Step 1

Topinambur waschen und eventuell abbürsten. Danach mit Schale halbieren. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Meersalz (oder normalem Salz) mischen. Anschließen im Airfryer (180 °C ca. 20 Minuten) oder im Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten rösten.

Step 2

Währenddessen alle Zutaten für das Chimichurri in einen Mixer geben und pürieren. Ich hab es nicht ganz fein püriert, so dass noch ein paar Stücke in der Sauce sind. Anschließen zusammen mit den gerösteten Topinambur servieren.