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Step 1
- Réaliser les pesées.
Step 2
- Éplucher et laver les carottes.
Step 3
- Effeuiller le persil plat.
Step 4
Râper les carottes très finement à l'aide d'une râpe.
Step 5
Presser le citron.
Step 6
Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et le poivre, puis mélanger le tout pour dissoudre l'assaisonnement.
Step 7
Ajouter enfin l'huile d'olive.
Step 8
Mélanger ensuite les carottes râpées avec cette vinaigrette.
Step 9
Placer au réfrigérateur et servir très frais.
Step 10
Ciseler finement le persil.
Step 11
Dresser les carottes au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis les parsemer de persil ciselé et d'une pincée de fleur de sel.
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