Step 1

Für das Dressing Joghurt, Honig, Zitronenabrieb- und Saft vermischen. Petersilie hacken, die Hälfte unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie beiseitestellen.

Step 2

Für den Salat Penne in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Step 3

Spargel waschen und unteres Ende fingerdick abschneiden. Stangen vierteln, zu den Nudeln ins kochende Wasser geben und 5 Minuten mitgaren. Abgießen und sofort mit Joghurt-Dressing verrühren.

Step 4

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit Salat vermengen und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren gut durchrühren und mit restlicher Petersilie garnieren.