Cremiger Nudel-Spargel-Salat mit Kirschtomaten

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Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total: 40 minutes

Servings: 2

Cremiger Nudel-Spargel-Salat mit Kirschtomaten

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Für das Dressing Joghurt, Honig, Zitronenabrieb- und Saft vermischen. Petersilie hacken, die Hälfte unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie beiseitestellen.

Step 2

Für den Salat Penne in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.

Step 3

Spargel waschen und unteres Ende fingerdick abschneiden. Stangen vierteln, zu den Nudeln ins kochende Wasser geben und 5 Minuten mitgaren. Abgießen und sofort mit Joghurt-Dressing verrühren.

Step 4

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit Salat vermengen und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren gut durchrühren und mit restlicher Petersilie garnieren.

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