Kadınbudu Köfte ve Patates Püresi

Step 1

Maydanozları karıştırma kabına koyup 1 sn/hız 8 'de doğrayın. Büyük bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Step 2

Süzgeci yerine yerleştirin ve içerisinde pirinci tartın. Suyu ekleyip 24 dk/Varoma/hız 1 'de pişirin. Süzgeci spatula yardımıyla çıkarın ve süzülmesi için kenara alın. Karıştırma kabındaki suyu boşaltın.

Step 3

Soğanı karıştırma kabına koyup 3 sn/hız 5 'te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.

Step 4

20 g tereyağı ve zeytinyağını ekleyip 10 dk/100°C/hız  'ta soteleyin.

Step 5

300 g kıymayı ekleyip 8 dk/Varoma//hız 1 'de soteleyin. Soğanlı kıyma karışımını geniş bir tabağa aktarın ve hızlıca soğuması için spatula ile yayın, kenara alın. Karıştırma kabını temizleyip kurulayın.

Step 6

Doğranmış maydanozların bulunduğu kaseyi karıştırma kabının üzerine koyun. İçerisine tuz, karabiber, pişmiş pirinç, galeta unu, 1 yumurta ve kalan 450 g çiğ kıymayı ekleyip buzdolabına kaldırın. Pürenin hazırlığı ile devam edin.

Step 7

Çırpma telini yerleştirin. Patatesleri, 1¼ tk tuzu ve sütü karıştırma kabına koyun. 35 dk/95°C//hız 1 'de ölçü kabı olmadan pişirin.

Step 8

50 g tereyağı ekleyin, ölçü kabını yerleştirin ve 40 sn/hız 3 'te püre haline getirin. Çırpma telini çıkarın. Pürenin sıcak kalması için karıştırma kabı kapağını kapatın.

Step 9

Buzdolabına kaldırdığınız çiğ kıymalı karışıma, soğumuş olan soğanlı kıyma karışımını ekleyin. Malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya dek yoğurun. 12 adet köfte (yakl.1,5 cm kalınlığında, 9 cm uzunluğunda, 6 cm genişliğinde elips şeklinde) yapıp geniş bir tabağa aktarın.

Step 10

3 yumurtayı bir kaseye kırıp, çatal yardımıyla iyice çırpın. Unu, ayrı bir tabağa alın. Kızartma tavasına, 4 parmak gelecek kadar ayçiçek yağı koyun ve kızdırın. Köfteleri una bulayın. Bütün köfteler una bulandıktan sonra, teker teker yumurtaya bulayıp, 6'şarlı olarak, 2 seferde, yaklaşık 9-10 dakika, 2 dakikada bir çevirerek kızartın. Pişen köfteleri, havlu kağıt üzerine aktarıp fazla yağlarını alın.

Step 11

Patates püresi eşliğinde, maydanoz ile süsleyerek servis edin.