Zo maak je de jacket potatoes: Verwarm de oven voor op °C 220 graden.Verwijder eventuele ogen e.d. uit de aardappels en borstel of was ze goed schoon onder stromend water. Dep ze vervolgens droog en wrijf ze daarna in met de olijfolie en dan het zout. (Het laatste is belangrijk voor een krokant jasje!) Prik met een mesje of vork rondom een paar gaten in de aardappels en leg ze dan in het midden van de oven op een rooster. Pof ze ca. 45 – 60 minuten in de oven totdat ze zacht zijn – je moet er met een mesje gemakkelijk in kunnen prikken. (Hoe lang het duurt hangt af van hoe groot je aardappel is. Houd ze dus een beetje in de gaten.)Begin zo’n 15 minuten voordat de jacket potatoes klaar zijn met de rest van de ingrediënten. Rasp als eerste de kaas en zet apart tot gebruik.Was dan de tomaten en snijdt deze in stukjes. Verwarm de witte bonen in tomatensaus samen met de stukjes tomaat totdat ze goed heet zijn.Leg de gare gepofte aardappels uit de oven op een bord en snijdt ze gekruist in. Trek voorzichtig de delen een beetje uit elkaar zodat er een gat voor de vulling ontstaat.Schenk de witte bonen in tomatensaus en verse stukjes tomaat over de jacket potatoes. Bestrooi ze dan met kaas en als laatste met de Italiaanse kruiden. Eet smakelijk!