Step 1

Poner a hervir una olla con abundante agua.

Step 2

Limpiar los puerros, eliminando las raíces y las puntas verdes (estas se pueden congelar y usar más adelante para un caldo).

Step 3

Enjuagar bien los puerros debajo del agua, y cortarlos en trozos de unos 10 centímetros. Cortarlos a lo largo por la mitad y después en tiras finas.

Step 4

En una sartén amplia, donde quepa también la pasta al final, derretir la mantequilla y rehogar los puerros con dos cucharadas de agua, a fuego suave, hasta que estén blandos.

Step 5

Mientras, cortar el salmón en dados.

Step 6

Cuando los puerros estén tiernos, añadir el salmón, mezclar y dejar que se haga por todos los lados.

Step 7

Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, añadir la sal (unos ocho o 10 gramos por cada litro, aproximadamente) y la pasta.

Step 8

Escurrir la pasta muy al dente (un minuto menos de lo que solemos hacer estará bien) y añadirla a la sartén con el salmón y los puerros, junto con dos cucharadas del agua de cocción y la nata.

Step 9

A fuego vivo, rehogar la pasta con la salsa, hasta que el agua se haya absorbido del todo. Servir enseguida.