Originaire du sud de l’Espagne, ce potage velouté servi bien froid est idéal quand la chaleur estivale est au rendez-vous. La version qu’on vous propose est faite à partir d’ingrédients frais et goûteux. à notre avis, c’est ce qui fait toute la différence.

Gaspacho (le meilleur)

75 g tasse) de cubes de pain miche rassis, sans la croûte

125 ml tasse) d’eau

kg lb) de tomates bien mûres, mondées, et coupées grossièrement (voir note)

3/4 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes

3/4 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

2 verts, coupés en tronçons

125 ml tasse) d’huile d’olive

ml c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vin rouge

50 g tasse) de dés de pain miche rassis, sans la croûte

ml c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service

1/4 concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés

1/4 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés

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Ricardo

Dans un bol, tremper les cubes de pain dans l’eau 5 minutes. Transvider dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide.


Soupe

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l’huile. Égoutter les croûtons sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Verser le gaspacho dans des bols. Garnir des croûtons et des légumes. Arroser d’un trait d’huile d’olive.


Garniture

Quel est le temps de conservation au frigo svp?

Cela fait un moment que je m'essaie à cette recette sans n'être jamais parvenu à un tel résultat. Excellentissime ! D'une facilité et d'un goût qui me laisse sans voix. A faire et refaire sans se lasser.
Merci infiniment.

Vraiment délicieuse, fraîche en ce début de canicule.

J’ai congelé cette gaspacho, par contre au moment de décongeler la texture a changé, on dirait que la soupe ne se liait plus. Un peu comme du lait qui a été congelé. 

C`est une excellente recette! J`ai remplace les tomates par des pois casses je me suis retrouve avec une delicieuse gazpacho!

Suite aux commentaires des gens qui mentionnaient que cette recette manquait de goût j’ai fait l’ajout d’une gousse d’ail et d’un demi oignon. J’ai aussi remplacé l’eau par du jus de tomates.
C’était sublime! Tous les invités ont adoré.

Très bon mais le Gaspacho (original) est meilleur. Celui-ci est plus velouté et aérien mais la rusticité (faux sentiment d'avoir un grand bol de légumes du jardin devant soi) de l'autre manque. Le meilleur, c'est l'autre!

Excellente, faite avec les tomates italiennes du jardin, le seul ajout a été un piment jalapeno. A refaire....

Miam, fraîche, goûteuse, délicieuse! Je suis surprise qu'il y ait si peu de commentaires.  Moi je vous encourage vivement à l'essayer!  :-)

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gaspacho (le meilleur)

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total: 35 minutes

Servings: 4

Author : Ricardocuisine

Ingredients

Instructions

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