Step 1

Dans une cocotte, versez l’eau et le vin. Ajoutez le bouquet garni ainsi que la viande. Refermez la cocotte-minute puis faites cuire pendant 1h30 après le sifflement de la cocotte.

Step 2

En attendant, hachez le persil et l’ail.

Step 3

Une fois que la viande est bien cuite, retirez le pied de porc et le bouquet garni.

Step 4

Égouttez la viande et filtrez l’eau en la versant dans un récipient. Ceci est le bouillon.

Step 5

Émiettez la viande en utilisant une fourchette.

Step 6

Tapissez le fond d’une terrine avec le persil, recouvrez avec une couche de viande, puis à nouveau du persil. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Step 7

Versez le bouillon sur la viande et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.