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Step 1
Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Step 2
Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les. Lavez et hachez le persil.
Step 3
Quand les pommes de terre sont cuites, rincez-les à l’eau froide pour qu’elles refroidissent, puis râpez-les.
Step 4
Dans un saladier, mélangez-les avec les jaunes d’œuf, la farine, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.
Step 5
Façonnez des boulettes.
Step 6
Chauffez l’huile dans une friteuse et plongez-y les boulettes. Retournez-les en cours de cuisson pour dorer tous les côtés.
Step 7
Égouttez-les sur du papier absorbant.
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