Crab cakes ou araignée de mer cakes - recette iTerroir

1 Aspergez la chair d’araignée ou de crabe avec le jus du citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et laissez macérer. 2 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez-les et écrasez-les. Ajoutez alors le beurre et le fromage frais. Réduisez le tout en purée. Poivrez, puis ajoutez un peu de farine. 3 Incroporez la chair de crabe à la purée. Formez des boules de la taille d’une petite balle de golf, puis écrasez. Passez-les dans la semoule fine de blé dur ou dans de la chapelure. 4 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.