* Faire tremper les bulots dans un grand volume d’eau froidependant 10 minutes. Rincer soigneusement. * Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole puis y ajouterles bulots. Laisser cuire 10 minutes. * Laisser refroidir les bulots puis les décortiquer à l’aided’une pince pour les sortir de leur coquille. * Peler les échalotes et les gousses d’ail et les tailler enpetits morceaux. * Laver et hacher le persil frais. * Faire chauffer le beurre dans une grande casserole puis ajouterl’ail, les échalotes et le persil. Laisser cuire 5 minutes. * Ajouter les bulots puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires enremuant.Régalez-vous !