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Unser beliebtes Rezept für Klare Pilz-Gemüse-Suppe und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Klare Pilz-Gemüse-Suppe

Zwiebel

Champignons

EL Öl

g getrocknete Mischpilze

Lorbeerblatt

Wacholderbeeren

schwarze Pfefferkörner

mittelgroße Möhren

Knollensellerie

Stangen Porree

Salz, Pfeffer

4–5 EL Sherry

Bund krause Petersilie

Unser beliebtes Rezept für Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu

Bund Lauchzwiebeln

200 g mehligkochende Kartoffeln

EL Gemüsebrühe (instant)

450 g TK-Erbsen

175 g geräucherter Tofu

rote Chilischote

Bund Petersilie

Unser beliebtes Rezept für Goldene Linsensuppe und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Goldene Linsensuppe

200 g gelbe Linsen

Dose (400 ml) Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

g Rote-Beete-Sprossen

Stiele Basilikum

Unser beliebtes Rezept für Reissuppe „Big in Japan“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Reissuppe „Big in Japan“

Rundkornreis

g Shiitake Pilze

300 g Möhren

EL Sojasoße

EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Unser beliebtes Rezept für Gyros-Tomaten-Suppe und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Gyros-Tomaten-Suppe

200 g kleine Champignons

kleine Gemüsezwiebel

Knoblauchzehe

EL Olivenöl

500 g mariniertes Gyrosfleisch (Fleischtheke)

Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten

EL Chilisoße (Flasche)

TL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer

g Feta

g schwarze Oliven (mit Stein)

Schritt 1

Champignons putzen, evtl. kurz waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gyros, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Pilze kurz mitbraten. Tomaten samt Saft, 1⁄8 l Wasser und Chilisoße zugeben und aufkochen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Schritt 4

Feta zerbröckeln. Oliven kurz in der Suppe erwärmen. Suppe anrichten, Feta darauf verteilen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Unser beliebtes Rezept für Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl

Stiele Salbei

150 g Chorizo (Bratwurst)

Dosen Kichererbsen (à 425 milliliters)

Baguette

Zwiebeln

Bio-Zitrone

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Chorizo darin ca. 2 Minuten braten, Salbei kurz mitbraten. Wurst und Salbei samt Öl herausnehmen.

1 EL Öl im heißen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Kichererbsen mit der Flüssigkeit und 1 l Wasser zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 4 EL Kichererbsen herausnehmen, Rest Suppe ­cremig pürieren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

Baguette in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von jeder Seite knusprig braun braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe anrichten. Chorizo-Salbei-Mix und Kichererbsen darauf verteilen. Mit der Zitronenschale bestreuen. Brotscheiben dazureichen.

Unser beliebtes Rezept für Kohl-Curry mit pikanter Tomaten-Kokos-Soße und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kohl-Curry mit pikanter Tomaten-Kokos-Soße

Bund Grün- oder Palmkohl (ca. 250 g)

400 g kleine Kartoffeln

EL Kokosöl

EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

Dose (425 ml) stückige Tomaten

Gemüsebrühe

Blumenkohl

Eier

Packung verzehrfertige Linsen (180 g)

Kohl waschen, Blätter von den dicken Rippen zupfen. Kartoffeln nach Belieben schälen, gründlich waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Kohlblätter darin bei starker Hitze knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Currypaste einrühren und ca. 3 Minuten mitrösten. Kokosmilch angießen. Kartoffeln, Dosentomaten und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Blumenkohl waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und zum Curry geben. Ca. 10 Minuten weiterköcheln.

Eier in kochendem Wasser in ca. 7 Minuten wachsweich ­kochen, kalt abschrecken. Linsen und Kohlblätter unter das Curry rühren und mit erwärmen. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.

Schritt 5

Eier pellen, halbieren und mit dem Curry anrichten. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Kresse bestreuen. 

Klassisches Hühnerfrikassee kennen und lieben wir noch aus der Kindheit. Heute kochen wir es selbst für unsere Familie!

Klassisches Hühnerfrikassee

Suppenhuhn (à ca. 1,5 kg)

Bund Suppengrün

TL Pfefferkörner

Gewürznelken

Salz

Pfeffer

Muskat

500 g weißer Spargel

kleine Stange Porree

300 g Champignons

EL (à 30 g) Butter

g Mehl

150 ml trockener Weißwein

EL Zitronensaft

g Schlagsahne

Für die Brühe Huhn von innen und außen waschen und in ­einen großen Topf (ca. 7 l Inhalt) legen. Ca. 3 l kaltes Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln, dabei Schaum abschöpfen.

Inzwischen Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und ca. 1 1⁄2 TL Salz zum Huhn geben.

Möhren schälen und waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze säubern, eventuell waschen und je nach Größe halbieren.

Beim Huhn eine Garprobe machen. Herausnehmen, ­etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben, 800 ml abmessen und wieder aufkochen (Rest anderweitig verwenden). Die Haut vom Huhn entfernen und das Fleisch ablösen.

Möhren und Spargel in der kochenden Brühe ca. 8 Minuten garen. Porree und Pilze zugeben, ca. 2 Minuten weiter­garen. Gemüse abgießen, dabei Brühe wieder auffangen.

Schritt 6

Für die Mehlschwitze Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. (Durch die Hitze wird die enthaltene Stärke zu Dextrin, und der Mehlgeschmack nimmt ab.) Erst Wein, dann Brühe einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Gemüse darin kurz erwärmen. Eventuell das Frikassee legieren oder nur Sahne einrühren.

Schritt 7

TIPP: Legieren ist eine Methode, um Soßen perfekt abzurunden. Es verbessert die Bindung, verfeinert den Geschmack, verleiht Glanz und eine schöne Farbe. Dafür 2 frische Eigelb und 200 g Schlagsahne verquirlen (Legierung). Ca. 3 EL warme Frikasseesoße nach und nach einrühren, um die Temperaturen anzugleichen. Die Legierung langsam ins Frikassee rühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr aufkochen, damit das Eigelb nicht gerinnt! Aus diesem Grund Frikasseereste auch nur bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren wieder erwärmen.

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