Step 1

Etape 1

Step 2

Lavez les fraises, réservez-en une poignée pour la décoration, équeutez le reste et coupez-le en dés. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige bien ferme.

Step 3

Etape 2

Step 4

Fouettez le mascarpone avec les deux sucres et les jaunes d’œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Step 5

Etape 3

Step 6

Mélangez le sirop de fraise avec le jus d’orange dans une assiette creuse. Trempez-y très rapidement un biscuit puis placez-le à la verticale dans un moule à charlotte (idéalement, un moule à charnières à fond amovible). Répétez avec les suivants jusqu’à tapisser les bords du moules, ainsi que le fond, en serrant bien.

Step 7

Etape 4

Step 8

Recouvrez le fond d’une couche de crème, puis de dés de fraises. Répétez avec une couche de boudoirs, de dés de fraises puis de crème. Lissez avec une spatule et laissez prendre 10 h au frigo.

Step 9

Etape 5

Step 10

Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez-la avec les fraises réservées.