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Step 1
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les gousses d’ail entières et non épluchées pendant 2 min puis égouttez-les.
Step 2
Déposez le gigot d’agneau dans un grand plat. Badigeonnez-le de beurre ramolli et arrosez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de feuilles de laurier et de thym. Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat et ajoutez les gousses d’ail blanchies.
Step 3
Enfournez le plat. Pour le temps de cuisson, comptez 15 min par livre (1 livre = 500 g). Arrosez régulièrement le gigot de son jus de cuisson pour rendre la viande plus tendre. Laissez reposer le gigot 10 min dans le four éteint avant de servir.
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