soupe

potiron, tomate, carotte, oignon, bouillon, eau, poivre, sel

Soupe au potiron, tomates et carottes

kg de potiron en morceaux

kg de tomate (pelées)

kg de carotte en rondelles

oignon en rondelles

bouillon -cube de volaille

l d'eau

poivre

Commencer par faire cuire l'oignon dans un peu de beurre (ne pas faire frire). 

Ajouter ensuite les légumes, l'eau avec les bouillons-cube. 

Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (+- 25 mn). Mixer le tout.

courge spaghetti, pulpe de tomate, coulis, ail, huile d'olive, crème liquide, sel, poivre

Soupe de courge spaghetti et tomates

spaghetti

400 g de pulpe de tomate bio

200 g de coulis tomates bio

gousse d'ail

filet d'huile d'olive

cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.

Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair de la courge.

Une fois cuite, récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et la mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d'ail pelée, la pulpe de tomate et le coulis, saler et poivrer convenablement.

Retirer du feu, mixer à l'aide d'un pied à mixeur et ajouter la crème.

potimarron, pomme de terre, oignon, ail, crème fraîche, curry, muscade, cube de bouillon, feuille de laurier, sel, poivre

Soupe veloutée de potimarron et pommes de terre

potimarron

pommes de terre

oignons hachés

gousses d'ail hachées

cl de crème fraîche

cuillère à café de curry

pincée de muscade

cube de bouillon de poule

feuille de laurier

Enlever l'écorce et les pépins du potimarron (il n'est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas, le choisir bio et bien le laver) puis couper la chair en gros morceaux.

Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.

Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.

Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.

Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min. Bon appétit !

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Soupe velouté potimarron pdt 41161

Botte de radis en soupe

botte de radis

courgette

cuillère de crème légère ou de lait concentré

Laver soigneusement les rais entiers (fanne comprise).

Eplucher une courgette, et la couper en tronçons.

Faire cuire les légumes dans 1 l d'eau à l'autocuiseur (10 min).

radis, poireau, oignon, pomme de terre, roquefort, crème fraîche

Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort

poireaux

oignons

pomme de terre moyenne

g de roquefort selon les goûts

cuillère à soupe de crème fraîche

Lavez les légumes verts et coupez les poireaux.

Epluchez et coupez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou beurre.

Une fois revenus, ajoutez les poireaux et les fanes de radis, faites réduire. Recouvrez le tout d'eau.

Epluchez et coupez la pomme de terre puis incorporez-la à la soupe.

Faites mijoter le tout à la cocotte 15 à 20 min.

Enfin au dernier moment, mixez la soupe et rajoutez le roquefort et la crème.

poireau, pomme de terre, radis, cube de bouillon, crème fraîche, sel, poivre

Soupe Poireaux Radis Noir au blender

pomme de terre

morceau de radis noir

cube de bouillon de légumes

cl de crème fraîche ou 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

Enlever le vert du poireau, les rincer et les émincer. Éplucher et couper la pomme de terre. Éplucher et tailler le radis noir

Dans le blender chauffant, mettre les poireaux, la pomme de terre, le radis noir, le cube de bouillon de légumes, la purée d'amandes ou la crème et l'eau nécessaire à votre blender. Saler, poivrer, mélanger.

Mettre en route le programme du blender, moi je mets sur programme lisse et ma machine cuit pendant 20 minutes environ.

> Sans blender chauffant, mettre les ingrédients dans une casserole recouverts d'eau bouillante et laisser cuire à couvert durant 20 à 25 minutes avant de mixer l'ensemble.

pois cassés, carotte, oignon, ail, céleri, persil, feuille de laurier, lait

soupe de pois cassés

200 g de pois cassés

carottes

gousses d'ail

branches de céleri

bouquets de persil

feuilles de laurier

cl de lait ou de crème liquide

1 - lavez les pois cassés et laisser tremper 1 heure dans de l'eau chaude.

2 - égoutter-les et mettez dans une casserole avec 1 litre d'eau puis porter à ébullition, réglez alors sur feu doux, couvrez et laisser cuire 2 heures (salez à mi-cuisson). 

3 - pendant ce temps râpez les carottes, hachez les oignons et le persil, émincez la gousse d'ail, et coupez le céleri en petits dés. 

4 - mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse et faîtes revenir les légumes 10 mn, ajoutez-les à la soupe, poivrez et posez la feuille de laurier, laisser infuser 5 mn. 

5 - passez le tout au mixeur à potage, ajouter le lait ou la crème et servez aussitôt.

https://assets.afcdn.com/video13/20181017/v541457_18574-soupe-pois-casses-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

18574 Soupe pois casses

radis, pomme de terre, bouillon de volaille, oignon, beurre, crème, poivre, sel

Soupe aux fanes de radis

bottes de radis

tablettes de bouillon de volaille

g de beurre

cuillères à soupe de crème

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.

Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.

https://assets.afcdn.com/video13/20200708/v_635995_HD.mp4

Minestrone

oignon, haché

carottes, coupées en dés

branches de céleri, coupées en dés

gousses d’ail, hachées

ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

croûte de parmigiano reggiano

tranche épaisse de prosciutto (facultatif)

courgette, coupée en dés

250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en biseaux

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé, pour garnir

Basilic frais haché, pour garnir

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon de poulet, la croûte de parmesan et la tranche de prosciutto. 

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.

Ajouter la courgette, les haricots verts, les tomates cerises et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes. Retirer la croûte de parmesan et le prosciutto. Rectifier l'assaisonnement. 

Garnir de parmigiano reggiano et de basilic.


Nourrissant, alimentaire, correct sans plus.

Vraiment bonne j’ai ajouté 1/2 tasses de pâtes

Est-ce qu'on peut mettre de la soupe comme celle-ci en pot mason? J'ai cherché dans la foire aux questions et c'est pas clair.

Si la minestrone se congèle, qu'arrive t-il des haricots rouges et autres légumes, sont-ils en purée après la décongélation??

Allo ricardo,j'ai 11 ans j'adore t'es recettes la soupe est super bonne je l'ai faite seul

Première essai...comme toujours je change les recettes..j’ai ajouté des carottes, du céleri et plus de feves rouge ! Résultat bon mais manque d’épices ( par ma faute ) Néanmoins, il fait froid dehors et c’est très réconfortant. Merci.

Excellente soupe.  On peut varier les ingrédients selon ce qui se trouve dans le frigo.  La croute de parmesan et  (dans mon cas),  2 tranches de saucisson donne beaucoup de saveur.

Wow quelle bonne soupe, tu sais nous surprendre Ricardo!

oignon, clou de girofle, lardons, gros sel, poivre, chou

soupe au choux

oignon (ou 1 poireau)

clous de girofle

g de lardons demi sel

c.à.s de gros sel

c.à.c de poivre

chou vert bien pommé

Dans une cocotte minute faire revenir les lardons et l'oignon coupé en rondelles (ou le poireau) ; quand ils sont bien fondus ajouter 2 l à 2,5 litres d'eau, le sel, le poivre, 2 clous de girofle ;

2 feuilles de laurier (facutatif) et le chou coupé en lamelles. Mettre sous pression et cuire 2 heures.

Servir très chaud avec du poivre si vous aimez très épicé

https://assets.afcdn.com/video13/20200515/v_634958_HD.mp4

Recette Plat Pho au poulet (pho ga) - Recette Ptitchef

Pho au poulet (pho ga)

gros morceau de gingembre (1/3 d'une main) émincé

gros oignons coupés en deux en longueur

gros oignons émincés

clous de girofles

tiges de coriandre épineuse

étoiles d'anis (badiane)

grosses gousses d'ail

bâton de cannelle

graines de cardamone (écrasées au mortier)

cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu

cuillère à soupe de gros sel

cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

du basilic thai

de la coriande

de la coriandre épineuse (très important)

des cacahuètes grillées concassées au mortier

du soja

jeunes oignons

citron vert

Dans une grande marmite (70 cm au moins), faire cuire une grande quantité d'eau (à peu près 8 litres) avec la cas de gros sel. Découper le poulet : pour cela, détacher les cuisses, les ailes, séparer le haut de la carcasse du bas, et couper le haut en deux. Les mettre dans l'eau bouillante. Très important : le bouillonnement ne doit jamais être trop important sinon le bouillon ne sera pas clair. Enlever l'écume au fur et à mesure qu'elle se forme pendant une dizaine de minutes, et profitez en pour écumer le gras. Conserver cependant une cuillère à soupe de gras pour la cuisson des pâtes. Le bouillon à présent doit être bien clair et bouillonner à petit feu.

Pendant ce temps, dans une poële, faire dorer les oignons coupés en deux. L'oignon un peu caramélisé va donner un bouillon un goût un peu sucré et une jolie coloration brune Passer le gingembre au mortier avec la cardamone, puis transférer dans le bouillon, ainsi que la badiane, la cannelle, le poivre, le nuoc mam et le gros sel Faire bouillir ainsi une bonne heure, toujours avec un léger bouillonnement Au bout d'une heure, sortez les morceaux de poulet, détacher la chair des os, et remettre les os dans le bouillon, tandis que la chair attendra au réfrigérateur Laisser encore cuire une ou deux heures.

Au moment de servir : Ramener le bouillon à ébullition, puis ajouter les oignons coupés en rondelles (ne soyez pas effrayé par la quantité d'oignons utilisés, c'est une contribution très importante au goût du bouillon), ainsi que 5 feuilles de coriandre épineuse et deux nouvelles tranches de gingembre. Faire cuire les pâtes (achetées fraîches de préférence) dans de l'eau salée, et avec une cuillerée du gras de bouillon qui avait été écumé. Lorsqu'elles sont bien cuites et encore fermes, les mettre dans l"eau froide pour arrêter la cuisson.

Répartir les pâtes dans les bols, ajouter des morceaux de poulet, puis ajouter quelques louches de bouillon, laisser les pâtes se réchauffer et retransférer le bouillon dans la marmite. Cette opération permet de servir des bols bien chauds. Ajouter enfin le bouillon qui doit franchement dépasser le niveau de pâtes (à peu près 1 cm). Le bouillon au moment du service doit être filtrer dans une passoire. Le plus simple, c'est d'immerger la passoire, et de recueillir le bouillon avec une louche, à l'intérieur de la passoire. Passer un tour de moulin sur le bol avant de le servir.

Pour servir, on met un peu de jeunes oignons émincés (les tiges vertes et blanches), un peu de coriandre. Faire également rapidement tremper le soja frais dans de bouillon, pour le servir ébouillanté (mais égoutté).

Servir les bols, en laissant sur la table : les oignons émincés tremper dans du vinaigre blanc,le citron vert, le basilique, des cacahuètes pilées, du piment vert émincé. Couper encore un oignon en fines lamelles et le laisser tremper dans du vinaigre blanc. Au moment certains préfèreront ajouter les oignons vinaigrés plutôt que le citron vert. Une variante pratiquée dans ce fameux restaurant de Saigon, consiste à tremper les oignons dans le gras écumé du bouillon. Pas super diététique, mais clairement succulent.

Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

chou vert frisé

oignon

saucisses de Morteau

pommes de terre (moyennes)

bouquet garni ((thym, laurier))

c à s d' huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d&#039;eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l&#039;eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.

Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min.  Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.

Eplucher et couper l&#039;oignon en fines rondelles.

Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l&#039;huile d&#039;olive jusqu&#039;à ce qu&#039;il devienne translucide.

Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.

Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

Simple, vraiment bon marché et savoureuse, une soupe inspirée par la cuisine orientale

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