Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
Export 19 ingredients for grocery delivery
Step 1
De bloemkoolsoep met grijze garnalen
Step 2
Pel de garnalen en houd de pantsers bij.
Step 3
Smelt een klont boter in een grote pot.
Step 4
Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in de boter.
Step 5
Snijd het groen van de prei en spoel het wit van de prei samen met de selder schoon onder koud stromend water. Snijd alles in grove stukken en stoof mee aan.
Step 6
Pel en plet de look. Laat meestoven.
Step 7
Haal de groene blaadjes van de bloemkool en haal de roosjes eraf. Snijd het merg van de bloemkool ook in stukken en doe alles mee in de pot. Hou enkele bloemkoolroosjes apart om te gebruiken als garnituur.
Step 8
Schil de aardappel en snijd ze in grove stukken. Doe ze mee in de pot.
Step 9
Bevochtig alles met de groentebouillon en leg er een bouquet garni in van tijm en laurier. Breng op smaak met zout en witte peper.
Step 10
Laat de groenten 45 minuten rustig garen onder een deksel. Ondertussen heb je tijd om de garnalenolie te maken.
Step 11
De garnalenolie
Step 12
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pot.
Step 13
Schil ondertussen de look, de sjalot en de gember en snijd in kleine stukken. Snipper de rode chilipeper fijn.
Step 14
Doe alles samen met de garnaalkoppen en -pantsers in de hete olie. Voeg ook een paar limoenblaadjes toe.
Step 15
Roer wat tomatenpuree onder de garnaalpantsers en laat even trekken.
Step 16
Zeef de geparfumeerde olie door een neteldoek en pers de handdoek goed uit. Giet de gezeefde olie daarna in een fles met hersluitbare dop en laat afkoelen.
Step 17
De afwerking
Step 18
Schep de soep in de blender en mix ze fijn. Giet de zijdezachte soep daarna terug in de pot en voeg de room toe.
Step 19
Snijd de overige bloemkoolroosjes in kleinere roosjes en laat ze kort garen in de warme soep.
Step 20
Serveer de soep met de verse grijze garnalen, een lekje geparfumeerde garnalenolie en wat waterkers. Smakelijk!