Step 1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergine in 8 plakken van 'n halve cm. Kwast de aubergine in met olijfolie en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Bestrooi de plakken met een snuf zout en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Step 2

Verhit een pan met een dikke bodem op laag vuur en doe hier een scheut olijfolie in. Snipper de uien heel fijn en voeg 2/3 aan de pan toe. Voeg ook 1 tl zevenkruiden poeder toe en roer het goed door tot de uitjes zacht zijn.

Step 3

Pers 3 teentjes knoflook boven de pan, draai het vuur wat hoger en voeg ook de tomaten uit blik, de tomatenpuree en 300 ml water toe. Roer goed door elkaar en voeg dan ook peper, zout en ’t kaneelstokje toe. Breng de saus aan de kook en draai het vuur laag. Laat de saus 1 uur zachtjes pruttelen.

Step 4

Neem een grote kom en doe hier het gehakt in samen met de overgebleven ui, 2 geperste teentjes knoflook, bloem, eidooier, gehakte peterselie, peper, zout, munt en 1 tl zevenkruiden poeder in. Roer het geheel door elkaar en draai er balletjes ter grootte van een golfbal van.

Step 5

Verhit olie in een koekenpan, leg er de gehaktballetjes in en bak ze aan alle kanten bruin. Leg de köfte vervolgens op de aubergine. Haal het kaneelstokje uit de tomatensaus en giet de saus over de köfte. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

Step 6

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden en zet de ovenschaal 1 uur in de oven. Haal na 50 minuten het aluminiumfolie eraf. Maak af met wat verse peterselie. Köfte maken doe je zó.