Step 1

Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les gousses d’ail entières et non épluchées pendant 2 min puis égouttez-les.

Step 2

Déposez le gigot d’agneau dans un grand plat. Badigeonnez-le de beurre ramolli et arrosez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de feuilles de laurier et de thym. Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat et ajoutez les gousses d’ail blanchies.

Step 3

Enfournez le plat. Pour le temps de cuisson, comptez 15 min par livre (1 livre = 500 g). Arrosez régulièrement le gigot de son jus de cuisson pour rendre la viande plus tendre. Laissez reposer le gigot 10 min dans le four éteint avant de servir.