Step 1

Butter in der Mikrowelle flüssig werden lassen. Mehl salzen und dem Mineralwasser glatt rühren. Die Eier trennen, dann abwechselnd mit der Butter unter den Teig rühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mit einem Schneebesen unter den Teig heben.

Step 2

Holunderblüten verlesen, aber nicht waschen (Aroma geht sonst verloren).

Step 3

Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen.

Step 4

Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben. Ausbacken, bis der Teig schön braun ist, dann auf Küchenkrepp entfetten.

Step 5

Mit Staubzucker besieben.