Step 1

Éplucher les aubergines, les couper en rondelles et les faire dégorger en les saupoudrant de sel.

Step 2

Mélanger le parmesan avec les feuilles de basilic ciselées finement.

Step 3

Faire dorer des deux cotés les aubergines dans un peu d'huile. Les égoutter et réserver.

Step 4

PRÉPARER LA SAUCE TOMATE :

Step 5

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond profond.

Step 6

Ajouter les tomates mixées ainsi que l'ail hache. Laisser revenir quelques instants.

Step 7

Ajouter le thym séché, sel et poivre. Laisser cuire 10 min environ. En fin de cuisson on peut ajouter une feuille de basilic pour parfumer la sauce.

Step 8

Badigeonner un plat allant au four de sauce tomate.

Step 9

Superposer les rondelles d'aubergine, sauce tomate, mélange parmesan-basilic. On répète l'opération et on fini par la sauce tomate.

Step 10

Disposer sur la surface des rondelles de mozarrella, et arroser d'huile d'olive.

Step 11

Préchauffer le four à 180 C (350 F), enfourner le gratin d'aubergine durant 30 min environ.