfach & lecker!

g Zwiebel

Knoblauchzehe

500 g rote Paprikaschote

450 g Pastinake

500 g Kartoffel (festkochend)

600 g Kartoffel (mehligkochend)

EL Olivenöl

TL Paprikapulver (edelsüß)

TL Senfkorn

0.5 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

EL Tomatenmark

1000 ml veganer Gemüsefond

EL helle Sojasauce

- 3 EL Apfelessig

0.5 Bd. krause Petersilie

Salz und Pfeffer

Der gebratene Reis mit Gemüse und Ei schmeckt wie beim Chinesen und ist blitzschnell fertig! Das Rezept ist ganz einfach und mit Sojasoße wunderbar asiatisch.

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei – blitzschnell & einfach

Sojasauce

Bd. Frühlingszwiebel

mittelgroßeMöhre

Handvoll Blumenkohlröschen

Handvoll Brokkoliröschen

Cocktailtomate

Handvoll Blattspinat

10 Zuckerschoten

EL Sonnenblumenöl

gekochter

kalter Jasmin- Reis (mind. einen Tag vorher gekocht)

Prise Zucker

Prise Salz

Prise gemahlener Pfeffer

frischeChili (nach Belieben)

Knackiger asiatischer Krautsalat mit viel buntem Gemüse und einem frischen Limetten-Erdnuss-Dressing – du wirst unser leckeres Blitzrezept für den Kohlsalat lieben!

Asiatischer Krautsalat – soo lecker und einfach!

500 g Kohl (z. B. Rot- und Weißkohl)

Karotte

0.5 Bd. Frühlingszwiebel

Chili

Bd. Koriander

Handvoll geröstete Cashewkern oder Erdnüsse

g Ingwer

EL Sesamöl

EL Pflanzenöl

EL Reisessig

EL Sojasauce

EL Erdnussmus

EL Agavendicksaft

Diese schnelle Spitzkohlpfanne kommt ganz ohne Fleisch aus – es vereinen sich knackiges Gemüse mit einer würzigen Creme und intensivem Curry. Ein schnell zubereitetes, gesundes Rezept.

Spitzkohlpfanne – schnell & lecker

Zwiebel

kleiner Spitzkohl

700 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)

Möhre

kleine Lauchstange

EL Rapsöl

300 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht

alternativ Bio-Instantbrühe)

Bd. glatte Petersilie

TL Currypulver

g Saure Sahne (10 % Fett)

Pfeffer schwarz

Salz

Chinesisches Hähnchen in Sojasauce zu Hause genauso lecker hinbekommen wie bei deinem Lieblings-Chinesen? Gar kein Problem, schau mal hier!

Chinesisches Hähnchen in Sojasauce: Asiatisch genießen

ganzes Huhn

Teelöffel Öl

Scheiben Ingwer

Frühlingszwiebeln

Sternanis

300 Milliliter chinesischer Rosenwein

300 Milliliter Sojasauce

250 Milliliter dunkle Sojasauce

Teelöffel Salz

Liter Wasser

Nimm das Huhn eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Es soll Zimmertemperatur haben, wenn es in den Topf kommt. Entferne die Innereien und spülen es gründlich von innen und außen ab.

Anschließend nimmst du einen Suppentopf. Im Idealfall handelt es sich um einen hohen, schmalen Topf, in den das Huhn gerade noch hineinpasst, da es vollständig in die Kochflüssigkeit getaucht sein sollte (wenn du einen größeren Topf verwendest, musst du alle Zutaten proportional erhöhen, um mehr Kochflüssigkeit zu erhalten). Stelle den Topf auf mittlere Hitze und gib das Öl und den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazu.

Lasse den Ingwer etwa 30 Sekunden lang karamellisieren. Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen. Den Sternanis und den Wein hinzugeben und zum Köcheln bringen, damit ein Teil des Alkohols verkocht. Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und Wasser hinzugeben. Erneut zum Köcheln bringen und weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.

Erhöhe dann die Hitze, um die Flüssigkeit langsam zum Kochen zu bringen (d. h. etwas stärker als ein Simmern, aber nicht kochend). Verwende eine große Bratengabel, die du in die Hühnerhöhle steckst, um das Huhn langsam mit der Brust nach oben in den Topf zu senken. Achte darauf, dass sich etwaige Lufteinschlüsse in der Höhle vollständig mit Flüssigkeit füllen. Das Huhn sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig untergetaucht sein.

Sobald das Huhn hineingegeben wird, kühlt die Kochflüssigkeit ab. Lasse es etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Hebe dann das Huhn mit einer großen Gabel vorsichtig aus dem Wasser und entleere die Flüssigkeit in der Höhle, die kühler ist als die Flüssigkeit, die das Huhn umgibt. Senke das Huhn wieder in den Topf und achte darauf, dass sich keine Luftblasen in der Höhle befinden. Wenn das Huhn nicht vollständig untergetaucht ist, begieße den freiliegenden Bereich regelmäßig mit Kochflüssigkeit.

Bringen die Flüssigkeit wieder auf ein langsames Köcheln, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Bei diesem langsamen Köcheln (die Flüssigkeit hat dann eine Temperatur von etwa 100 Grad) 25 Minuten lang bleiben. Schalte die Hitze ab, decke den Topf zu und lasse das Huhn weitere 15 Minuten im Topf ruhen. Hole das Huhn dann heraus und lege es auf ein Schneidebrett. Wenn du möchtest, kannst Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Schenkels stecken, um festzustellen, ob es 74 Grad erreicht hat.

Verwende die Soße aus dem Topf, um das Hähnchen gelegentlich zu begießen und die Haut feucht zu halten, während es abkühlt. Servieren dazu Reis und etwas Soße aus dem Topf. Guten Appetit!

Grünkohl asiatisch? Geht nicht? Geht sehr wohl. Ich habe es ausprobiert. Als Asienfan und Hamburger Deern wollte ich beides in einem Gericht verbinden. Und Grünkohl mit Sojasauce harmoniert wunderbar. Die rote Paprika ist geschmacklich und optisch zusätzlich ein absolutes Highlight.

Asia-Nudeln mit Grünkohl

g Mienudeln

Grünkohl

Paprika

rote Zwiebel

g frischer Ingwer

EL Kokosöl

EL Sesam

150 ml Wasser

Mienudeln nach Anleitung garen, abgießen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein würfeln.

Paprika entkernen und klein würfeln. Grünkohl von den Stielen abzupfen und in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen.

Kokosöl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Ingwer scharf anbraten.

Auf mittlere Hitze zurückdrehen, Grünkohl zugeben und mit Wasser aufgießen. Zudecken und für gute 5 Minuten köcheln lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis der Sesam leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.

Paprika und Knoblauch unterrühren, ggf. noch etwas Wasser aufgießen (der Boden sollte ganz leicht mit Wasser bedeckt sein). Auf leichte Hitze zurückschalten und noch einmal mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten garen lassen.

Wenn der Grünkohl nur noch leicht bissfest ist, die Mienudeln unterrühren, mit Sojasauce ablöschen. Kräftig untermischen und mit Salz und ggf. Chili abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

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