Step 1

Lavate e asciugate le melanzane, quindi spuntatele e tagliatele a fette regolari spesse un centimetro o poco più. Con un coltello affilato incidete le fette appena in superficie con due o tre tagli leggeri (non dovete farli profondi insomma)

Step 2

Irrorate ogni fetta con un cucchiaino circa di olio extravergine d'oliva o poco più, quindi salate e pepate leggermente.

Step 3

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi sottili. Metteteli in una ciotola, quindi unite due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, un po' di sale e pepe, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescolate tutti gli ingredienti.

Step 4

Ricopritele uniformemente le fette di melanzana con il composto preparato, quindi infornate a 200 °C in modalità statica per circa 15 minuti. Fate gratinare infine per 5 minuti con il grill acceso. Sfornate le melanzane gratinate al forno e servite. Le melanzane preparate in questo modo sono ottime calde, tiepide e anche fredde.