Step 1

Faites fondre dans une casserole à feu doux le beurre et le miel.

Step 2

Hors du feu, ajoutez la moutarde puis salez et poivrez. Mélangez.

Step 3

Badigeonnez les cailles avec le mélange et placez-les dans un plat allant au four.

Step 4

Recouvrez le plat avec du papier aluminium et placez au frais pendant 2 heures.

Step 5

Préchauffez le four à 210°C.

Step 6

Enfournez le plat recouvert de papier aluminium pendant 25 minutes.

Step 7

Retirez le papier aluminium puis poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Arrosez régulièrement les cailles avec le jus de cuisson.

Step 8

Servez bien chaud.