Step 1

Puliamo le cozze in acqua fresca eliminando la loro “barbetta” e i detriti attaccati alla loro conchiglia. Mettiamo le cozze in una pentola capiente, condiamole con abbondante pepe e una spolverata di prezzemolo, quindi chiudiamo con il coperchio e cuociamo a fiamma vivace per 5 -7 minuti.

Step 2

Trascorsi i primi minuti di cottura, scuotiamo energicamente la pentola per mescolare le cozze e distribuire uniformemente il calore del fornello; mescoliamo così altre 2 – 3 volte fino a che tutte le cozze non si siano aperte.

Step 3

Cotte le cozze, spegniamo il fuoco e trasferiamole nel piatto di servizio insieme al “brodino” che avranno prodotto in cottura. Condiamo le cozze con un filo d’olio d’oliva, un’altra spolverata di prezzemolo tritato ed infine degli spicchi di limone. Vi consiglio di gustare l’impepata di cozze ben calda con una generosa spruzzata di limone!