Step 1

Etape 1

Step 2

Lavez, épluchez et coupez les légumes (courgettes, aubergine, pommes de terre, oignons) en fines tranches. Faites-les cuire 9 minutes à la vapeur puis égouttez-les.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez les anchois, laissez cuire 1 minute puis ajoutez l'ail et le persil haché.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez les légumes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Réservez.

Step 7

Etape 4

Step 8

Après avoir séparé les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige.

Step 9

Etape 5

Step 10

Découpez les tomates confites en tranches.

Step 11

Etape 6

Step 12

Dans un saladier, versez les légumes refroidis, les tomates et les jaunes d’œufs puis mélangez. Incorporez ensuite les blancs en neige en veillant à ne pas les casser.

Step 13

Etape 7

Step 14

Salez et poivrez à votre convenance puis remplissez des petits ramequins avec la préparation.

Step 15

Etape 8

Step 16

Saupoudrez de gruyère et faites cuire à la vapeur pendant 9 minutes.

Step 17

Etape 9

Step 18

Avant de servir, passez quelques minutes au grill afin d'obtenir un effet gratiné.