4.9
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Step 1
Ingwer schälen und fein hacken.
Step 2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Step 3
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
Step 4
Falls vorhanden, die harten äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und den Wurzelansatz abschneiden. Die unteren 5 cm der Stange fein hacken.
Step 5
Eier und Kokosmilch verquirlen. Mit Salz würzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili und Zitronengras unterrühren.
Step 6
Eimasse in eine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen.
Step 7
Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Step 8
Limettenhälfte heiß abspülen und in Spalten oder Stücke schneiden.
Step 9
Rührei mit Sprossen und Limettenspalten anrichten.
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