Step 1

- Réaliser les pesées.

Step 2

- Éplucher et laver les carottes.

Step 3

- Effeuiller le persil plat.

Step 4

Râper les carottes très finement à l'aide d'une râpe.

Step 5

Presser le citron.

Step 6

Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et le poivre, puis mélanger le tout pour dissoudre l'assaisonnement.

Step 7

Ajouter enfin l'huile d'olive.

Step 8

Mélanger ensuite les carottes râpées avec cette vinaigrette.

Step 9

Placer au réfrigérateur et servir très frais.

Step 10

Ciseler finement le persil.

Step 11

Dresser les carottes au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis les parsemer de persil ciselé et d'une pincée de fleur de sel.