Step 1

Préchauffez le four à 180°C. (Th 5-6)

Step 2

Enlevez l'os de la contre-cuisse et réservez.

Step 3

Hachez finement les champignons et l'oignon (ou échalotes), faites suer le tout dans une poêle, salez, poivrez. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.

Step 4

Remplissez le cuit-vapeur pour 1 h de cuisson, placez la branche de romarin dans le panier inférieur et commencez à faire chauffer l'eau.

Step 5

Farcissez la contre-cuisse avec le mélange oignon-champignon, rapprochez les bords et faites-les tenir avec des cure-dents.

Step 6

Faites cuire dans le panier supérieur pendant 1 h.

Step 7

Déposez ensuite les cuisses dans un plat allant au four et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les cuisses soient dorées.