Step 1

Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ei trennen. Den Teig entrollen, die Ränder mit Eiklar bestreichen. Pesto auf dem Teig verteilen und Parmesan gleichmäßig darüber streuen. Von der langen Seite her eng aufrollen.

Step 2

Teigrolle in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Pestoschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb und Milch verquirlen, dann die Schnecken damit gleichmäßig bestreichen.

Step 3

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15-20 Minuten backen.