Step 1

Rozpocząć od zrobienia skorupek: białka oddzielić od żółtek. W misce ubić białka na sztywną pianę z dodatkiem soli. Ubite białka odstawić na bok i utrzeć żółtka wraz z cukrem, na jasną i puszystą masę. Do dobrze utartych żółtek dodać miękkie masło i dalej ucierać. Do utartej masy dodać ocet i przesianą mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto dobrze wyrobić na gładką masę. Do ciasta dodać pianę z białek i dobrze wyrobić, ciasto nie powinno się kleić. W razie potrzeby ciasto można podsypać odrobiną mąki.

Step 2

Z ciasta odrywać małe kawałki i formować z nich kuleczki. Każda porcje umieścić w formie i smażyć do momentu uzyskania złotego koloru. Brzegi gotowych skorupek wyrównać nożem. Okruszki zachować do kremu.

Step 3

Następnie zrobić krem: do garnuszka wbić jajko i utrzeć z cukrem. Do utartego jajka dodać mleko i zagotować mieszając. Kiedy baza do kremu się zagotuje, ściągnąć ja z grzania i dodać do niej kakao. Całość dobrze wymieszać i odstawić do wystudzenia. Orzechy rozdrobnić. Do miski wkroić masło i utrzeć je na puszystą masę za pomoca miksera. Do utartego masła dodawać powoli wystudzoną masę jajeczną oraz kilka kropel cytryny. Całość dobrze wymieszać. Na koniec do kremu dodać rozdrobnione orzechy i okruszki z ciasteczek. Gotowym kremem przekładać ciasteczkowe skorupki.