Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción.Colamos los espaguetis y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.Por otra parte, lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras al gusto.Agregamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva y removemos hasta que la cebolla esté pochada.A continuación añadimos el calabacín y el champiñón y seguimos dándole vueltas hasta que esté cocinado.Agregamos el tomate, la pimenta, el orégano y la sal. Removemos y lo dejamos cocinar unos minutos.Por último añadimos la pasta, mezclamos y ya tenemos nuestra receta vegana de pasta con verduras.