Foie gras fait maison

3.0

(10)

www.cuisineaz.com
Your recipes

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total: 1 hours, 10 minutes

Servings: 8

Foie gras fait maison

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 7 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Sortez à l'avance le foie gras du réfrigérateur pour le mettre à température ambiante. Séparez les deux lobes et ôtez les traces verdâtres (le fiel).

Step 2

Avec un couteau pointu, dégagez et passez deux doigts sous le nerf central. Tirez doucement pour faire venir les autres ramifications, ce qui peut morceler le foie.

Step 3

Saupoudrez un plat à bord haut de sel, de 1/2 c. à soupe de poivre, de 1/4 c. à soupe de sucre, d'1 c. à soupe de cognac et d'1 c. à soupe de porto.

Step 4

Disposez les lobes dans le plat et assaisonnez avec le reste de sel, poivre, sucre, porto et cognac. Laissez mariner 2 heures à température ambiante.

Step 5

Garnissez une première terrine avec les morceaux de foie gras sortis du plat. Disposez tout d'abord un lobe entier dans le fond, ensuite placez délicatement les morceaux au centre de la terrine. Enfin, placez le dernier lobe dessus. Versez par-dessus le jus de la marinade.

Step 6

Préchauffez le four à th.4 (100°C). Couvrez la terrine, posez-la dans un plat à bord haut. Versez de l'eau tiède au tiers de la terrine. Enfournez pendant environ 30 minutes.

Step 7

Sortez la terrine du four. Posez une autre terrine dessus, pour faire remonter la graisse. Mettez-les la nuit au frais sous cette presse. La graisse est figée dans le plat. Retirez la presse.

Step 8

Dessous, le foie apparaît tassé, ce qui donne de belles tranches carrées à la découpe. Faites fondre sans la faire chauffer la graisse figée, sur la plaque électrique. Filtrez-la et versez sur le foie gras. Gardez au frais 3 jours.

Top similar recipes

Le foie gras maison facile-image
trending249 views

Le foie gras maison facile

marmiton.org

4.3

(24)

35 minutes

Foie gras maison : la meilleure recette-image
trending357 views

Foie gras maison : la meilleure rec...

cuisine.journaldesfemmes.fr

5.0

(100)

15 minutes

Foie gras - Wikipedia-image
trending378 views

Foie gras - Wikipedia

en.wikipedia.org

Foie Gras Doufu-image
trending403 views

Foie Gras Doufu

foodnetwork.com

5.0

(1)

15 minutes

Lait d'amandes fait maison-image
trending219 views

Lait d'amandes fait maison

ptitchef.com

4.4

(8)

Pommes noisettes fait maison-image
trending145 views

Pommes noisettes fait maison

chefsimon.com

4.8

(29)

Foie Gras Crème Brûlée-image
trending261 views

Foie Gras Crème Brûlée

meilleurduchef.com

4.2

(12)

Pan Seared Foie Gras-image
trending800 views

Pan Seared Foie Gras

leitesculinaria.com

Foie Gras Torchon Recipe-image
trending492 views

Foie Gras Torchon Recipe

seriouseats.com

5.0

(1)

Ballotine de foie gras-image
trending235 views

Ballotine de foie gras

yumo.fr

30 minutes

Bavarois de foie gras-image
trending71 views

Bavarois de foie gras

cuisineaz.com

5.0

(1)

2 minutes

Pâtes au foie gras-image
trending80 views

Pâtes au foie gras

750g.com

3.9

(38)

10 minutes

Pâtes au foie gras  -image
trending86 views

Pâtes au foie gras

cuisineaz.com

4.7

(3)

Brioche au foie gras-image
trending81 views

Brioche au foie gras

cuisineaz.com

4.0

(7)

25 minutes

Muesli, du granola fait maison-image
trending352 views

Muesli, du granola fait maison

ptitchef.com

4.4

(13)

12 minutes

Gâteau au yaourt fait maison-image
trending46 views

Gâteau au yaourt fait maison

750g.com

4.8

(431)

35 minutes

Duck and foie gras pies (tourte de canard et foie gras)-image
trending48 views

Duck and foie gras pies (tourte de ...

sbs.com.au

30 minutes

Glace Menthe Chocolat Maison : Un Délice Fait Maison-image
trending2 views

Glace Menthe Chocolat Maison : Un D...

saveursparfaites.fr

Cailles farcies au foie gras-image
trending264 views

Cailles farcies au foie gras

cuisineaz.com

5.0

(1)

20 minutes